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2013-07-06
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真的好不喜欢用手机拍照，每次吃到好东西时没有带相机，都没兴致写食评，相片美不美往往是小妹心目中食评最关键的。然而，有时候也有例外。那就是当吃到一些令你哗言、令你觉得不分享给全世界是对不起自己良心的味道时。是天心血来潮，在午膳时间想找点甜来吃，即时想起早几天路过那新开张的Paul Lafayet，亲切的店员为小妹介绍的几款为APM 分店开业而特别制作的甜点，包括三款Eclaires ﹑Choux Tower﹑Vanilla Tart﹑Lemon Finger Cake和Praline Mille-feuilles。而最令小妹念念不忘的，非Praline Millefeuilles 莫属。本来只想得八八卦，上电梯时不停警告著自己不能让发福的进度加快，明明跟自己说好望一眼﹑止止咳就算，谁知店员态度实在亲切，有问有答但不会很Pushy，令小妹没办法抗拒诱惑，为自己点来一件Praline Mille-feuilles。很久没有如此放肆，人大了，反倒由爱甜变成非甜魔，别说四十个大洋一件甜饼，就连较经济的东海堂蛋糕都甚少光顾，尽管常常在地鐡站分店的饼柜外假装等人地贪望著。所以，今天对我这个现实﹑市侩
然而，有时候也有例外。
那就是当吃到一些令你哗言、令你觉得不分享给全世界是对不起自己良心的味道时。
是天心血来潮，在午膳时间想找点甜来吃，即时想起早几天路过那新开张的Paul Lafayet，亲切的店员为小妹介绍的几款为APM 分店开业而特别制作的甜点，包括三款Eclaires ﹑Choux Tower﹑Vanilla Tart﹑Lemon Finger Cake和Praline Mille-feuilles。而最令小妹念念不忘的，非Praline Millefeuilles 莫属。本来只想得八八卦，上电梯时不停警告著自己不能让发福的进度加快，明明跟自己说好望一眼﹑止止咳就算，谁知店员态度实在亲切，有问有答但不会很Pushy，令小妹没办法抗拒诱惑，为自己点来一件Praline Mille-feuilles。
很久没有如此放肆，人大了，反倒由爱甜变成非甜魔，别说四十个大洋一件甜饼，就连较经济的东海堂蛋糕都甚少光顾，尽管常常在地鐡站分店的饼柜外假装等人地贪望著。所以，今天对我这个现实﹑市侩又赤贫的实习生来说，用五个双牛芝堡来换一件甜吃真是一件很奢侈的事。望著甜饼在发呆，同时感到困扰，我刚刚怎么会用了够我吃最少两天午膳的饭钱来买了眼前这件浮华的结晶？而且我也有太多吃Mille-feuilles 可怕的经历，有时候牛油酥皮放久了，韧而不松化，又或是吉士太软身导致分切时吉士四散东西，就如Passion by Gerard Dubois 的海盐焦糖Mille-Feuilles，再令人心动的味道也忘不了享用时的狼狈，所以更是不解自己到底那儿不妥当。
说回Praline Mille-feuilles，层次相当分明，牛油酥皮间夹著两层薄薄的云尼拿吉士和中间的榛子吉士，而每层酥皮上都扫上少许糖。小店提供竹刀叉和纸碟，个人认为有点与时下的环保概念背道而驰，更令有担心竹刀是否够力与有可能非常强韧的牛油酥皮搏斗？难道又要重演每次吃拿破伦时遇到的狼狈情景？然而，令人意外的是当小妹用刀切下去时，发现酥皮松脆之余吉士是出奇的坚挺，由顶切到底千层酥居然完全没有毁容，轻轻力就能切到底，实在神奇。牛油皮香脆而实在，不如Mimosa那轻盈得像一阵风的酥化，牛油香较为隠约，不会令人感到腻滞，而中层的吉士香滑软心，可能是雪得较冻，入口像Ganache后般在舌尖上溶化，口感细腻，榛子香稍为夺去云尼拿的风头，味道不太甜，令一试便爱上。不过可能雪久了，虽然身处商场但天气仍然较为和暖，吃了几口后已感到挺身得吉士开始慢慢放软，而酥皮亦慢慢因雾气而没有起初得松脆，唯有赶快把它解决。
小妹很喜欢顶层那粒脆脆的焦糖榛子，如果此Millefeuilles上可以放上更多焦糖榛子细碎，相信口感必定更丰富。
自从Paul Lafayet 分店点又越开越多，令小妹对它失去那种Exclusive的感觉，就是没有了当年作为路痴仍特意跑到K11…只是为了尝尝食家口中神级滋味那心中的一团火，慢慢地对此饼店的兴趣减弱。不过经过今次的一时冲动，令小妹对它重拾信心，虽然$40一件蛋糕对赤贫学生又非甜魔如我来说真的蛮会奢侈，不过不得不提是以我所知Paul Lafayet的件装蛋糕从未加价，偶尔尝一件掌励自己又何乐而不为？
题外话/补充资料：
APM 分店设有两张圆台和大约八个座位，比其他分店空间大。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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