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2013-09-11
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8月22日 晴其实完全没有到Azure用餐的打算，全因四季酒店的Blue Bar已经Fully Booked，在没有太多选择的情况下，母亲大人提议到Azure，反正未帮衬过，试一试无坏吧！就是在这个一试无妨的情况下，结果失望而回。餐厅位于兰桂芳酒店的30楼，从兰桂芳Hard Rock Cafe旁的入口进内，要先到酒店大堂，才能再转升降机到29楼的酒吧。走上弧形白色楼梯，便到达位于30楼的餐厅。餐厅的装潢现代，色调摩登，天然光从偌大的落地大玻璃透进，非常光猛。高高的楼底，枱与枱之间空间充足。从餐厅座位外望能轻易看到四周居高临下的高楼大厦。单论餐厅环境，是不错的，如果不是阳光太猛令室内闷热，我会给矛环境满分。接近满分的环境为此午餐作了一个好开始。用餐日为Hong Kong Restaurant Week完结后的数天，餐厅作为其中一间参与餐厅，则继续供应其3 Course Meal。翻开菜单，头盘、主菜及甜品各有三款以供选择，每一款都非常吸引，倒是让人十五十六的感觉。最后，一行四人的我们除上头盘的pan-seared foie gras外每一款都点了，实行每样都可以试一点。这一刻，感觉是颇为
其实完全没有到Azure用餐的打算，全因四季酒店的Blue Bar已经Fully Booked，在没有太多选择的情况下，母亲大人提议到Azure，反正未帮衬过，试一试无坏吧！
就是在这个一试无妨的情况下，结果失望而回。
餐厅位于兰桂芳酒店的30楼，从兰桂芳Hard Rock Cafe旁的入口进内，要先到酒店大堂，才能再转升降机到29楼的酒吧。走上弧形白色楼梯，便到达位于30楼的餐厅。餐厅的装潢现代，色调摩登，天然光从偌大的落地大玻璃透进，非常光猛。高高的楼底，枱与枱之间空间充足。从餐厅座位外望能轻易看到四周居高临下的高楼大厦。单论餐厅环境，是不错的，如果不是阳光太猛令室内闷热，我会给矛环境满分。
接近满分的环境为此午餐作了一个好开始。用餐日为Hong Kong Restaurant Week完结后的数天，餐厅作为其中一间参与餐厅，则继续供应其3 Course Meal。翻开菜单，头盘、主菜及甜品各有三款以供选择，每一款都非常吸引，倒是让人十五十六的感觉。
最后，一行四人的我们除上头盘的pan-seared foie gras外每一款都点了，实行每样都可以试一点。这一刻，感觉是颇为期待的 ......
接下来，待应送上了面包篮。篮中有三款面包，分别是后面长的Grissini, 中间的mini baguette及最前的甜餐包。面包只是微暖 （真的是很微），在座位上是能够看到待应用自助餐的那一款烘面包机翻暖，怪不得出来的面包只有外面是微暖，芯是冷冷的。
至于，面包的味道又如何呢？我只能说，三款也不合格！Grissini太过干身，就像是嘉顿的面包条一样，外干内干；内脆外脆。至于baguette又如何，也是不新鲜，很干身。甜餐包上一点点的是poppy seed，其实味道是okay的，跟港式西餐厅或茶记跟汤的餐包不无多让。其实包不是自家制不出奇，不过新鲜是基本要求吧！其实附跟面包的三款flavoured butter不错，分别用上松露油、干番茄(sundried tomato)及香草调味，可惜面包的质素差，令们4人全部作为面包怪都停了手。
面包不好，只能寄望接下来的出品会好一点......
