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2023-04-05
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假期约咗朋友出尖沙咀食omakase铁板烧日本料理, 一边倾下计, 一边睇住厨师为我地精心制作。呢间位于中港中心7楼铁板烧, 环境很舒服, 座位不多, 约15-16个, 由于新开业, 人客不多, 环境好干净, 而且地方好够大唔会好焗促, 又唔会食完成身油烟味。㕑师很有礼貌及很健谈, 一坐低师傅就很细心问清楚在坐各人有冇嘢唔食或食物敏感。员工好快照顾每一位食客的需要。今次食Lunch $880一位, 包括时令海鲜5款, 鹅肝, 西班牙黑豚肉。每个套餐奉送沙律前菜, 炒饭, 炒野菜, 味噌汤, 甜品。厨师开始会介绍今日嘅食物材料, 一边煮, 一边介绍调味, 煮法。今餐主打海鲜, 今日有生猛鲍鱼, 大虾, 螺, 生蚝, 甘鲷鱼; 每款都非常美味, 菜式很持别, 前菜菜沙律🥗, 配以士多啤梨蓝梅, 酸酸甜甜令人好开胃。龙虾汁蒸蛋第一道菜香浓嫩滑嘅蒸蛋🥚, 入口瞬间溶化, 蒸好蛋后加上用龙虾膏及其他调味煮成嘅汁舖面, 再加上食用花点缀, 卖相味道一流。煎大虾球大虾🦐先起咗个虾头, 膏, 虾身; 虾头煎香备用, 攞去厨房煮味噌汤。虾膏用其他调味料整好连同煎好嘅虾肉再炒埋齐上碟。香味浓郁, 调味只有
㕑师很有礼貌及很健谈, 一坐低师傅就很细心问清楚在坐各人有冇嘢唔食或食物敏感。员工好快照顾每一位食客的需要。
今次食Lunch $880一位, 包括时令海鲜5款, 鹅肝, 西班牙黑豚肉。每个套餐奉送沙律前菜, 炒饭, 炒野菜, 味噌汤, 甜品。厨师开始会介绍今日嘅食物材料, 一边煮, 一边介绍调味, 煮法。今餐主打海鲜, 今日有生猛鲍鱼, 大虾, 螺, 生蚝, 甘鲷鱼; 每款都非常美味, 菜式很持别,
前菜
菜沙律🥗, 配以士多啤梨蓝梅, 酸酸甜甜令人好开胃。
龙虾汁蒸蛋
第一道菜香浓嫩滑嘅蒸蛋🥚, 入口瞬间溶化, 蒸好蛋后加上用龙虾膏及其他调味煮成嘅汁舖面, 再加上食用花点缀, 卖相味道一流。
煎大虾球
大虾🦐先起咗个虾头, 膏, 虾身; 虾头煎香备用, 攞去厨房煮味噌汤。虾膏用其他调味料整好连同煎好嘅虾肉再炒埋齐上碟。香味浓郁, 调味只有适量盐同胡椒, 超爽口, 全只虾都唔会浪费。
南非五头鲍
煎南非五头鲍, 厨师先起肉, 将鲍鱼底面都界花, 煎到差不多熟, 再将鲍鱼切开上碟。摆碟一啲都唔马虎, 亦都有意思, 左面有青瓜丝, 右边有用鲍鱼肝及其他调味煮成嘅调味酱, 厨师会介绍食咗原味先, 同青瓜🥒丝一齐食, 最后系点鲍鱼肝酱一齐食。鲍鱼爽口, 鲜甜, 啱啱好熟, 一啲都唔会韧。
盐焗东风镙
新鲜东风螺🐚放喺粗盐上加少少水一齐焗, 焗出嚟原汁原味超爽口, 爽脆, 味道新鲜。
长崎县小长井蒸蚝配黑鱼籽酱
呢个小长井蒸焗蚝, 厨师蒸蚝的时间, 全只蚝蒸一阵先再开壳, 时间掌握到位, 因此蒸蚝超鲜甜, 配以黑鱼籽酱紫苏花花蕊, 食时先将花蕊加上蚝面一齐食, 味蕾大满足。
甘鲷立鳞烧
师傅先将甘鲷鱼连皮淋油炸脆, 制成立鳞烧, 鱼鳞瞬即竖立翘起, 之后再鱼肉焗熟, 鱼肉肉质超嫩滑, 配以一个酸辣嘅酸菜鱼酱汁, 清甜不腻, 带出鱼的鲜味。鱼皮好酥脆, 口感丰富。
鹅肝多士
鹅肝上有少少苹果蓉酱, 中和油腻感, 香煎鹅肝火喉必须控制得好好, 不可过熟, 皮脆内软, 入口即溶, 鹅油鹅香味充满口腔内, 味道浓郁, 配埋牛油多士一齐食, 又脆又软, 口感好正! 食完鹅肝多士, 再食旁边嘅海藻, 最后食冰菠萝, 可以完全中和哂鹅肝油腻感。
炒杂菜
杂菜🥗有鸿喜菇, 芽菜, 红萝卜丝, 椰菜丝。
西班牙黑豚肉
肉类方面拣左猪🥩, 师傅手势好好, 唔会整得过熟, 第一次食铁板烧外脆内软, 食时可点碟上的XO酱/黑梅子酱/盐渍昆布作调味, 真系好好食。
洋葱甘笋高菜炒饭
炒饭🥕🥬咸香咸香, 再加大量葱一齐炒, 好香很开胃。
味噌汤
用虾头煮出来嘅面豉汤, 味道格外鲜甜。
焦糖多士、柚子雪杷
先将面包煎香, 再放系起煮溶嘅白糖上面一齐煎, 切开一条条, 摊冻后, 面包上面嘅糖变成焦糖, 脆脆的, 跟微酸柚子雪杷🍧一齐食, 女士们真系不能错过。
呢餐绝对系好有惊喜, 厨师细心讲解每一道菜的特色及食法, 材料新鲜, 所有食材处理绝不马虎, 火喉刚刚好。厨师上菜时间又做得好好, 客人可慢慢品尝每一道菜式, 食物超有水准。
舖名: 媄铁板烧日本料理和酒
地址: 尖沙咀广东道122-126号中港中心7楼
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