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2022-06-25
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鮨逸是一间主打厨师发办的鮨店，餐厅内部不算很大，约有二十余个座位。电梯门打开的一刻已能望见店中全貌及长形寿司吧，食客能轻易望见师傅们的手艺。装潢方面，洋溢新派和式风格，以带给食客舒适简洁的感觉为主。晚市厨师发办餐单有两款，主要分别在于菜肴款式数量。因两者定价分别只差二百元，相信大部份食客也会挑选「逸」餐单 ($1,480)，内含时令刺身、酒肴及手握寿司共 25 款食品，另附有汤品及甜品。头两道菜匀属开胃小品，先来的日本蕃茄以高汤啫喱垫底，并以少量岩盐引味。蕃茄味道清甜，但较预期干身少汁。后上的冲绳水云松叶蟹杯洋溢清新的醋酸香，醋汁外挂清爽的水云感觉 refreshing！松叶蟹虽属珍品，但在这客清简的开胃菜中只属绿叶小花！水母刺身用上水母头的软骨位入馔，以爽脆口感作亮点。小编则觉得爽感虽足，但稍感欠脆，实了一点。海胆豆腐在制作豆腐的过程中混入打蓉了的海胆，所以两者味道早已完美融合，并泛著浅橙色。为加强菜式的海胆风味，豆腐面上再加上一份味道浓郁甜美的赤马粪海胆，并以一小匙德国黑鱼子作点缀。北海道粒贝即是我们的响螺，以切薄片形式送上，容易突显其脆爽食感，淡淡的海水咸香与鲜甜味道交集。小龙虾
晚市厨师发办餐单有两款，主要分别在于菜肴款式数量。因两者定价分别只差二百元，相信大部份食客也会挑选「逸」餐单 ($1,480)，内含时令刺身、酒肴及手握寿司共 25 款食品，另附有汤品及甜品。
头两道菜匀属开胃小品，先来的日本蕃茄以高汤啫喱垫底，并以少量岩盐引味。蕃茄味道清甜，但较预期干身少汁。后上的冲绳水云松叶蟹杯洋溢清新的醋酸香，醋汁外挂清爽的水云感觉 refreshing！松叶蟹虽属珍品，但在这客清简的开胃菜中只属绿叶小花！
日本蕃茄
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冲绳水云松叶蟹杯
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水母刺身
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海胆豆腐
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北海道粒贝
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小龙虾刺身
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矶烧平贝
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叶血引寿司
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活赤背寿司
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喜知次寿司
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汤叶
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白健贝
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牡丹虾
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隐岐岩蚝
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北海道赖尿虾寿
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北寄贝寿司与之前的赤贝及白健贝寿司风味有点相像，味道鲜爽清甜。
北寄贝寿司
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银鳕鱼寿司
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吞拿鱼渍马粪海胆
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矶煮南非鲍鱼
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岩手县原只紫海胆
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香鱼天妇罗
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大拖罗寿司
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北海道白海胆
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毛蟹饭
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玉子布丁
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龙虾汤
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[21/6/2022；Tue]
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