影片
更多
2011-12-12
121 浏览
每次来到尖沙咀的Roll都是吃它的乳酪，但这里主打的其实是卷蛋。卷蛋，Swiss Roll，又名瑞士卷，但它并不是起源于瑞士，而是法国，是其中一种圣诞蛋糕。但法国人的卷蛋会著重多点忌廉，其后日本改良的是厚厚蛋糕卷著一层薄薄的忌廉，更创出多款特别口味，如抹茶。以前我也曾动手自制卷蛋，看似简单的蛋糕，加上忌廉及果酱，然后卷成卷状，但要弄得松软好吃的质感一点也不易。由一开始的打蛋速度已经十分讲究，会直接影响蛋糕的气泡大小，而焗制时间的温度更为重要，时间太长又会令卷蛋不够软绵，我弄了好几次，口感都不太对板，想吃还是买来吃更好。这次再来Roll，不再吃乳酪，而是主打的卷蛋。为了制作优质卷蛋，这里用了上乘原材料，如日本面粉、奶香浓郁的法国淡忌廉、来自法国的Valrhona朱古力。味道有十多款选择，除了较为大路的原味、朱古力、绿茶及栗子外，还有焦糖布丁、蓝莓芝士等。蛋糕分两个Sizes，大件装的每件$26，还有外表小巧精致的小件装的$10，想试多点味道，又吃不下太多，就买了六小件回去作下午茶。Strawberry Roll，鲜草莓卷蛋，当然没法跟半岛酒店那Strawberry Roulade相比，那
这次再来Roll，不再吃乳酪，而是主打的卷蛋。为了制作优质卷蛋，这里用了上乘原材料，如日本面粉、奶香浓郁的法国淡忌廉、来自法国的Valrhona朱古力。味道有十多款选择，除了较为大路的原味、朱古力、绿茶及栗子外，还有焦糖布丁、蓝莓芝士等。蛋糕分两个Sizes，大件装的每件$26，还有外表小巧精致的小件装的$10，想试多点味道，又吃不下太多，就买了六小件回去作下午茶。
Strawberry Roll，鲜草莓卷蛋，当然没法跟半岛酒店那Strawberry Roulade相比，那柔软轻巧的忌廉馅配重蛋味的蛋糕，令人口味，一想又垂涎三尺。但Roll的出品也不错，蛋糕没有那么重的蛋味，幼滑的忌廉配合酸甜的草莓粒，清新又不觉甜腻。
Valrhona Crispy Chocolate Roll，特浓朱古力脆脆卷蛋，香滑的牛奶忌廉包卷著朱古力脆脆，与软绵的海绵蛋糕一同入口，口感丰富。而且用上件优质的Valrhona朱古力，蛋糕及朱古力酱味道同样浓郁，不甜溜，讨人欢心！
Cream Brulee Roll，焦糖布丁卷蛋，创新地把焦糖布丁作为馅料。香甜的云尼拿味蛋糕，配上粒粒的焦糖布丁，布丁幼滑但焦糖味道不太明显，蛋味亦较淡薄。款式是很特别，若焦糖布丁的味道加以改善，应该会更好吃。
Black Sesame Roll，竹炭芝麻卷蛋，抢眼的黑日配搭，蛋糕充满特浓的芝麻香味，味道馥郁，咬下更带有点点芝麻幼粒。中间雪白的忌廉，甜度适中，令人回味，六款味道中，最深得我心就是它。
Mango Pudding Roll，芒果布甸卷蛋，除了忌廉加香滑的芒果布甸，还有新鲜的芒果肉粒，但有点酸，而感觉有点像吃芒果班戟的馅料，没有太大惊喜，于六款味道中较为失色。
Caramel Banana Roll，焦糖杏仁香蕉卷蛋，加入焦糖浆搅成的忌廉口感有点稀软，但香浓的焦糖忌廉夹有新鲜香蕉，两种味道平衡得好，但杏仁味则好像被盖过了，吃不出来。
整体Roll的日式卷蛋质素不错，蛋糕湿润，够松软而富弹性，轻软若绵，而且能紧紧的包卷著馅料，没有分离。常常听朋友说到日本要吃卷蛋，真的要看看有没有机会一试。张贴
