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2024-08-02
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我平常最爱吃日本菜 omakase 当然系最佳选择 趁著放大假 一早book定上环鮨燐 这间餐厅一直人气高企 选用的都是来自日本最优质的食材 今次选了$1380的厨师发办菜单 内容包括前菜、寿司十四贯、汤和自家甜品 首先是前菜三款北海道白玉米 玉米粒粒饱满 口爽脆多汁 甜味自然 黑梅贝配上自家制鲣鱼汁 黑梅贝肉质鲜嫩 自家制的鲣鱼汁则带来了淡淡的咸香味 与贝壳类食材的清甜相互融合慢煮法国鸭胸 搭配上洋葱丝鸭胸经过慢煮处理 肉质非常嫩滑 且熟度适中 洋葱丝的加入增加了前菜的香气和口感层次寿司十四贯 首先是爱媛县真鲷 这款鱼肉鲜嫩 口感清爽 完全没有鱼腥味 肉质的鲜甜和柔嫩长崎县伊佐目 这款鱼的口感微带爽脆 十分滑嫩 岩手县帆立贝寿司 帆立贝肉质鲜嫩 表面配上烹煮过的紫菜，带有一丝咸香 完美地提升了帆立贝本身的鲜味 乌贼（墨鱼）寿司 特别的是师傅对墨鱼进行了细切处理 使得口感黏黏地且爽甜 中间加上紫苏叶 增加了清新的香气深海池鱼的寿司 肉厚且油脂丰富 鲜嫩的口感令人难忘 配上自家制的面豉酱 更是使鱼肉的鲜味得到充分突显 风味浓郁而不过于油腻 北海道银雪鱼BB寿司 其细嫩的幼鱼肉质搭配柚子
趁著放大假 一早book定上环鮨燐 这间餐厅一直人气高企 选用的都是来自日本最优质的食材 今次选了$1380的厨师发办菜单 内容包括前菜、寿司十四贯、汤和自家甜品
首先是前菜三款
北海道白玉米 玉米粒粒饱满 口爽脆多汁 甜味自然
黑梅贝配上自家制鲣鱼汁 黑梅贝肉质鲜嫩 自家制的鲣鱼汁则带来了淡淡的咸香味 与贝壳类食材的清甜相互融合
慢煮法国鸭胸 搭配上洋葱丝
鸭胸经过慢煮处理 肉质非常嫩滑 且熟度适中 洋葱丝的加
入增加了前菜的香气和口感层次
寿司十四贯
首先是爱媛县真鲷 这款鱼肉鲜嫩 口感清爽 完全没有鱼腥味 肉质的鲜甜和柔嫩
长崎县伊佐目 这款鱼的口感微带爽脆 十分滑嫩
岩手县帆立贝寿司 帆立贝肉质鲜嫩 表面配上烹煮过的紫菜，带有一丝咸香 完美地提升了帆立贝本身的鲜味
乌贼（墨鱼）寿司 特别的是师傅对墨鱼进行了细切处理 使得口感黏黏地且爽甜 中间加上紫苏叶 增加了清新的香气
深海池鱼的寿司 肉厚且油脂丰富 鲜嫩的口感令人难忘 配上自家制的面豉酱 更是使鱼肉的鲜味得到充分突显 风味浓郁而不过于油腻
北海道银雪鱼BB寿司 其细嫩的幼鱼肉质搭配柚子大葱的清香 整体味道轻盈且爽口
赤贝寿司的口感柔软爽口 新鲜程度让人惊喜。
甜虾寿司更是在饭中加上虾膏 味道甜美浓郁
梳子鱼寿司则以其特有的辣梦白蓉带来了一丝微辣的口感为
间八鱼寿司的肉质韧中带有少许脆感 搭配醋面豉酱 风味独特
深海池鱼BB 以姜蓉葱花搭配
鲭鱼寿司则配上渍萝卜片，味道酸甜适中
中吞拿鱼腩寿司 其肉质肥美且鲜嫩
北海道马粪海胆 非常鲜甜 水准稳定
自家制面豉汤 餐厅有自己一套的独特配方 食完寿司暖暖胃💯💯
自家制抹茶奶冻
绵密细腻 抹茶的香气浓郁甜而不腻
餐厅在选择食材和烹调上花尽心思 将每份菜品发挥到极致
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