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2018-11-19
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今日试下米芝莲推介餐厅岩浪日本料理，餐厅有吧台，装修雅致。今晚食厨师发板，包括前菜，冷物，刺身，椀物，和食，天妇罗，寿司，甜品。一坐上吧台厨师就提供榨菜，牛蒡，毛豆等小食。前菜有三款，分别系三文鱼山药， 蟹膏豆腐，目光鱼南蛮。前两款前菜都好开胃，酸酸地，第三款目光鱼，味道比较浓。三款都有不同口感。冷物有日本顺菜海胆，同啱啱食嘅有D相似，但加上紫苏花味道就变得唔同，唔错嘅配搭。刺身有七种。第一种系水八爪鱼，比较爽口。加上 wasabi调味，唔错。第二种刺身系明石真鲷，有少少柚子非常清 甜，加上 wasabi 嘅调味，非常好味。第三种刺身系石恒鲷，少少火灼加鱼子酱金箔，油份刚好，口感同之前明石真鲷截然不同。第四种刺身系𫚕鱼，炸葱丝蒜蓉豉油加上少少火灼，非常好味！第五种刺身赤贝加鱼子，口感同又好唔同，酸酸地，将之前𠮶两款刺身嘅油腻减咗。第六种刺身系秋刀，鱼肉质肥美，但系味道比不上之前𠮶几款。第七种刺身系野生拖罗，油脂啱啱好，味道浓郁。下度菜系椀物， 鳕鱼白子。 非常之滑同细致， 但我个人并唔系咁钟意呢一种类型嘅食材， 可能系口感问题。之后和食，热食𩽾康鱼锅。这鱼锅采集了北海道的𩽾康鱼的所有精
一坐上吧台厨师就提供榨菜，牛蒡，毛豆等小食。
前菜有三款，分别系三文鱼山药， 蟹膏豆腐，目光鱼南蛮。前两款前菜都好开胃，酸酸地，第三款目光鱼，味道比较浓。三款都有不同口感。
冷物有日本顺菜海胆，同啱啱食嘅有D相似，但加上紫苏花味道就变得唔同，唔错嘅配搭。
刺身有七种。
第一种系水八爪鱼，比较爽口。加上 wasabi调味，唔错。
第二种刺身系明石真鲷，有少少柚子非常清 甜，加上 wasabi 嘅调味，非常好味。
第三种刺身系石恒鲷，少少火灼加鱼子酱金箔，油份刚好，口感同之前明石真鲷截然不同。
第四种刺身系𫚕鱼，炸葱丝蒜蓉豉油加上少少火灼，非常好味！
第五种刺身赤贝加鱼子，口感同又好唔同，酸酸地，将之前𠮶两款刺身嘅油腻减咗。
第六种刺身系秋刀，鱼肉质肥美，但系味道比不上之前𠮶几款。
第七种刺身系野生拖罗，油脂啱啱好，味道浓郁。
下度菜系椀物， 鳕鱼白子。 非常之滑同细致， 但我个人并唔系咁钟意呢一种类型嘅食材， 可能系口感问题。
之后和食，热食𩽾康鱼锅。这鱼锅采集了北海道的𩽾康鱼的所有精华，鱼肉、鱼肠、加上金茹、绍菜等。鱼肉味道爽甜，汤底再加上鱼骨和顺州白面豉熬制而成。 食完几款刺身，食番啲热汤，感觉非常舒服。
天妇罗第一种，炸花竹虾配白盐，虾肥美肉厚 味道浓沃，炸得啱啱好！虾头炸得非常脆，好好食！
天妇罗第二种，炸白金绸，配上咖哩盐更加惹味，啲鱼鳞片都炸到好脆！
天妇罗第三种，炸日本大蚬配上冬菇三叶， 蚬肉非常清甜。
食完天妇罗后食寿司。
第一款寿司系池鱼，加上少少拖罗三文鱼子，非常矜贵，好好味！
第二款寿司系小白虾加上芝虾粉，食落有D油份，系虾寿司中彼较特别。
第三款寿司系海胆，两款海胆，北海道马粪 同加拿大。味道鲜甜，个人觉得单一海胆款会令味道更专一。
甜品有水果配抹茶雪糕，用日本时令嘅水果黑芝麻杮果，perfect ending。
总括嚟讲呢一间日本料理水准好高，厨师都会讲解下食材嘅独特性，而器皿配搭精致，上菜嘅时间都控制得唔， 自问都食过唔少高档嘅日本餐厅，呢一间不愧系米芝莲推介嘅日本料理餐厅， 值得再次帮衬同推介。
天妇罗 海老， 金鲷，大蚬
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海胆， 池鱼， 小白虾
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刺身
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三文鱼山药，蟹膏豆腐，目光鱼
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顺菜海胆
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安康鱼锅
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水果雪糕
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