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2023-11-21
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今天有朋友带路来到北角的鮨宏食好嘢,日式厨师发板。⭐️𫚕鱼:成年的油甘鱼,油份充足,完全冇渣⭐️香箱‘’松叶蟹乸‘’ :体型较细小,底层是全只蟹的蟹肉,中层蟹膏,面层是蟹子,由顶至低逐层食,口感由粗至嫩,味道由咸,甘至鲜甜⭐️ 炭烧银鳕鱼白子: 经过炭烧后外层微微焦香,内软滑,完全唔腥⭐️樱煮八爪鱼:八爪鱼经特别处理完全唔韧,老人也适合,配以茶叶蔬菜酒汤食用⭐️矶煮鲍鱼:鲍鱼以酱汁浸制十多小时并以鲍鱼肝酱作调味,最后吃下有特殊香气·的金莲叶解味⭐赤金目鲷立鳞烧: 上层鱼鳞脆卜卜 ,下层像刚蒸好的鱼肉配合特制凤尾鱼微酸酱汁,提升了味觉层次寿司九贯1. 真雕寿司:柚子胡椒调味2. 赤贝寿司:柑汁调味3. 剥皮鱼寿司:鱼肝汁调味4. 北海道活带子寿司:岩盐及柑汁调味5. 甜虾寿司:特制虾壳油调味6. 北寄贝寿司:新鲜爽脆7. 深海大池鱼配鱼子酱寿司: 配搭得宜8. 大拖罗寿司:淡雪盐调味,肥美可口9. 北海道海胆寿司:很滑,很滑厨师很健谈,全程介绍时令食材和制作方法,亦教懂了我食的次序及方法👍
⭐️𫚕鱼:成年的油甘鱼,油份充足,完全冇渣
⭐️香箱‘’松叶蟹乸‘’ :体型较细小,底层是全只蟹的蟹肉,中层蟹膏,面层是蟹子,由顶至低逐层食,口感由粗至嫩,味道由咸,甘至鲜甜
⭐️ 炭烧银鳕鱼白子: 经过炭烧后外层微微焦香,内软滑,完全唔腥
⭐️樱煮八爪鱼:八爪鱼经特别处理完全唔韧,老人也适合,配以茶叶蔬菜酒汤食用
⭐️矶煮鲍鱼:鲍鱼以酱汁浸制十多小时并以鲍鱼肝酱作调味,最后吃下有特殊香气·的金莲叶解味
⭐赤金目鲷立鳞烧: 上层鱼鳞脆卜卜 ,下层像刚蒸好的鱼肉配合特制凤尾鱼微酸酱汁,提升了味觉层次
寿司九贯
1. 真雕寿司:柚子胡椒调味
2. 赤贝寿司:柑汁调味
3. 剥皮鱼寿司:鱼肝汁调味
4. 北海道活带子寿司:岩盐及柑汁调味
5. 甜虾寿司:特制虾壳油调味
6. 北寄贝寿司:新鲜爽脆
7. 深海大池鱼配鱼子酱寿司: 配搭得宜
8. 大拖罗寿司:淡雪盐调味,肥美可口
9. 北海道海胆寿司:很滑,很滑
厨师很健谈,全程介绍时令食材和制作方法,亦教懂了我食的次序及方法👍
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