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2014-03-08
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洲际酒店的法国菜餐厅Spoon by Alain Ducasse已连续三年获得米芝莲二星荣誉，而由Alain Ducasse所主理的位于法国的餐厅更多次获评为顶级三星，水准理应无容置疑，就从Sunday brunch开始认识Alain Ducasse团队的卓越吧！从餐厅门口走进用餐处，会经过数座大型玻璃酒柜，尚有一些时尚的艺术摆设，营造优雅、品味的氛围。餐厅以全落地玻璃设计，客人可无阻挡地欣赏到维港美景，加上桌椅、沙发簇新，色调柔和，低调中散发著高雅的气质。单就环境而言，可谓无得弹！由于迟预约的关系，虽未能坐到落地玻璃旁的餐桌，却仍能清楚地看到维港美景，加上被安排的餐桌比玻璃旁的更阔落，因此也相当满意呢！上图是落地玻璃旁的餐桌，个人觉得较适合坐两人，否则背对玻璃者就看不到维港美景了！Brunch包一杯welcome drink，可选有气酒，餐内free flow红白酒和mocktails，最后有一杯餐饮。食物方面有法式早餐、法式特选食物和甜品，可于餐厅内的数张自助餐枱上取，还可于餐牌内选一款主菜。从来不喝酒的我觉得喝点酒才算吃过brunch，因此选了侍应生推介的甜有气酒作welcome
从餐厅门口走进用餐处，会经过数座大型玻璃酒柜，尚有一些时尚的艺术摆设，营造优雅、品味的氛围。餐厅以全落地玻璃设计，客人可无阻挡地欣赏到维港美景，加上桌椅、沙发簇新，色调柔和，低调中散发著高雅的气质。单就环境而言，可谓无得弹！
由于迟预约的关系，虽未能坐到落地玻璃旁的餐桌，却仍能清楚地看到维港美景，加上被安排的餐桌比玻璃旁的更阔落，因此也相当满意呢！上图是落地玻璃旁的餐桌，个人觉得较适合坐两人，否则背对玻璃者就看不到维港美景了！Brunch包一杯welcome drink，可选有气酒，餐内free flow红白酒和mocktails，最后有一杯餐饮。
食物方面有法式早餐、法式特选食物和甜品，可于餐厅内的数张自助餐枱上取，还可于餐牌内选一款主菜。
从来不喝酒的我觉得喝点酒才算吃过brunch，因此选了侍应生推介的甜有气酒作welcome drink，只有轻微的酒味，十分容易入口，不觉喝了半杯。甫坐下不久，侍应生送来餐前小吃，不过面包条不够脆。然后到自助餐枱走一转，看看有甚么东西吃，也趁客人未算多四处拍拍照。
先到最靠近的自助餐桌看，下图展示法国特色食品自助餐桌。
每块小牌除标注食物名称外，还细心地剔选了成份，可让客人了解食物之余，更方便有食物敏感的客人，做法相当细心，超赞！
选了餐厅自制的鹅肝和乳猪Porchetta，还有烟三文鱼、French Sausage、Pate和Quiche。餐厅自制的鹅肝，味道香浓、口感细滑，入口即溶，赞！
Suckling Pig Porchetta有多款，特别喜欢这种考工夫的小吃，简单来说就是将乳猪起肉后加入其它配料及调味再重组。试了两款，不太干，赞！
三文鱼有两款，分别是Smoked Salmon和Gravalax Salmon，两款也嫩滑juicy，配合厚切，极富口感。二者中更喜欢Gravalax Salmon，在烟熏前加入调味腌制过，使得味道更富层次。
French Sausage只试了一款，感觉较油腻，个人不大喜欢。
Pate理应是混合肉加进配料及调味，餐厅选用的Pate只有猪肉，没有混进其它肉类，感觉较健康，惜稍嫌干了一点。
Quiche Lorraine是法式的咸味批，以芝士、蛋、猪肉等制成，个人不大爱这种芝士的味道，也嫌馅料松散。
丈夫盛了一小篮餐厅制作的面包回来，最赞的是croissant，香酥松脆！蝴蝶酥也很不错，表层蜜甜，饼身香脆！
往后受那半杯有气酒影响，令心跳加速、晕头转向，非常不适，只由丈夫帮忙取mocktails和乳酪，又狂灌了数杯清水，晕眩感持续个多小时，致状态不佳，浪费美好餐飨的时光！看来我还是没有天赋学习品酒这门艺术！
来看看其它自助餐桌上的食物选择，下为法式早餐桌。
法式早餐桌上有多款餐厅自家制面包、多种cereals、crepe、waffle、数款蛋糕、数款乳制品和一些水果切片等。全家一致认为乳酪质优味佳，最好吃的是apricot口味，士多啤梨也非常不俗！
上图为两款餐汤。丈夫两款都盛了少许，我两款都试了一口。南瓜汤充满南瓜蓉，味道不过不失。
鸡汤非常清淡，普通。
主菜方面，男士选了roasted beef。试了一小块烤牛柳，肉汁不足，烤得过干了！妈妈和我则选了rack of lamb。烧羊架肉嫩香口，碗内的玉米蓉虽然绵滑细致，味道却太单调，因此只吃了两口。
丈夫取了些水果，他说不好吃，相信是浸得太久了。
Mocktails有kiwi和rosemary，以小杯盛载著十分可爱。Rosemary酸酸甜甜，若吃得饱的话可帮助消化，味道可口，只是个人不嗜酸。
十分喜欢Kiwi的清甜，喝了三数杯。
此外还有四款果汁可选。
个多小时后，人虽然清醒了，头还是有点痛，平日的甜品痴今回只吃了很少甜品。Caramel Religieuse卖相美观，不过甜得十分利害。
Apricot Tart太酸，只吃了一口。
Mille-feuilles不太甜，夹层松化，赞！
丈夫试的食物较多，也只有他喝酒，当侍应过来侍酒时他还以手机app来选酒。红酒和白酒都试了，红酒有以上两瓶选择。白酒也是二选一，忘了拍张正面照。
最后点了Earl Grey、cappuccino和两杯柠檬茶，大家一致认为温度不足，只微暖。总的来说，餐厅的环境、景观、服务可谓一流！食物可算作高水准，惟未致惊喜，不过以不太高昂的价钱能够吃到Spoon的半自助餐，是一顿非常值得的餐飨体验。
题外话/补充资料：
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(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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