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2014-09-15
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有幸出席了由Openrice x Oceanthree 举辨的开蚝品酒班, 一方面可以享受开蚝嘅乐趣, 另一方面也可以学懂了正确的开蚝方法, 是次活动可以一口气品尝了几款生蚝, 大饱口福。活动场所: 选了在Oceanthree店铺进行, 环境非常宽敞, 装饰简单, 尽头一边是导师示范的工作空间, 中间则放了几张枱和一些椅子给学员开蚝。开蚝工具: 工具包括了围裙、手套、蚝刀和叉子, 手套可以在普通五金铺买到，最好是两只都穿上手套，但今次学员只是单手穿手套, 蚝刀则可以在大型超市买到, 今次则用了Oceanthree自家出品的蚝刀。导师示范: 导师分享了他多年来对食蚝的心得, 然后指导我们如可把两片紧闭的生蚝壳打开, 专业导师先向学员细心讲解开蚝方法，再即席做了一个示范，整个开蚝流程算简单，但对我来讲是一件非常新鲜的事物, 一班学员睇完导师示范之后，个个都兴致勃勃，希望尽快自己试一试开蚝的滋味。开蚝技巧: 每只蚝都有一个气孔位，首先要把蚝刀的刀锋指向气孔位, 用手紧握刀柄再向气孔位内施压, 用力把蚝刀慢慢插入气孔，只要将刀锋插了入气孔, 握住刀柄轻轻一摇，仍能插稳，就是开蚝的好时机, 这时
活动场所: 选了在Oceanthree店铺进行, 环境非常宽敞, 装饰简单, 尽头一边是导师示范的工作空间, 中间则放了几张枱和一些椅子给学员开蚝。
开蚝工具: 工具包括了围裙、手套、蚝刀和叉子, 手套可以在普通五金铺买到，最好是两只都穿上手套，但今次学员只是单手穿手套, 蚝刀则可以在大型超市买到, 今次则用了Oceanthree自家出品的蚝刀。
导师示范: 导师分享了他多年来对食蚝的心得, 然后指导我们如可把两片紧闭的生蚝壳打开, 专业导师先向学员细心讲解开蚝方法，再即席做了一个示范，整个开蚝流程算简单，但对我来讲是一件非常新鲜的事物, 一班学员睇完导师示范之后，个个都兴致勃勃，希望尽快自己试一试开蚝的滋味。
开蚝技巧: 每只蚝都有一个气孔位，首先要把蚝刀的刀锋指向气孔位, 用手紧握刀柄再向气孔位内施压, 用力把蚝刀慢慢插入气孔，只要将刀锋插了入气孔, 握住刀柄轻轻一摇，仍能插稳，就是开蚝的好时机, 这时左手按紧蚝，右手用力把蚝刀向下轻压, 利用杆杆原理,「卜」的一声，蚝就可以打开了。开蚝后就要进一步分开蚝壳，使上下两边蚝壳原全分开, 蚝本身有一个「带子」位连接著蚝壳, 要用刀锋在蚝壳边轻轻一割，割开「带子」位, 蚝肉和蚝壳就正式分开，再用叉轻轻叉著蚝肉，就可以把蚝肉放入口。
试开和品尝: 看完了导师的示范, 便轮到学员亲自试下开蚝, 有4款共8只蚝给我们试开和品尝, 蚝的味道由淡味至浓味, 吃生蚝是以产地来原分野，所谓产地，即海水盐味的不同, 由于蚝是吃海中的生物, 所以蚝本身都会带有产地来原的海水味，导师建议我们最好先吃淡味的蚝, 再一步一步吃比较浓味的。
另外有两枝不同口味的白酒配合不同浓淡度的生蚝。
最后要多谢Openrice x Oceanthree举办开蚝品酒班，今次的开蚝经验，令我好有满足感, 大家说说笑开心地过了一个蚝情夜。
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