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2022-08-31
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今日有机会品尝位于上环既高级日本料理 ［铃鮨刃］既OMAKASE，餐厅装修奢华，其中一个卖点系有一条闪令令嘅打卡隧道，靓到一个点，任何人去到都会喺打卡隧道里面停留好耐影好多张相，完全唔舍得走，当然食物质素一定非常有水准，所以平时系好难book位👍🏻今晚就和朋友试吓佢哋最受欢迎嘅OMAKASE 富士Fuji $1980，系一个咁好嘅环境之下，慢慢食慢慢欣赏下师父嘅専业手艺👍🏻🏔富士Fuji $1980▪️先付✨芝士豆乳豆腐配青桃，淡淡芝士香，豆腐好香滑，青桃清甜，好清新的前菜✨冲绳水云鱿鱼配土佐醋，水云好滑酸酸甜甜，配上弹牙既鱿鱼，口感好得意✨日本荣螺，加咗少少海盐，食到荣螺嘅原汁原味✨日本白粟米，清甜多汁好好食🦀南瓜蓉，意大利黄瓜，蟹肉苹果醋啫喱所有材料入口即溶，味道清新好开胃▪️本日の 造少六品🐟日本鲛鲽鱼配姜花酸汁啫喱，本身鱼比较淡，配合左酸汁啫喱，鲜味即时提升🐚北海道响螺配青柠汁岩盐，非常爽脆鲜味🐟熟成三日深海池鱼令油脂慢慢渗出，香滑好多🐟赤鯥鱼，油脂丰富嘅深海鱼🐟幻星鲣鱼配XO酱，鱼皮经过炙烧，鱼味浓香🐟店舖推介，三面煎香大拖罗·黑鱼子· Wasabi 泡沫配最中饼，油脂满泻，非常
今日有机会品尝位于上环既高级日本料理 ［铃鮨刃］既OMAKASE，餐厅装修奢华，其中一个卖点系有一条闪令令嘅打卡隧道，靓到一个点，任何人去到都会喺打卡隧道里面停留好耐影好多张相，完全唔舍得走，当然食物质素一定非常有水准，所以平时系好难book位👍🏻
今晚就和朋友试吓佢哋最受欢迎嘅OMAKASE 富士Fuji $1980，系一个咁好嘅环境之下，慢慢食慢慢欣赏下师父嘅専业手艺👍🏻
🏔富士Fuji $1980
▪️先付
✨芝士豆乳豆腐配青桃，淡淡芝士香，豆腐好香滑，青桃清甜，好清新的前菜
✨冲绳水云鱿鱼配土佐醋，水云好滑酸酸甜甜，配上弹牙既鱿鱼，口感好得意
✨日本荣螺，加咗少少海盐，食到荣螺嘅原汁原味
✨日本白粟米，清甜多汁好好食
🦀南瓜蓉，意大利黄瓜，蟹肉苹果醋啫喱
所有材料入口即溶，味道清新好开胃
▪️本日の 造少六品
🐟日本鲛鲽鱼配姜花酸汁啫喱，本身鱼比较淡，配合左酸汁啫喱，鲜味即时提升
🐚北海道响螺配青柠汁岩盐，非常爽脆鲜味
🐟熟成三日深海池鱼令油脂慢慢渗出，香滑好多
🐟赤鯥鱼，油脂丰富嘅深海鱼
🐟幻星鲣鱼配XO酱，鱼皮经过炙烧，鱼味浓香
🐟店舖推介，三面煎香大拖罗·黑鱼子· Wasabi 泡沫配最中饼，油脂满泻，非常完美嘅配搭
▪️料理三品
🍲欧洲鲈鱼，花胶，炸黑松茸，香草油津菜汤，汤头非常清澈，但又有浓香嘅鱼味，配搭花胶，和黑松茸非常高级
🫔免治沙甸鱼肝，带子，鱼肉天妇罗配乌鱼子粉
日本蕃茄天妇罗，三种食材加埋一齐口感弹牙，加上咸咸香香嘅乌鱼子粉，好味
🦪慢煮鲍鱼·鲍鱼肝酱·日本花白米通
鲍鱼非常入味，本身冇乜味道嘅小米通配搭鲍鱼肝酱一齐食，好惹味
▪️小食
柚子萝卜 ·酸姜粒 ·牛旁
全部自家腌制，作为中段小食，清清味蕾
▪️旬の寿司十二贯
师傅非常用心，寿司饭会采用两种饭，白醋饭味道比较浓配搭比较淡味嘅鱼就最适合，赤醋饭反而就会配搭比较浓味嘅鱼，每款寿司味道非精彩，师傅用心配搭不同食材，每一件都有着鱼类唔同嘅味道同特性👍🏻
🍣伊佐左目紫菜酱 🍣北寄贝 🍣日本鲈鱼
🍣石垣贝 🍣春子鲷柚子皮 🍣手吊池鱼三星渍
🍣地金目鲷 🍣目光鱼 🍣中拖罗
🍣北海道赤海胆 🍣车海老
🍣海鳗鱼 🍣右口鱼
▪️汁物
🍲面豉汤，用咗带子裙边一齐煲汤，有海鲜鲜味嘅味道，更加浓味
▪️甘味
🍈🍇静冈蜜瓜，巨峰提子，宇治抹茶
非常清甜嘅蜜瓜同埋提子在加配一杯宇治绿茶，为这一餐做完美嘅终结
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