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2019-03-16
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对于以饮食为乐的我们，每一餐饭再不只是满足温饱的基本需求，而是生活上的一种享受！个人认为食物无贵贱之分，以我喜欢的牛腩面为例，一碗好面的汤头、肉汁、香气、口感等，均能令我有著暖在心、乐在怀的感受，尽管它只是一碗街头巷尾也能找到的牛腩面。背后重点是能带出面魂的好师傅、好厨师！ 又是一个雨夜，我们来到 「Bostonian」，目标是看看背后新上任的大厨！ 先端来自家制的面包。面包外层焗得香脆，面心富有弹性、带著微酸，展现酸种发烤的原始面包口味！ 是晚精选的生蚝有法国的 Fine De Claire、爱尔兰的 Irish Rock 和日本的 Kumamoto！个人虽不是蚝粉，但三款生蚝带出和而不同的鲜味层次，而我最喜欢的始终是 Fine De Claire。 打开胃纳后，Roasted Bone Marrow 先拔头筹。牛骨髓伴上沙律 （Herb Salad），似乎是在暗示牛骨髓有多邪恶！幸好人多好办事，加上牛骨髓混入甜香的洋葱焗制，感觉不会太腻滞！ 据闻大厨喜欢搜罗世界各地的一级食材，这一道选上了大家熟悉的 Boston Lobster。虽然对波士顿龙虾并不陌生，不过大厨的烹调方法却令
又是一个雨夜，我们来到 「Bostonian」，目标是看看背后新上任的大厨！
先端来自家制的面包。面包外层焗得香脆，面心富有弹性、带著微酸，展现酸种发烤的原始面包口味！
是晚精选的生蚝有法国的 Fine De Claire、爱尔兰的 Irish Rock 和日本的 Kumamoto！个人虽不是蚝粉，但三款生蚝带出和而不同的鲜味层次，而我最喜欢的始终是 Fine De Claire。
打开胃纳后，Roasted Bone Marrow 先拔头筹。牛骨髓伴上沙律 （Herb Salad），似乎是在暗示牛骨髓有多邪恶！幸好人多好办事，加上牛骨髓混入甜香的洋葱焗制，感觉不会太腻滞！
据闻大厨喜欢搜罗世界各地的一级食材，这一道选上了大家熟悉的 Boston Lobster。虽然对波士顿龙虾并不陌生，不过大厨的烹调方法却令我们耳目一新！
莫非躲于沙滩热石和海草中焗制的波士顿龙虾会特别鲜嫩可口？但事实的确如此，嘴巴里的波士顿龙虾肉质份外嫩滑，且味道鲜甜，相比平日的波士顿龙虾，两者似乎是来自不同的星球，且有著光年的距离！
跟著同样是水中物的 Tasmanian Salmon。
塔斯曼尼亚三文鱼也有特别的处理方法，先以威士忌和云喱拿牛油涂匀腌制，然后包上红酒桶的 Cedarwood 炮制，入口的三文鱼肉质幼细、充满肉汁、滑溜无腥，还带有幽幽的香气！P.S. 大厨为我们准备的爆汁 Pachino Tomato ，十分美味啊！
尝过轻量级的牛骨髓和三文鱼后， 90日干式熟成的西班牙 Porterhouse 绝对是重量级之作！精选自西班牙最著名的 Porterhouse 产地，感觉就是与别不同！Porterhouse 是最上等的牛腰肉，中间的 T 骨分隔 Tenderloin 和 Striploin 两个不同的牛腰位置。
分切的过程，简直叫人心急如焚。
虽然心急，不过有刀法如神的侍应，不消一会便将排列有序的 Porterhouse 端上，粉红的色泽相当迷人！
干式熟成 90日的牛味果然相当浓厚！
冲著一股自然气息而来的 French Spring Chicken，其实是非一般的法国春鸡，牠与同样来自法国的纯天然干草一起焗制，怪不得春鸡皮细薄不油，肉质还载著一股芳香，细嫩又美味，绝对是一道令人非常惊喜与称心的法国春鸡！
提到黑毛猪，第一时间想到日本和西班牙，原来 Snake River Farms 于美国爱达荷州南面的 Snake River 上的高原养饲优质家畜，当然包括 Snake River Farms 的 Kurobuta Pork！
切开后的黑毛猪露出诱人的淡粉红色泽，猪肉味浓厚！
没有碰上生辰的晚上，不过也可来一客 Signature Alaska，将欢欣气氛提升到更高的层次！
注入了法国橙酒 — Grand Marnier 的 Signature Alaska ，燃点起熣灿的火焰，十分迷人！
面层是吸收了橙酒的法式蛋白霜，但我更爱里头的云喱拿、芒果雪糕，还有酸香的热情果，果味浓郁，清爽怡人！
雪山虽好，但同时也爱 Apple Tart！选用了青苹果制作的苹果挞，加上青苹果雪葩、果仁和鲜忌廉的互相协调，青苹果挞自然优胜过人！
一不离二、二不离三，甜品也亦然，喜爱甜品的甜魔要鼓掌了！这道 Seasonal Stone Fruits 带有迷迭香香气，还有水果蜜饯和柠檬雪糕点缀，小小的份量，凑出大大的喜悦，一点也不死板！新任大厨认为食材是构成完美菜式最重要的元素，故此精选了各地的一级食材作烹调，为我们带来了顶级的享受，眼界亦随之大开！不过，小妹觉得大厨一双施展精湛厨艺的巧手与优质食材同样来得重要啊！
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