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2016-08-26
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返工咁辛苦, 一出左粮我会善待自己, 奖励一下自己, 当然是食好东西。要在港岛区吃一餐 Omakase 闲明地过千, 当得知旺角区有经济的Omakase 后, 过海也要试试来旺角Omakase 分三等价。分别是$600、$800 和$1000，我决定以入门级开始。吃Omakase 就是要坐寿司吧和大厨来个全接触。师傅 Tony 有别于一般cool 到爆的气场使人变得拘谨，客人和他互相交流, 吹吹水感觉很亲切。先来了「咸菜」渍物蒜头、牛榜、蕃茄片来打开味蕾。当人人以为吃Omakase 只是明刀明枪的刺身和寿司便大错特错了，当师傅将一盘摆设得美不胜收的前菜放到我面前时, 我不禁叫一声「哗，好靓呀！」。这个前菜色彩缤纷，满满的秋季气质。生烧鳗鱼、京都葱花卷、芝麻鸡、烧白饭鱼亁、炸莲藕片以海盐调味、牛脷干豆腐mousse 、日本蕃薯、南瓜片、迷你矮瓜面鼓酱和有机甜玉米。点解我可以描述得咁清楚，因为我坐正寿司吧枱。师傅在在前，作为幼稚园学生的我，吾识就问。我曾经吃过这里的360 度鳗鱼丼，所以对它充满信心。生烧鳗鱼特别香脆，不用添加鳗鱼酱更吃到鳗鱼本身的原味。京都葱花卷是玉子烧的变奏，加入细嫩
要在港岛区吃一餐 Omakase 闲明地过千, 当得知旺角区有经济的Omakase 后, 过海也要试试来旺角Omakase 分三等价。分别是$600、$800 和$1000，我决定以入门级开始。
吃Omakase 就是要坐寿司吧和大厨来个全接触。师傅 Tony 有别于一般cool 到爆的气场使人变得拘谨，
客人和他互相交流, 吹吹水感觉很亲切。
先来了「咸菜」渍物蒜头、牛榜、蕃茄片来打开味蕾。
当人人以为吃Omakase 只是明刀明枪的刺身和寿司便大错特错了，当师傅将一盘摆设得美不胜收的前菜放到我面前时, 我不禁叫一声「哗，好靓呀！」。
这个前菜色彩缤纷，满满的秋季气质。生烧鳗鱼、京都葱花卷、芝麻鸡、烧白饭鱼亁、炸莲藕片以海盐调味、牛脷干豆腐mousse 、日本蕃薯、南瓜
片、迷你矮瓜面鼓酱和有机甜玉米。
点解我可以描述得咁清楚，因为我坐正寿司吧枱。师傅在在前，作为幼稚园学生的我，吾识就问。
我曾经吃过这里的360 度鳗鱼丼，所以对它充满信心。生烧鳗鱼特别香脆，不用添加鳗鱼酱更吃到鳗鱼本身的原味。
京都葱花卷是玉子烧的变奏，加入细嫩葱花令味道丰富起来，软棉可口。
这白色的东西我还以为它是蛋糕，原来是「芝麻鸡」师傅话制作费时, 所以我会食真啲。一咬下去口感特别，介乎面包和蛋糕之间，但它原来是100%鸡肉。鸡肉味超乎想像的浓郁，再搽上白芝麻来提
香，的确妙不可言。
另一令我带来惊喜的「牛脷干豆腐 mousse 」
如果就咁食牛脷干，会觉得佢同一条有牛肉味嘅木无异,但原来惊喜位是来自白色的豆腐mousse , 咪以为豆腐淡某某无乜味、原来一试就爱上的清新豆味加上质感轻盈，最后我连一滴都吾放过。
烧白饭鱼亁烤至香而干, 脆卜卜佐酒一流。全店的蔬菜也来是日本，算是信心的保证。
来到全晚重头戏「寿司、卷物八点」寿司以最新鲜的鱼+饭+腌渍和师父的功力合成。
所有海产来自筑地，而且不定期会搜罗较罕有的海产，有无缘份吃到要看自己造化。
店内的米百分百来自秋田，吾会左沟右沟去骗人。
味觉由淡至浓，由「深海池鱼 」开始
比一般池鱼切得略厚，更显质感。肉质爽而结实，柚子酱的淸香令鱼的鲜甜更提升。甜虾 虾干
虾身晶莹剔透，肉质弹性带点温柔，虾干并非整色水咁简单，它的天然咸香，确实令整体鲜味更提升。当甜虾还在回甘之制，势估吾到师傅突如其来将「烧三文鱼生菜包」交到我手上。
生菜可以中和三文鱼油的油腻感，而且够创新。火炙金木鲷
鲷鱼经火炙过后，令鱼脂尽情地䆁放。鱼肉超甜、弹牙程度比深海池鱼更甚。正所谓又鲜、又甜、又好味。
赤木鱼 䜴油萝白蓉寿司
赤木鱼比一般白身鱼油脂更丰富且肉质肥美，用上白萝卜酱油烹调，凸显鱼本身味美鲜甜。带出与别不同的风味。
海胆、鱿鱼寿司
清澈地看出师傅刀功为鱿鱼挑花。轻轻火炙过的鱿鱼如披上盔甲一样。展现了刚强的一面，美绝的一件寿司我还是想看多一会。
浓味海胆配鲜甜鱿鱼，味道丰富极有层次，顿成为佳偶一样，令人感到幸福回来了。
岩盐大拖罗寿司
拖罗最迷人之处并非来自它有几肥美，而是来自迷人粉红色。正如麻甩无论 18-58都喜欢看见小妹妹白里透红的蛋脸。拖罗油脂丰富自然滑溜，入口即溶亦是常识。
虽然我吾系麻甩但我还是会讃美它「好味」！
白虾 北海渡马粪海胆 军舰
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不及海胆的霸气，但又带来了新鲜感。
最后以「黄瓜细卷」结尾，我心念点解会虎头蛇尾。但当我大啖咁咬下去时，我方感受到吾可以睇小这黄瓜渍物。它是我吃过最好的，咸度恰好用来造卷物一流，但重点是它滑中带脆，令我括目相看。
师傅以岩盐、柚子酱、豉油萝白蓉等和鱼类的配搭上令客人产生记忆点，其准绳度更见一斑。
吃过一令人回味的寿司后，是时候令味蕾降温「鱼肉清汤」不但赏心悦目，手打鱼蛋更是爽口鲜味，但喝惯浓汤的我会嫌汤头太清太淡。
师傅在甜品上也明显花过心机
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形状如透明河粉状的蒟蒻果冻，口感爽中带QQ它本来没有味道，黑糖酱为它添上甜美。北海渡 3.6 牛奶奶冻
我并非3.6 粉丝，此终牛奶浓度太高会太刺激肠胃。然而将它制成甜品后往往可解决问题。3.6 牛乳的卖点是牛奶味较淡，淡忌廉味相对较浓，为令味道更特别，加入了passion fruit sauce , 甜中带酸，虽
然饱到顶，但我还是忍不住将它完全吃光。
最后以清甜的日本梨作结。
做人要对得住自己，偶尔吃餐好的也不为过。
Work hard ! Eat hard !
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