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2016-01-25
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星期六, 本来唔使翻工, 但公司接了一单大生意, 全人类....无一幸免..开! O! T!, 还要连续开足三个星期, 上天对我...们真好...! 哈哈..., 放工后, 打算惠劳一下自己, 专登行远些少, K11的款式唔太合意, 再走, 到达棉登径, 第一间就是西班牙菜, 开业不久, 星期六有Brunch set, 专食Tapas... 从外街望入去, 见到全西人...系西洋人... 当堂信心大增......啦... 崇洋??? 系架...全店简约装修, 星期六的十二时零三分, 刚开门不久, 少人, 自己揾位, 坐得好舒服...未睇Menu, 先来一杯House Wine, white, Marqués de Cáceres, 上网再三查证, 不镌钢桶低温 slow fermentation, 写明无放任何oak, 因有些酒厂会放一些oak块 在不镌钢酿酒桶内, 使酒身会带出下些橡木味道.... 葡萄品种是Macabeo, 在Rioja称为Viura, 这种西班牙北部产区的葡萄, 发芽较迟, 所以会避开春霜, 属于农民甚爱种的品种, 还有, 据专家所讲(但我有所保留...) 最重
星期六, 本来唔使翻工, 但公司接了一单大生意, 全人类....无一幸免..开! O! T!, 还要连续开足三个星期, 上天对我...们真好...! 哈哈..., 放工后, 打算惠劳一下自己, 专登行远些少, K11的款式唔太合意, 再走, 到达棉登径, 第一间就是西班牙菜, 开业不久, 星期六有Brunch set, 专食Tapas... 从外街望入去, 见到全西人...系西洋人... 当堂信心大增......啦... 崇洋??? 系架...
全店简约装修, 星期六的十二时零三分, 刚开门不久, 少人, 自己揾位, 坐得好舒服...
未睇Menu, 先来一杯House Wine, white, Marqués de Cáceres, 上网再三查证, 不镌钢桶低温 slow fermentation, 写明无放任何oak, 因有些酒厂会放一些oak块 在不镌钢酿酒桶内, 使酒身会带出下些橡木味道.... 葡萄品种是Macabeo, 在Rioja称为Viura, 这种西班牙北部产区的葡萄, 发芽较迟, 所以会避开春霜, 属于农民甚爱种的品种, 还有, 据专家所讲(但我有所保留...) 最重要的是, Macabeo 可经受较长时间的氧化陈年, 所做的白酒特别清新爽口...., 有无咁神奇呀!?! 最后...也要来一句专家口吻: good balance, cleansing acididty, great length...! 哈
Ham and Cheese Truffle Sandwich, 火腿芝士三文治...都算系tapas??? 系!! 就系因为多了"Truffle", 松露... 今时今日, 只要系菜肴中加入"松露"两个字, 都可以卖出高价一点吧... 哈哈..
Stuffed Baby Squids, 店员放上台时, 再三说, 这是Squids, 不是Octopus... 不知是因为餐牌问题, 还是因为其他原因... 但据观察, 这是Small Octopus 多过似Squids 㖞..., 再经专家确认, Squid has a trianglar head, 而Octopus has a round head..., round head 㖞....
无论如何, 是甚或也好, 最紧要好味, 切开其round head, 原来酿了些芝士猪肉, 芝士浓兼厚身, 肉质香, 味道一流.
Broken Egg with Chorizo, 脆皮雀巢上放了一只煎蛋和西班牙辣肉肠, Chorizo 其实只是西班牙香肠的代名词, 可以有不同的种类, 只要是用paprika红椒粉做成的香肠, 就可称为Chorizo, 有风干的, 也有熏制的, 因为煎过后, 我吃不出眼前这四片是 风干还是熏制, 但厨师把Chorizo 炒至面层焦糖化, 带些少甜味中和了油腻感, 味道更好.
Stuffed Sardines, 又是另一款酿制食物, 不过今次用的是"沙甸鱼". 咸香脆口的沙甸鱼卷, 内里酿了一些瓜菜类的食物, 神来之笔, 味道与众不同, 沙甸鱼较细条及薄身，以高温短时间煎香, 能保持原汁原味, 鱼味香浓, 焦脆外皮, 入口微微松化.
Cod Brandade in Piquillo Peppers, 把鳕鱼打成忌廉状态, 加入薯蓉, 奶香重, 口感滑, 酿入掏空的Piquillo红甜椒内, 卖相有点似条舌头, 好恐怖... halloween的绝佳菜色....哈哈...
scrambled Eggs wiht Salted Cod, 腌制过的鳕鱼炒蛋, 入口咸香, 炒蛋流心半熟, 惹味开胃.
Seafood Paella, , 以海鲜汤烹煮的小型西班牙海鲜饭, 有鱿鱼、大虾, 鱼肉, 蚬, 青口, 再用洋葱、蒜头、番茄, 还有一点儿...好像是番红花的幼身材料, 有无咁高档呀!?!? 我唔信啰....哈哈..!!!
Chicken and Cheese Croquettes, 西班牙薯仔球: Croquettes, 口味众多, 传统的多是用火腿芝士, Barcelona则多用鳕鱼来做, 而用鸡肉.... 好似...好美国style㖞... 我是左胶式"国际大爱"食家, 甚么style, 当然无所谓, 最紧要好食...., Croquettes 炸成黄金色, 咬下去, 鸡肉质感软滑之余, 油腻感低, 加了些浓郁芝士, creamy又惹味.
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