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Rang Mahal-印度夜
2015-04-21 1021 浏览
说到印度菜，就不得不说在下对其的热爱。以往经常走访香港的印度菜餐厅，素的荤的都会吃。也会约同亲友结伴同行，有时候我妈会说我越吃越像印度人了。记得有次更为咖哩，甚至跟我妈差点闹翻。数年前曾想过只身到印度旅游，但毕竟只是个空想，没有实现。说到这个份上，我是自认为印度菜热爱者。　　Rang Mahal以往是位于铜锣湾的波斯富大厦，我曾在那里用餐数回。当时是如现在般是上楼的，但入大门要按制等候。实行会员制，家里抽屉中还留著昔日的那张手写会员卡XDDDD　　环境有点像酒吧，因为用上带点萤光的色灯。不过整体布置还是很有印度风情，就是晚上可以开平民舞会的感觉。宽敞不挤，座位不算太多，但十多廿人的亲友聚会大概绰绰有余。　　餐牌选择多样，就连平日去惯去熟印度餐厅的我也感到惊喜。除了有文字细节解释菜式，还有图片辅助说明。中英并行，价格列得明细，方便客人阅览。印度薄饼　Papadum　　先来一个迎宾小食，即是说免费送的，每枱客人都有。每片薄而香脆，黑椒香浓烈不呛，醒醒味蕾。而且没有经常吃到的油腻腻，至少表面就已经不是泛满油光。　　附上三款酱汁，有别于坊间的两款：罗望子酱及薄荷乳酪　　罗望子酱　Tamrind
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说到印度菜，就不得不说在下对其的热爱。以往经常走访香港的印度菜餐厅，素的荤的都会吃。也会约同亲友结伴同行，有时候我妈会说我越吃越像印度人了。记得有次更为咖哩，甚至跟我妈差点闹翻。数年前曾想过只身到印度旅游，但毕竟只是个空想，没有实现。说到这个份上，我是自认为印度菜热爱者。
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 　　Rang Mahal以往是位于铜锣湾的波斯富大厦，我曾在那里用餐数回。当时是如现在般是上楼的，但入大门要按制等候。实行会员制，家里抽屉中还留著昔日的那张手写会员卡XDDDD
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 　　环境有点像酒吧，因为用上带点萤光的色灯。不过整体布置还是很有印度风情，就是晚上可以开平民舞会的感觉。宽敞不挤，座位不算太多，但十多廿人的亲友聚会大概绰绰有余。
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 　　餐牌选择多样，就连平日去惯去熟印度餐厅的我也感到惊喜。除了有文字细节解释菜式，还有图片辅助说明。中英并行，价格列得明细，方便客人阅览。
印度薄饼
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 印度薄饼　Papadum
　　先来一个迎宾小食，即是说免费送的，每枱客人都有。每片薄而香脆，黑椒香浓烈不呛，醒醒味蕾。而且没有经常吃到的油腻腻，至少表面就已经不是泛满油光。
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 　　附上三款酱汁，有别于坊间的两款：罗望子酱及薄荷乳酪
罗望子酱
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 　　罗望子酱　Tamrind Sauce酸酸甜甜的，味浓微呛。我最喜欢这一款，十分开胃解腻。
薄荷乳酪酱
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 　　薄荷乳酪酱　Mint Yogurt Sauce当然是我最抗拒的，因为带著我讨厌的薄荷味道。小尝一点，温和，微酸微香，薄荷味也是清清的不会太明显。
咸辣酱
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 　　有点像豆瓣酱的一款，味咸浓稠，颇香辣的。
白腰果汁咖喱鱼
$88
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 白腰果汁咖喱鱼　Fish Korma　$88
　　Korma咖哩是比较甜厚的一款，适合受不得辣的朋友。听闻是由蒙古地区传入的，这里的版本用上了鲜忌廉，取其奶滑感。另外用上杏仁、糖及椰子，入口就是一阵浓郁香甜。看上去有点像韩国的南瓜粥，尝味间也是有份清甜温和的香气。
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 　　选了鱼柳，结果份量也不少，不会只是一碗咖喱汁。鱼柳稔身不霉，有点鱼肉肉味，没有雪藏味及腥味。配上甜甜的咖喱，颇利口的配搭。个人认为Korma配鸡肉应该不错，配味清一点的食材就比较合适。
甜酸咖哩鸡
$78
