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2015-09-03
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一直都特别喜欢Hullett house绿荫 白墙 长廊 风扇这是如城堡般的精品酒店好像随便站在一处 就有拍大片的感觉前日刚跟杂志社来合作摄影过了两日 再约上甜魔妈妈一起来女生午餐聚St George很久以前来过如今餐厅有部分进入装修 而新上任的大厨Jeff也客气的出来打招呼走近的时候吓了一跳 年轻有为又帅气这样的字眼 他大概已经听到耳朵都烂了吧 XD可别以为年轻他入厨经验也有18余载 前一任 正是米其林的二星法国餐厅Amber看看菜式开胃菜：Summer Garden-Curry prawn croquette, spicy mayonnaise-Compressed cucumber, Smoked salmon, Clam emulsion, Espelette chilli漂亮的花艺摆上了桌一根一根的是炸咖哩虾粒 沾点辣味的蛋黄酱 香脆可口还有小杯子里 装的青瓜碎 烟熏三文鱼肉粒面层还有带著鲜的蚬味泡沫 和西班牙辣椒粉 清爽也开胃招牌的清汤：Wild mushroom consommé野生蘑菇清汤-French cepes, baby spinach, black winter
绿荫 白墙 长廊 风扇
这是如城堡般的精品酒店
好像随便站在一处 就有拍大片的感觉
前日刚跟杂志社来合作摄影
过了两日 再约上甜魔妈妈一起来女生午餐聚
St George
很久以前来过
如今餐厅有部分进入装修 而新上任的大厨Jeff也客气的出来打招呼
走近的时候吓了一跳 年轻有为又帅气这样的字眼 他大概已经听到耳朵都烂了吧 XD
可别以为年轻
他入厨经验也有18余载 前一任 正是米其林的二星法国餐厅Amber
看看菜式
开胃菜：Summer Garden
-Curry prawn croquette, spicy mayonnaise
-Compressed cucumber, Smoked salmon, Clam emulsion, Espelette chilli
漂亮的花艺摆上了桌一根一根的是炸咖哩虾粒 沾点辣味的蛋黄酱 香脆可口
还有小杯子里 装的青瓜碎 烟熏三文鱼肉粒
面层还有带著鲜的蚬味泡沫 和西班牙辣椒粉 清爽也开胃
招牌的清汤：Wild mushroom consommé野生蘑菇清汤
-French cepes, baby spinach, black winter truffle, white truffle oil
依次铺著：法国牛肝菌 软熟又细心调味过的带子 菠菜苗 以及几片黑松露温热的清汤淋下来 所有菌类的鲜美都一下子爆发了出来
而口感上也是层次相当 弹 嫩 爽 无可挑剔的清汤
而还未写上菜单的 就有多彩的鹅肝汤
鹅肝肥厚油润 上面铺了多彩的野菜 芦笋 甘笋卷 好看又好吃！
前菜：Sea Urchin and Crab 北海道海胆及皇帝蟹肉Celeriac emulsion, tomato, avocado, lobster oil, oscietra caviar
北海道海胆 + 蟹肉 已是鲜上加鲜还有俄罗斯奥赛佳鱼子酱 把咸鲜味儿吊起
芹菜泡沫 番茄 牛油果等 就一起帮忙 带出了质感的爽脆
超花心思的另一招牌菜
前菜2：52°C Salmon 52度油浸慢煮挪威三文鱼
Confit salmon, cucumber, granny smith, smoked caviar
边吃边看还不够再来点燃苹果木 玩起了烟熏的戏法
52度慢煮出的三文鱼肉 嫩得入口即化
舖上一层鱼子酱小毯子
圈两条酸溜溜的腌青瓜
撞味的巧妙效果 让咸鲜来的更为生动
主菜：Iberico Pork Rack 西班牙黑毛猪鞍
Pork cheek, spaghetti, mushroom puree, morel cream
慢煮猪脸颊 嫩滑又够油分爽嫩的羊肚菌 和鲜气的蘑菇酱添加滋味
而中间的一条 就用面条卷起 把油分吸饱 吃起来也有别样风味
Petit Four:”Summer Backyard”仲夏后花园
Meringue, Berry Tart, Passion Fruit Jelly, Dark Chocolate
前菜时步入花园的主场来到尾声 就是小巧的后花园
有法式蛋白脆饼 杂莓挞 热情果啫喱 和自家制黑朱古力
下一次 带上你们的小魔王们 凑个热热闹闹的聚会吧 ^_^
St. George
电话：3988 0220
地址：尖沙咀广东道2A 1881 Heritage Hullett House 一楼
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