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2016-04-09
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圆方食肆多，但不是很多人知道演荟广场上有几间餐厅，一到晚上就灯火繁华。广场上的其中一间餐厅，更是香港少见的捷克菜。这天晚上，相约几位朋友来到圆方，从九龙站乘扶手电梯，到达平台，再转往演荟广场，就能看到Pivo Czech Bar。Pivo在捷克文中解作啤酒，这里供应的不止普通啤酒，更有罕见的捷克啤酒。Pivo Czech Bar提供全港独有的捷克啤酒，趁著未人齐，先来一杯冰冻啤酒，和友人们吹吹水，最是写意。有啤酒，怎能没有下酒小吃。Potato & Vegetable Croquettes咬开内里是软绵的薯蓉和蔬菜粒，伴少许smoked paprika cream，是下酒佳品。Crispy Pork Belly就像我们的脆皮烧肉，五层肉烧得皮脆肉香，但肉质更为结实，芥末酱混入了黑啤，让吃惯了中式烧肉的我们也感到新鲜感。喜欢三文鱼吗？寿司有三文鱼三味，捷克菜一样有。Smoked Salmon Trio以三种方法处理三文鱼，普通烟三文鱼、以红菜头渍三文鱼，和制成肉酱般的三文鱼蓉，三款都各有特色。个人最喜欢红菜头渍三文鱼，像牛肉般艳红，却带点红菜头的甜，特别也好吃。前菜沙律，Pivo以几款不
圆方食肆多，但不是很多人知道演荟广场上有几间餐厅，一到晚上就灯火繁华。广场上的其中一间餐厅，更是香港少见的捷克菜。
这天晚上，相约几位朋友来到圆方，从九龙站乘扶手电梯，到达平台，再转往演荟广场，就能看到Pivo Czech Bar。
Pivo在捷克文中解作啤酒，这里供应的不止普通啤酒，更有罕见的捷克啤酒。Pivo Czech Bar提供全港独有的捷克啤酒，趁著未人齐，先来一杯冰冻啤酒，和友人们吹吹水，最是写意。
有啤酒，怎能没有下酒小吃。Potato & Vegetable Croquettes咬开内里是软绵的薯蓉和蔬菜粒，伴少许smoked paprika cream，是下酒佳品。
Crispy Pork Belly就像我们的脆皮烧肉，五层肉烧得皮脆肉香，但肉质更为结实，芥末酱混入了黑啤，让吃惯了中式烧肉的我们也感到新鲜感。
喜欢三文鱼吗？寿司有三文鱼三味，捷克菜一样有。Smoked Salmon Trio以三种方法处理三文鱼，普通烟三文鱼、以红菜头渍三文鱼，和制成肉酱般的三文鱼蓉，三款都各有特色。个人最喜欢红菜头渍三文鱼，像牛肉般艳红，却带点红菜头的甜，特别也好吃。
前菜沙律，Pivo以几款不同配料来配搭新鲜蔬菜。Goat Cheese Salad选用的羊奶芝士不算很膻，和沙律同吃也不会太抢风头。
Prague Ham Salad配的是布拉格火腿，份量很足，$95很合理。最喜欢是那些合桃，比羊奶芝士那款更讨人喜爱。
Classic Bohemian Goulash Soup是这里的名物，也是捷克人常吃的菜式。以农夫包盛著的捷克特色蔬菜肉汤，据说牛肉以20小时慢煮，肉香都跑进汤中，同时加入大量蔬菜，让这浓汤鲜中带甜。把农夫包撕开，沾著汤汁来吃，好吃得一滴不剩。
头盘不错，主菜让人更惊喜。Slow-cooked Duck Leg是慢煮鸭脾，肉质异常嫩滑，轻轻一切已经骨肉分离，鸭皮更是烤得香脆可口，皮和肉完全两极，真的好吃。鸭脾之下则是bread dumpling，既像薄饼又像班戟，是捷克人常用来裹腹的粮食。Pivo供应的bread dumpling共有两款味道，分别是原味和香草，沾上肉汁，和朋友分享，感受一下捷克人的风情，最好不过。
Roasted Pork Knuckle是餐牌上唯一的chef's signature。把猪手烧好再挂到特制器具上，除了方便拍照，也方便接下来把猪手切开。
不懂怎样切猪手？可以要求侍应代劳，把猪手切开，猪皮下嫩红的肉质马上呈现眼前。捷克和德国相邻，饮食习惯和菜式都很类似，这猪手带点德国猪手的影子，但没有德国猪手的香脆，取而代之是肉质更嫩更香，不输德国猪手。
捷克菜较为多肉，吃到最后难免生厌，但这碟Braised Beef除了做得很软腍，还加上了一抹艳红，这cranberry果酱大大减轻了这烧牛肉的罪恶感。
同样是牛，Beef Ragu炖牛肉也做得很不错，牛肉底下是意式面团，这里的gnocchi不像平常吃到的那么粉团，吸收酱汁的能力很好，使不太喜欢gnocchi的我也多吃了几口。
还以为自己看错餐牌，怎么捷克菜会有饭类？原来因为很多人客询问这里有没有饭供应，所以Pivo才入乡随俗，设计了这款Chicken Stroganoff。鸡肉软滑无骨，酱汁不浓不腻，配白饭真是一流，不同饮食文化相互冲击，真的可以创作出更好的菜式。
不知你会否和我一样，幻想捷克菜到底会有甚么甜品，这个答案，或许可以在Pivo找到。这款Classic Trdelnik Pastry Roll以捷克传统街头小吃Trdelnik作蓝本，中间加入了玉桂芝士忌廉，升格成漂亮好吃的甜品。个人一向对这类圆筒包点甜品抗拒不了，这Trdelnik轻易成为我这晚的最爱。
Pivo共提供三款甜品，这晚的第二款甜品，是Chocolate Tart。
看外表以为是普通的Chocolate Tart，但其实内里大有文章。甜品送来时，侍应会同时附上一小壶butterscotch sauce，把它倒在半圆形的Chocolate Tart，外层的朱古力溶开，内里原来是白桃雪葩！
一冷一热的甜品，除了味道好，视觉和玩味都十足，来到Pivo，必定要试试。
最后一款甜品，是Panna Cotta，杂莓一点都不吝啬，整个饼子都装得满满的。不过，杂莓下得太多，也未必是好事，因为奶冻的味道被盖过了。喜欢吃奶冻的话，建议可把杂莓先分开，这样吃起来也更能吃出奶冻的味道。初尝捷克菜，感觉和德国菜真的很相似，而且大部份味道都让人满意。以后来圆方，我又可以多一个好选择了。
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