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2024-02-09
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餐厅每季都会设计新的菜单 以意大利Piedmont的食材入馔 这里除了是米芝莲推荐餐厅外 亦获得Tatler Dining及Wine Luxe等推介 餐厅原址于铜锣湾 最近搬到中环历史悠久的西洋会所 餐厅装潢高雅恬静 墙身放满一樽樽的红酒 带有低调的奢华感.这次品尝了五道菜的Immersion in Piedmont Menu 餐前先享用清甜顺口的Welcome Drink和自家制面包 侍应即席切开两款新鲜面包 面包酥脆富麦香且带点松软 涂上自家制的意大利忌廉牛油更添香滑口感.▪️Welcome Food外型如车厘子般的是红菜头啫喱挞 包裹著绵密的烟熏鱼蓉 入口酥脆带微微咸辣 味道口感相当特别 另外旁边的是薄切的意大利黑猪腩 味道带咸香 .▪️River Prawn Tartare | Amalfi lemon, Morel mushroom 这是以新鲜的河虾肉制成的Tartare 河虾以Amalfi柠檬皮腌制 入口带微酸 旁边配上羊肚菌及羊肚菌果冻装饰 上菜时侍应会淋上羊肚菌熬煮的肉汤 喜爱河虾鲜甜柔软并带点黏黏的质感 整体味道清新有层次 .▪️Artichoke | Bagna caud
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这次品尝了五道菜的Immersion in Piedmont Menu 餐前先享用清甜顺口的Welcome Drink和自家制面包 侍应即席切开两款新鲜面包 面包酥脆富麦香且带点松软 涂上自家制的意大利忌廉牛油更添香滑口感
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▪️Welcome Food
外型如车厘子般的是红菜头啫喱挞 包裹著绵密的烟熏鱼蓉 入口酥脆带微微咸辣 味道口感相当特别 另外旁边的是薄切的意大利黑猪腩 味道带咸香
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▪️River Prawn Tartare | Amalfi lemon, Morel mushroom
这是以新鲜的河虾肉制成的Tartare 河虾以Amalfi柠檬皮腌制 入口带微酸 旁边配上羊肚菌及羊肚菌果冻装饰 上菜时侍应会淋上羊肚菌熬煮的肉汤 喜爱河虾鲜甜柔软并带点黏黏的质感 整体味道清新有层次
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▪️Artichoke | Bagna cauda sauce
雅枝竹表层轻轻火灸至金黄酥脆 卖相如玫瑰花般 切开后内里软腍 配上香滑浓稠的Bagna Cauda酱汁 咸香味突出
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▪️Fugilloni Gentile | Gorgonzola, Perigord black truffle
每条螺丝粉平均沾上了芝士汁 螺丝粉配上即刨的意大利北部Piedmont的黑松露 黑松露予人矜贵优雅的感觉 散发著独一无二的幽香 单看以令人垂涎
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▪️Chef’s Signature Guinea Fowl (Served in two ways)
▫️Slow cooked breast, eggplant,
▫️Wing Croquette, legs, orange, peas
第一道菜式是慢煮鸡胸肉搭配茄子 慢煮鸡胸肉嫩滑而不干柴 肉质鲜嫩 配上旁边软腍的香草茄子和特调的酱汁 整体配搭恰到好处
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第二道则是慢煮烟熏鸡腿配炸鸡丸 打开盖子后传来阵阵烟熏香 中间夹上坚果粒和猪油膏 加上意大利榛子汁 入口层次丰富 另外肉丸以鸡的不同部位制成 外层炸得金黄酥脆 内里内质软嫩 可配上三款酱汁同吃以平衡腻感
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▪️Pre dessert | Itali Nougat
Itali Nougat是意式牛轧糖 有点类似鸟结糖 质感偏硬脆 口感不黏笠 内里有花生粒 整体味道不会太甜
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▪️Tiramisu | Friuli Venezia Giulia - moka soil, coffee, Marscapone and homemade cocoa biscuits
Tiramisu是这里的signature dessert 将面层的脆片曲奇敲碎 并与下层轻盈柔软的Mascarpone芝士捞匀同吃 咖啡味甘香浓郁并带点酒香 口感细腻湿润 整体轻盈不会太甜 多重的层次相当惊艳
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总括来说 整个用餐体验相当好 侍应的服务态度亲切友善 每道菜式都有详细的解释 让客人能深入了解意大利北部Piedmont的特色 每道菜式精致美味 加上环境宽敞雅致 想品尝意大利的Fine Dining 这里不失为一个好选择🥂
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