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2008-09-23
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跟Pierre第一次接触是二零零六年的夏天，当时食神到欧洲旅历，到了他其下London的 Sketch餐厅进膳， 可算是一见终情。Sketch店子不大， 特别之处不只他仿太空舱设计的厕所， 还有他的食物及出神入化的用料配搭， 记忆中以羊肉、鱼类及龙虾做得最出色。九月正碰著是啫哩人的生日， 也造就了食神跟Pierre的重逢。餐厅Pierre位在文华酒店顶楼，气势不凡，餐厅却不是太大，大概只有十至十二张桌。A la Carte menu选择不多，前菜只有五款，主菜有七款。食神会提议选择 tasting menu。前菜食神选择了澳洲龙虾，起了肉的龙虾伴着些薄片的水果，再加上淡淡的杧果酱汁，味道非常清新。至于啫哩人选择八道菜的 tasting menu，有五款前菜，包括有香槟奶油汁珑琍鱼配鹅肝、 zucchini汤、香煎田鸡腿伴荷芹、白松露风干火腿葡萄黑醋汁及墨鱼橄榄 sorbet。当中以煎田鸡腿与白松露最为突出。主菜食神的选择是烧黑毛猪，侍应上菜的时候真的吓了一跳，卖相竟有点像泰国菜馆的烧猪颈肉，真是普通一点。啫哩人的两道主菜则是个很好的海鲜跟红肉的配搭，用葡萄酒烹调的蓝龙虾味道非常浓但没有
跟Pierre第一次接触是二零零六年的夏天，当时食神到欧洲旅历，到了他其下London的 Sketch餐厅进膳， 可算是一见终情。
Sketch店子不大， 特别之处不只他仿太空舱设计的厕所， 还有他的食物及出神入化的用料配搭， 记忆中以羊肉、鱼类及龙虾做得最出色。
九月正碰著是啫哩人的生日， 也造就了食神跟Pierre的重逢。
餐厅
Pierre位在文华酒店顶楼，气势不凡，餐厅却不是太大，大概只有十至十二张桌。
A la Carte menu选择不多，前菜只有五款，主菜有七款。食神会提议选择 tasting menu。
前菜
食神选择了澳洲龙虾，起了肉的龙虾伴着些薄片的水果，再加上淡淡的杧果酱汁，味道非常清新。至于啫哩人选择八道菜的 tasting menu，有五款前菜，包括有香槟奶油汁珑琍鱼配鹅肝、 zucchini汤、香煎田鸡腿伴荷芹、白松露风干火腿葡萄黑醋汁及墨鱼橄榄 sorbet。
当中以煎田鸡腿与白松露最为突出。
主菜
食神的选择是烧黑毛猪，侍应上菜的时候真的吓了一跳，卖相竟有点像泰国菜馆的烧猪颈肉，真是普通一点。啫哩人的两道主菜则是个很好的海鲜跟红肉的配搭，用葡萄酒烹调的蓝龙虾味道非常浓但没有盖过了龙虾的鲜道，羊肉卷包了些菜蓉(似spinach)亦有另一番的风味。
甜品
整顿的晚餐可算是perfect，唯一失望的是甜品。 甜品单中全是水果跟雪糕的配搭，没有甚么惊喜。
服务
侍应非常殷勤，每道菜都细心介绍，如没有他们的解析，可能真不知吃了甚么进肚皮 !
总结
如果要食神把香港有名的法国餐厅排名，Caprice可能是最overrated，Spoon最踏实，但最高贵的必然是Pierre.
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