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2019-04-24
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我本是威士忌的初哥，今晚多谢朋友带我，参加了 The Whisky Library 为尊贵客户举办的 Samaroli 品尝宴，尝到多款顶级的威士忌，大开眼界，想不到本来并非重点的餐菜，同样喜出望外!任何对威士忌有认识的朋友都会听过 Samaroli 的名字，因为创办人 Silvano Samaroli 是威士忌界一位举足轻重的人物，他所创立的 Samaroli 品牌自70年代起推出了无数顶级的威士忌独立装瓶，大部份的出品均被公认为最好的威士忌系列，售价自然亦不菲。Samaroli 首创 No Age 原酒威士忌，带出原酒强度的潮流，什么叫做原酒这些技术性的词语就讲住咁多先，对于初哥来说，最重要就是知道 Samaroli 所选的原酒质素极之高，即是非常香醇，而且具独特风格，相比平日熟悉的知名品牌刁钻，简单讲，就是不一样的味道！酒宴主题名为：Celebrations of the Perfectly Imperfect品酒的口味因人而异，没有所谓完美，但就是未能完美方才别有韵味。威士忌向来都是饭后酒，因此酒宴的次序亦与红白的酒宴不同，并不以食物相配，反而是餐后由 Samaroli 的接班
我本是威士忌的初哥，今晚多谢朋友带我，参加了 The Whisky Library 为尊贵客户举办的 Samaroli 品尝宴，尝到多款顶级的威士忌，大开眼界，想不到本来并非重点的餐菜，同样喜出望外!
任何对威士忌有认识的朋友都会听过 Samaroli 的名字，因为创办人 Silvano Samaroli 是威士忌界一位举足轻重的人物，他所创立的 Samaroli 品牌自70年代起推出了无数顶级的威士忌独立装瓶，大部份的出品均被公认为最好的威士忌系列，售价自然亦不菲。
Samaroli 首创 No Age 原酒威士忌，带出原酒强度的潮流，什么叫做原酒这些技术性的词语就讲住咁多先，对于初哥来说，最重要就是知道 Samaroli 所选的原酒质素极之高，即是非常香醇，而且具独特风格，相比平日熟悉的知名品牌刁钻，简单讲，就是不一样的味道！
酒宴主题名为：Celebrations of the Perfectly Imperfect
品酒的口味因人而异，没有所谓完美，但就是未能完美方才别有韵味。
威士忌向来都是饭后酒，因此酒宴的次序亦与红白的酒宴不同，并不以食物相配，反而是餐后由 Samaroli 的接班人 Mr. Antonio Bleve 来个分享介绍，名酒逐一而上，清饮醇味。
酒宴场地设于中环 Beet 餐厅，想不到本来并非重点的两款小食及四道菜，简约风格，喜出望外。
人未齐，餐桌上准备了面包、牛油及小吃。
Snacks:
Cucumber, basil, herbs
青瓜配上香草汁及食用花，看来漂亮，味道单一，饭前吃口爽脆的青瓜亦未尝不可。
酒宴自然亦有不尽的香槟及红酒相伴，但我就没有参详是什么牌子的。
Chicken liver parfait, pickled grape
另一款小吃鸡肝芭菲相比实在，略为填肚。
Sugar snap peas
Soy beans, herb oil
晚餐的第一道看来清简，青豆配香草油、混了少许冰菜，估唔到食落又几好味，青豆饱满富豆香，冰菜爽口，冷冻成冰的香草油培增润泽，清脆俐落的口感，组合有新意，有点北欧的味道。
Hokkaido Scallop
Roe, leek
鲜带子本身软绵绵，洒上了大量香炸韮葱粒及鱼子之后，口感增加了酥脆惹味的层次，升华了不少。
Threadfin
Cabbage, bamboo shoot
这一道道鱼，烹调方法几特别，薄如纸的白菜皮包著幼滑的鱼肉，再配合汁丰的白菜、甘荀及忌廉汁，同样是有层次的佳肴，少吃到的做法。
Pigeon
Pickled beetroot, mulberries
白鸽的处理方法同样叫好，处理得恰到好处，鸽肉粉嫩，鸽皮煎香微焦，烧汁丰富惹味，几乎完美的效果。
Granny Smith Ice Cream
Lovage, hazelnut
细心地在软滑的 Granny Smith 苹果雪糕上，配上脆粒、食用花及独活草汁，变得很有层次；成份特别，令人有另眼双看之感。
整体而言，这一顿晚餐，简洁有新意，在烹调得非常鲜嫩食材上，添加香脆层次令其成功升华，正是我喜爱的口味，相当不俗。
好戏在后头，品酒会终于开始。
今年正是 Samaroli 及 The Whisky Library 各自的五十及五周年纪念，因此特别酿制了一些特别版，幸运的我，今晚大开眼界。
看颜色可见年份及成份，配合餐牌排列，次序由从左方开始。
Caol Ila HK Edition 11 Year / 2007 / 45%
Grassy, salted butter and fresh yeast
A private cask exclusively for the Whisky Library
$1860
Glenlivet 18 Year / 1999 / 45%
Fruity tones of banana, apple and apricot
$5800
Bas-Armagnac 1964 (Heritiers T.) / 1964 / 42.5%
To celebrate 50th ann,
Delicate floral and fruity scents, red fruits, sultanas and dates
$26380
Samaroli Diamond 50th Ann / 45%
Vatted with 1967 Tomintoul and 1997 Glen Keith.
Fruit, floral, honey, vanilla and ripe pears
$6300
Demerara 29 Year / 1989 / 45%
Dried figs, dates, walnuts and hazelnuts
$5150
可见第一款颜色清澈透明，11年的酒，今晚来说比较浅，饮落有点草药的味道，同时亦有草原的气息，均衡柔顺的口感。
接下来的饮第二款，即时感到糖分较高，年份久一点，成份有较多果子，怪不得，回甘方才见辛口。
而五款当中，第三款的 Bas-Armagnac 1964 即时令我印象最深刻，深颜色及浓厚糖口感的味道似曾熟悉，原来是因为有葡萄成份，对于我这些平日惯饮红白酒的，份外有亲切感。
但讲到最喜欢的，反而是排第四的 Samaroli Diamond，因为它流露着浓郁的花香果香。
Demerara 给予我的印象不深刻，可能味觉开始有点麻木，要唞一唞。
不只如此，原来今晚可以任拣任饮，这些绝不是摆设。
Perfection 50th Ann Highland Park / 1988
$15300
再来一支50周年纪念特制的，更配合Baccarat 水晶杯饮，敲一吓清脆的声音，然后品尝香醇的烈酒，写意满足。
Bas-Armagnac 1925 (Chateau de Gaube.) / 1925 / 45%
万分感动，又再来 Bas-Armagnac，刚饮过1964年，现在是是更年长的 1925，讲真，味道方面没有多大分别，但口感更丰浓。
矜贵的威士忌，精彩的一夜！
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