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 甜酸咖哩鸡　Chicken Dhansak　$78
　　Dhansak一般用上蕃茄或菠萝调酸，但必定跟我们想像中的甜酸有别。基本上是不会有浓郁突出的甜酸味道，只是轻轻带过的果味。稠身如泥状，用上多种豆类及蔬菜入馔，加入蒜、姜等香料煮制。辣味香而不过重，算是初级的款式吧。
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 　　鸡肉煮得十分绵化，脂肪带不多，又没有筋位。可以说是一抿即松的感觉，却不算太霉淋，还有肉丝质感。蔬菜煮得软稔入味，没有叫人却步的青味。只是甜酸味道跟想像中有点落差，反倒觉得是偏咸的。
咖哩羊小锅
$82
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 咖哩羊小锅　Lamb Kadai　$82
　　Kadai不是咖哩的种类，而是一种制法。就是用上厚底锅去炒制咖哩，让其更是厚稠浓香。这款也用上大量的蔬菜，是三款当中最辣的。单看偏红的色泽就能联想到其辣感，不过辣归辣，这比Dhansak淡味少许。
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 　　灯笼椒是这锅咖哩中主要用到的蔬菜。入口没有平日的青味，还带点爽爽的清新感。选配羊肉确是无误，因为香料的重香辟走其腥臊味。剩下的当然是羊肉的肉味香气，而且脂肪少，又带点筋位。咀嚼间的润口滋味不油腻，再次选对了配搭。
乳酪烤饼
$38
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 乳酪烤饼　Cheese Naan　$38
　　每次吃到咖哩，我必定会点烤饼蘸点同食。比起饭及其他饼点，还是Naan最对我的胃口。以前会点蒜蓉一款，这次不如就尝尝这里的芝士烤饼吧？
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 　　表面是金黄微焦，隐约透出内里的馅料，看上去是大方得体。边缘脆香，饼皮富有面香，调味带微甜够香口。吃下去是烟韧有嚼劲，未会硬实至难嚼咬。中间的馅料下得算大方，毕竟沾点薄饼，份量是要恰到好处。太多的话会很腻滞，太少就当然是失色了。
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 　　这里的芝士是咸香浓郁，芝味丰富，幸好有芫茜清味解腻。但同时寓意讨厌芫茜的朋友可以另择所好，或是问问店方能否只留芝士。
炭烧烤圆饼
$38
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 炭烧烤圆饼　Peshawari Naan　$38
　　虽说去过多家餐厅，但这一款Naan还是第一次出现在我脑海中。用上樱桃、果干、杏仁及芝士作馅料的烤饼。只看材料总觉得是甜品，反正没有打算点甜点来吃，不如就试试这个。
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 　　到来的时候面头是有如涂过蛋浆烤焗的橙黄光亮。逼不及待要尝一尝了，拿上手的一刻感受到其边缘的脆感。岂知一入口，怎么是咸的？外层有丝丝咸味，不死实，是带油香的咸味。这愈是突出内里樱桃及果干的甜香，樱桃是椰挞上一点红的糖水浸泡的，甜味当然满满。
甜汤丸
$38
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 甜汤丸　Gulab Jamun　$38
　　话说当晚跟店方提到有关印度的饮食及旅游，言谈甚欢。最后竟然送了这款传统甜品给我一尝，多谢哂xd这个在香港的印度菜餐厅经常出现，将牛奶球炸过再浸入糖浆。也有不炸的版本，是白色的一款。
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 　　圆润的牛奶球炸得金黄，沐浴于糖浆之中。糖浆面没有泛起太多油光，色泽带金的糖浆十分稠黏。甜度当然是非常高，只是牛奶球是热上的，入口少一分腻。绵稔吸糖，香口之余未算太油太滞，还附点豆蔻幽香。
　　店方指搬来这里好一阵子了，想不到我是印度菜粉丝。说实话未倾谈之前，我还以为这里只是分店。提起旧店就不得不提自助午餐，原来现在还有。11:30am至3pm，都只是$88，暑假有空可以来试试。
　　不过一直吃下来，发觉现在的店舖生存周期短得叫人惋惜。没有相当的财力或是噱头，遑论要突围而出，想保留久一点也成问题。反正很多人吃东西不是为了味道或是感觉，只是斗新斗快。另一可能是拍张吸引的照片来引人注意及赞好。只是追潮流可以追多久？我还是觉得脚踏实地好。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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