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2023-09-26
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虎Akitora位于元朗比较偏僻位置，内外的装修都以老虎为主，简约又有气势。今次拣咗21品 Dinner setAppetiser煮大根 - 清甜大根配搭日式面鼓酱。鸡脚筋 - 用辣椒丝点缀的鸡脚筋，辣 味又爽口。油甘鱼 - 油甘鱼配南蛮渍，口感酸酸哋，是道开胃前菜。Sashimi 5 kinds北海道真蚝 - 肉身肥厚、质地滑口的生蚝，让人回味无穷 。池鱼他他 - 池鱼肉质扎实而富有弹性，加上姜茸及葱花，清新的感觉又不会抢走池鱼本身的味道。矶煮鲍鱼 - 经3日3夜的烹煮熟后，鲍鱼切成薄片配白饭，以紫苏叶花点缀，肉质鲜嫩弹牙，汤汁浓郁。松叶蟹 - 原只松叶蟹拆肉配蟹膏拌匀，加紫菜一齐食。蟹肉鲜甜，膏味浓厚，绝配生腌天使虾 - 虾肉清甜爽口。 伴青柠汁让人胃口大开。厨师说虾头都可以食。Sushi 8 pcs北海道帆立贝 - 贝的味道鲜甜，配上青橘汁，感觉将贝的原味完全激发出来。太刀鱼天妇罗 - 炸得香脆，肉质嫩滑肥美。新鲜银雪鱼 - 厨师轻灸鱼皮，带出鱼脂香味，上面加少许练梅酱可以中和油腻感。新鲜鲭鱼 - 用岩盐烧，带出浓郁香味。赤牡丹虾 - 牡丹虾上面是虾膏，经火灸后，浓浓咸鲜味，
今次拣咗21品 Dinner set
Appetiser煮大根 - 清甜大根配搭日式面鼓酱。
鸡脚筋 - 用辣椒丝点缀的鸡脚筋，辣 味又爽口。
油甘鱼 - 油甘鱼配南蛮渍，口感酸酸哋，是道开胃前菜。
Sashimi 5 kinds北海道真蚝 - 肉身肥厚、质地滑口的生蚝，让人回味无穷 。
池鱼他他 - 池鱼肉质扎实而富有弹性，加上姜茸及葱花，清新的感觉又不会抢走池鱼本身的味道。
矶煮鲍鱼 - 经3日3夜的烹煮熟后，鲍鱼切成薄片配白饭，以紫苏叶花点缀，肉质鲜嫩弹牙，汤汁浓郁。
松叶蟹 - 原只松叶蟹拆肉配蟹膏拌匀，加紫菜一齐食。蟹肉鲜甜，膏味浓厚，绝配
生腌天使虾 - 虾肉清甜爽口。 伴青柠汁让人胃口大开。厨师说虾头都可以食。
Sushi 8 pcs北海道帆立贝 - 贝的味道鲜甜，配上青橘汁，感觉将贝的原味完全激发出来。
太刀鱼天妇罗 - 炸得香脆，肉质嫩滑肥美。
新鲜银雪鱼 - 厨师轻灸鱼皮，带出鱼脂香味，上面加少许练梅酱可以中和油腻感。
新鲜鲭鱼 - 用岩盐烧，带出浓郁香味。
赤牡丹虾 - 牡丹虾上面是虾膏，经火灸后，浓浓咸鲜味，非常邪恶。
北海道海胆 - 海胆鲜甜，口感滑溜。
熟成大拖罗 - 鱼肉在熟成过程中会产生天然味素增加味道，同时分解蛋白质，令口感更软腍。这道是熟成12日。
碎葱拖罗手卷 - 拖罗肉的脂肪加上炒过的葱及碎米，味道更浓厚。
Fried food 鲍鱼春卷配柚子醋汁 - 香脆鲍鱼春卷配搭酸酸甜甜柚子醋汁，层次感丰富。
Simmered food吉列鲔鱼 - 口感松脆，加上清香木之芽味噌，是完美的配搭。
Chawanmushi茶碗蒸 - 蛋细腻滑嫩，银鱼脆香。
Seasonal soup鱼汤 - 用4个钟烹煮后的鱼汤，味道鲜甜。厨师叮嘱要趁热饮，以免冻咗会有腥味。
Dessert赤肉蜜瓜、自家制香桃果冻 - 密瓜清甜、果冻清凉。
总体而言，厨师用心制作，食材新鲜，是不容错过的Omakase.
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