Appetizers
Carpaccio di Struzzo (6/10)Carpaccio通常以生牛肉比较常见，坦白说，我也是第一次于餐牌上看见生鸵鸟肉“刺身“；是比较特别的一道菜。鸵鸟肉是一种很lean的肉，蛋白质高，热量及脂肪也低，适合女士和瘦身一族。
说回这道菜，肉质跟牛肉是蛮似，简单地用上香料和黑椒调味，味道有层次。伴碟有一点点份子料理的味道，配上balsamic fluid gel（意大利陈醋膏)、basil foam（罗勒泡沫）和olive oil powder（榄油粉末），三者是经典的配搭，balsamic fluid gel味道intense；basil foam很淡，加上用上foam的形式present，是没有口感可言；至于oliver oil powder，不说也尝不出来，怪怪的，不吸引，和basil foam一样是可有可无。
就实话，我不反对份子料理，但假设对食物的味道没有帮助，减去吧！不单止多此一举，还令整道菜式扣分。
Azure Caesar Salad这是我细佬点选的菜式，以reconstruction的方式重新塑造出经典的凯撒沙律，用上弧形的parmesan cheese crisp包围着罗马生菜、车厘茄、面包粒和烟肉，再摆上parmesan cheese shavings。
我只试了外围的parmesan chip，不知是放久了或是储存不当的原故，一点也不脆，‘吸湿’后烟烟轫轫，很不讨好。细佬对此评价也很一般。
Main Course
Black Truffle Gnocchi (7/10)我点了Black Truffle Gnocchi，gnocchi是一种用薯仔和面粉做的粉团，每一颗都被松露酱包裹着，味道是不错的，加上车厘茄，有助减低腻感，清一清口腔。我稍嫌gnocchi有点太过「粉」，失去了应有的烟轫感。至于在gnocchi上薄薄的多士，为这道菜增添口感，倒是不错的。不过，这道菜其实倒是很滞的。
Lobster Linguini (8/10)母亲和弟弟都点了龙虾扁意粉，我也有尝了数口。混入了浓郁的龙虾汁，带蕃茄的味道，是不错的！linguine煮到al dente，有咬口(to the bite)，合格。至于龙虾方面，呈细粒状，龙虾有点 mushy（糊口），是龙虾不太新鲜和煮过长所致。意粉上有火箭叶，感觉轻怡一点，亦令整道菜层次更加多元。
Roast Duck Redesign (3/10)这是妹妹的主菜，送来的时候我有一点困惑，因为menu上是写着"Duck Magret confit"，我对duck confit的理解是duck leg confit（油浸鸭腿），送上来的却是鸭胸。（如我有错，麻烦各食家更正，感激）
没关系，鸭胸没问题，可惜处理却是强差人意。 鸭胸的肉质很「鞋」，失去了野味的味道(gamey flavour)，是煮过火的表演。鸭胸的皮也没有好好的render（就是把油脂煮出来的意思），令鸭胸皮不脆之余，还有一种油腻感，不讨好。
至于春卷，不太吃得出鸭肝，只有很腻的感觉，用上了菠萝和梅来平衡，味道算是可以，不过也无助整体的分数，毕竟春卷和鸭胸处理也不合格，让人失望。
Dessert （不打分也罢！）
经历过令人失望的头盘及主菜后，来到了甜品的环节。不出所料，也是十分失色！
我点了chocolate trio，是强差人意的。 碟上三者（声称是）Milk Chocolate, Dark Chocolate and Amaretto Terrine served with White Chocolate。结果是比听下去差很多，很多...... 三款味道非常不清晰，左手边的那一件，中间鱼胶状的一层还有冰冰的感觉，还未好好的defrost，很明显是不能接受吧！中间的amaretto terrine完全没有amaretto的味道，朱古力的处理也很差；至于white chocolate ice cream，可以清楚吃到（和见到）一块块的冰块，很不细滑，像是granita一样，很差！
同行的三位各自对自已的甜品都十分失望，我在此无谓多批评，有兴趣的朋友可以于餐厅的其他食评找到一点启事吧！甜品作为一顿饭的最后一个环节，其实对餐厅的印象有举足轻重的作用，此店的甜品差劲，是我不得不给矛「喊脸」的理由。离开餐厅其实满肚子气，做了点research，惊见此餐厅在Hong Kong Restaurant Week得到Best Hotel Restaurant of the Week的殊荣...... 心想，不是吧？那不是说明其他餐厅还能更差吗！
上了餐厅的facebook page看了一看，发现所见的chocolate trio跟我吃到的完全不同，是偷工减料吗？总括来说，食物的构思不错，能够从当初点菜的期待所证明，不过出品的质素确是令人失望。份子料理的徒劳无功，caesar salad和鸭 reconstruction的失败，加上造作但毫无美感的presentation，给矛「无果样，搞果样」的感觉。
此店以环境作招徕成功，是不用质疑的，餐厅服务亦合格，不过假设食物质素这么差，或许最多只能是一家成功的酒吧。
各位朋友假若认为我的评论太过严苛，不妨看一看以下冒冷水的petitie four，很明显是不能原谅的错。容我在这里冒犯一点说句，换掉pastry chef吧！如果由头盘到petite four的出品问题是「意外」，是我的不幸，那就是管理要检讨吧！
题外话/补充资料：
不知何解相片不能直置，多次向admin发出message无奈得不到回覆，麻烦各食家指教小弟
Thank you!
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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