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2018-10-02
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.今次拣左一间位于铜锣湾嘅意大利餐厅，餐厅入面播住怀旧嘅英文金曲，维多利亚海景做衬托，真系好有情调。今次叫左两份Six Courses Fine Dining，由于每一道菜都由大厨精心摆设过，所以我想分为三篇食评黎写，以下会写佢嘅前菜同每日精选。.Pan-seared Hokkaido Scallop • 第一道前菜系北海道L size 带子，煎到表面金黄色；再用上Parma ham、粟米蓉、菇、生菜做衬托，摆得非常精致。.Foie Gras • 第二道前菜系好完美嘅鹅肝，放系烘过嘅多士上面，多士吸收左鹅肝嘅精华。配上红酒炖雪梨，可以完全地中和鹅肝嘅油腻感，食嘅每一啖都系满足。.Fresh Seafood of The Day • 鲈鱼鱼皮煎到香脆，保持到肉质嫩滑。食之前侍应加左秘制白酒忌廉汁，再喷上两下啤酒醋，大大提升左味觉同嗅觉嘅冲击，味道丰富得黎又唔会遮盖左鱼嘅鲜味。....同主厨倾计之后，发现主厨就系老板，佢开咗Notte大概两个月。佢日日都会亲自落场去煮，务求确保食物嘅质素，令我觉得佢地好有heart，果然真系冇令我失望。以下落嚟系第二篇食评，会写佢嘅汤同意粉。.Mushro
今次拣左一间位于铜锣湾嘅意大利餐厅，餐厅入面播住怀旧嘅英文金曲，维多利亚海景做衬托，真系好有情调。今次叫左两份Six Courses Fine Dining，由于每一道菜都由大厨精心摆设过，所以我想分为三篇食评黎写，以下会写佢嘅前菜同每日精选。
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Pan-seared Hokkaido Scallop
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Pan-seared Hokkaido Scallop • 第一道前菜系北海道L size 带子，煎到表面金黄色；再用上Parma ham、粟米蓉、菇、生菜做衬托，摆得非常精致。
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Foie Gras
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Foie Gras • 第二道前菜系好完美嘅鹅肝，放系烘过嘅多士上面，多士吸收左鹅肝嘅精华。配上红酒炖雪梨，可以完全地中和鹅肝嘅油腻感，食嘅每一啖都系满足。
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Fresh Seafood of The Day
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Fresh Seafood of The Day • 鲈鱼鱼皮煎到香脆，保持到肉质嫩滑。食之前侍应加左秘制白酒忌廉汁，再喷上两下啤酒醋，大大提升左味觉同嗅觉嘅冲击，味道丰富得黎又唔会遮盖左鱼嘅鲜味。
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同主厨倾计之后，发现主厨就系老板，佢开咗Notte大概两个月。佢日日都会亲自落场去煮，务求确保食物嘅质素，令我觉得佢地好有heart，果然真系冇令我失望。以下落嚟系第二篇食评，会写佢嘅汤同意粉。
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Mushroom Soup
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Mushroom Soup • 蘑菇汤用咗四种唔同嘅菇，侍应用茶壶倒出菌汤，有啲似老火汤，有好浓嘅菇菌味。
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Creamy Corn Soup
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Creamy Corn Soup • 粟米汤加咗3.6牛乳，饮之前要搅一搅，又配上原粒粟米，有好丰富嘅口感得黎，又有清甜嘅粟米味。
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Carbonara
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Carbonara • 用咗全蛋造嘅意粉，蛋味特别突出，加左好多芝士，同烟肉一齐食，依个好传统。
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Wild Mushroom & Black Truffle Slice Pasta
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Wild Mushroom & Black Truffle Slice Pasta • 有矜贵嘅黑松露片同野生蘑菇，面质比较幼细，有虾子面嘅感觉，黑松露好香好浓。
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Notte系意大利文，有晚上嘅意思。香港最靓嘅夜景配上美酒佳肴，确系对得起佢嘅招牌。埋完单之后送上两杯Cocktail，令晚餐画上完美嘅句号。依篇会系最后一篇食评，会讲埋佢嘅主菜同甜品。
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Sous-vide USA Prime Black Angus
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Sous-vide USA Prime Black Angus Tenderloin • 顶级安格斯牛扒配上黑松露薯蓉，牛味算重，煎到五成熟，肉质好嫩，脂肪比例好平均。薯蓉好软滑，都食得出黑松露味，不过我觉得薯蓉清淡左少少。
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Notte Tiramisu
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Notte Tiramisu • 自创Tiramisu，同传统嘅好唔同。佢分咗三层，其中一层系用咖啡制成嘅啫哩，加上杏仁碎粒，食落好有层次。亦都食得出有酒香同咖啡味，又无过甜，好味。
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Unname Cocktail
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Unnamed Cocktail • 临走有惊喜，侍应送上两杯cocktail，又用火枪烧杯面。闻落似珍珠奶茶而饮落有焦糖同咖啡酒嘅味道，好容易入口。 职员表示「杯野未有名，因为系前两日试整出嚟。」同佢嘅互动令餐饭更加完美。
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餐名: Six Courses Fine Dining
价钱: $688
评分:10/10
餐厅: Notte (铜锣湾)
地址: 铜锣湾告士打道229-230号宇宙商业大厦10楼全层
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