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2024-02-07
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👦🏻👧🏻系生蚝big fans，不过食嚟食去都系法国生蚝。咁岩见到@openoyster_hk有一场event系介绍5款top grade 生蚝，仲有5款酒做返个wine pairing，岩晒咁钟意食生蚝又对food and wine有要求嘅我地呀！Open oyster 不嬲都系尖沙咀区数一数二嘅出名生蚝🦪吧，除左今次搅嘅event，店主每月都会有唔同主题，喜欢食蚝嘅蚝迷可以留意一下！错过今次活动嘅朋友仔唔使担心👍🏻今次full set oyster dinner 可以一次过试5种酒配唔同食物。仲有专业品酒师教授酒嘅知识，同oyster farmer 讲解点养殖生蚝，令今餐唔止好食咁简单，仲学到好多知识！Amuse BoucheBrie Bruschetta with Tomato, Herbs & 5J Cinco Jotas Jamon Iberico呢个开胃小食入口先食到蕃茄嘅酸味，加上软绵绵唧香滑芝士，配上超级酥脆嘅多士，口感非常有层次！为呢次美食美酒盛宴打开序幕！Piper Heidsieck Brut NV (Match Amuse Bouche)呢支系气泡酒，泡泡非常强
Open oyster 不嬲都系尖沙咀区数一数二嘅出名生蚝🦪吧，除左今次搅嘅event，店主每月都会有唔同主题，喜欢食蚝嘅蚝迷可以留意一下！错过今次活动嘅朋友仔唔使担心👍🏻
今次full set oyster dinner 可以一次过试5种酒配唔同食物。仲有专业品酒师教授酒嘅知识，同oyster farmer 讲解点养殖生蚝，令今餐唔止好食咁简单，仲学到好多知识！
Amuse Bouche
Brie Bruschetta with Tomato, Herbs & 5J Cinco Jotas Jamon Iberico
呢个开胃小食入口先食到蕃茄嘅酸味，加上软绵绵唧香滑芝士，配上超级酥脆嘅多士，口感非常有层次！为呢次美食美酒盛宴打开序幕！
Piper Heidsieck Brut NV (Match Amuse Bouche)
呢支系气泡酒，泡泡非常强劲，直到饮到最后一啖都仲好有气。呢支酒仲系由十八世纪开始卖俾路易十六皇后，非常有名！支酒闻落好香甜，仲有阵阵啤梨同柠檬味，饮落好清新，同开胃前菜一齐食非常夹！
跟住到今日嘅重头戏oyster! 5 Top grade Oysters
Virginia USE (Crassostrea virginica)
呢款系美国东岸原生本土生蚝人，系美国5大蚝种之一。呢款蚝蚝身好厚肉，入口好清甜顺滑，有蚝味，但唔heavy。
Kumamoto USA (Crassostrea sikamea)
呢只蚝有个几特别嘅故事，虽然佢个名叫熊本蚝，但其实系熊本系揾唔到的，因为系第二次世界大战事，日本战败后就交出左呢款蚝俾美国。同呢只蚝系比较少出口，所以今次系几难得嘅机会试到！虽然蚝身比较细，但鲜味十足！
Olympia USA (Ostrea Lurida)
都系嚟自美国西岸嘅生蚝，蚝身比较细只，咸味较重，同会有金属味，好有风味！
Castle Black Ireland / France (Crassostrea gigas)
蚝身非常饱满，口感creamy同十分鲜甜，仲有淡淡海水味，唔会好咸，非常balance.
Belon France (Ostrea edulis)
嚟自法国嘅蚝王Belon, 蚝味极浓，入口有金属味同海水咸味，裙边爽脆带劲，之后嘅余韵持久不散！
Chablis Domaine Billaud Simon 2021 (Match Oyster)
以上嘅生蚝都系配上Chablis 嘅白酒，呢只白酒由1815年开始已经开始酿制，系一支历史攸久嘅白酒。呢款酒系一支好balance嘅白酒，会有啤梨同青苹果🍏香味之余带点柠檬味
1st Appetizer
Seared Tuna with Mango Salsa
吞拿鱼轻轻煎香四边，令四边香脆，内部半生熟，保持嫩滑的口感，加上清爽的芒果莎莎，呈现出丰富的口感和美味的风味。
2nd Appetizer
French Prime Baby Blue Mussels with Pesto Cream Sauce
BB蓝青口超级嫩滑，鲜味十足！而青酱忌廉汁非常惹味，香气十足，用嚟点法包🥖的话，可以一个人食晒一条都无难度！
Pouilly-Fume En Travertin, Henri Bourgeois 2022 (Match Appetizer)
而头盘就配左由Henri Bourgeois 酒庄酿造嘅白酒，呢款酒有清新的果香气息，淡淡青柠、柑橘味道，伴随著微妙的矿物感。口感丰富而平衡，酸度清爽。
Main Course
Spanish Iberico Pork Rack (Acorn-fed)
橡果饲养嘅西班牙伊比利亚猪，唔使多讲都知道系肉质细嫩，带有丰富的油脂，烹煮之后都一样保持到肉质鲜嫩多汁，每一啖都系油脂香味同紧致嘅肉质。
Pan Seared Cod Fillet with Prawn & Crab Meat in Cream Cheese Sauce
鳕鱼柳煎烤得恰到好处，保持了鱼肉的嫩滑和鲜美，滑到唔使用咬就直入喉咙。而虾肉和蟹肉的组合为整体带来了海鲜的鲜味和甜美！
Sancerre les Baronnes, Henri Bourgeois 2022 (Match Main Course)
呢款酒拥有明亮的淡黄色，散发出清新的柑橘和青苹果的香气，矿物味道比较重。口感清爽而平衡，尾韵悠长而清新，用嚟配合重口味嘅Main Course 非常合适
Dessert
French Crème Brulee
Crème Brulee焦糖面非常香脆，甜度适中，同蛋味配合得好好
📍Open Oyster (尖沙咀)
尖沙咀么地道75号南洋中心地下56号舖
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