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2012-11-22
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有个星期日跟朋友庆祝生日, 顺道便与两位数十年老朋友聚一聚。他们都拥有自己家庭, 各有各的忙碌工作, 有时约齐一起也不容易。因为聚旧为主, 所以特别想选择一些无多拘束, 可坐得耐, 慢食的餐厅, 经友人介绍来到了这里。这餐厅原本是一家主打平日工作后饮酒尝小吃的Happy Hour Tapas Bar, 但原来他们从今年三月便开始提供了这个Sunday Bunch。Sunday Bunch模式有如自助餐, 于早上11时开始至2时半。这里, 头盘甜品都是自助的, 再加上一些即叫即做的小点, 配以每人一个主菜。头盘选择不少, 而且质素高。自助餐上的热爱选择便是生蚝, 可惜由于生蚝出事率高, 而且夏天怕便变坏, 基本上很多五星级酒店自助餐都没有生蚝供应。不过就算生蚝也要讲用料, 有些生蚝成本只四五元一只, 来料来货都属下价 (注: 要在自助餐找到上价货几乎不可能!)。然而这餐厅用的却属中价货的UK Rock Oyster, 虽不如爱尔兰的有名, 但也算不错, 在自助餐中也是少见, 这餐厅也算是落足本。沙律当然必不会少, 健康而低成本, 不过蔬菜选择不少, 配料佐食与沙律酱调配都可以。除沙律外,
Sunday Bunch模式有如自助餐, 于早上11时开始至2时半。这里, 头盘甜品都是自助的, 再加上一些即叫即做的小点, 配以每人一个主菜。头盘选择不少, 而且质素高。
自助餐上的热爱选择便是生蚝, 可惜由于生蚝出事率高, 而且夏天怕便变坏, 基本上很多五星级酒店自助餐都没有生蚝供应。不过就算生蚝也要讲用料, 有些生蚝成本只四五元一只, 来料来货都属下价 (注: 要在自助餐找到上价货几乎不可能!)。然而这餐厅用的却属中价货的UK Rock Oyster, 虽不如爱尔兰的有名, 但也算不错, 在自助餐中也是少见, 这餐厅也算是落足本。沙律当然必不会少, 健康而低成本, 不过蔬菜选择不少, 配料佐食与沙律酱调配都可以。除沙律外, 也有很多巧手的tapas作前菜, 有些挺有趣的。
另一样自助餐的稀客便是原只风干24个月的西班牙黑毛猪后腿。西班牙黑毛猪相信近年吃得不少, 但来料相当贵, 所以如要在自助餐中找到一只24个月陈年兼原只切的基本上都没有。黑毛猪成长在西班牙与葡萄牙边境, 依靠吃酱果为生, 脂肪多走动少, 猪腩近乎拖地。而吃的最名贵是后腿, 后腿肌肉与脂肪比前腿发达得多, 基本上价钱亦差很远。后腿油份极佳之余, 而因为猪毛的饲料是酱果所以肉除油脂甘外还带甜味。这种甜味是西班牙黑毛猪独有的。
另外, 这个Sunday Bunch要提到两样东西: 第一样是他们有提供一些即叫即做的蛋, 十分美味, 如果你是爱吃蛋的朋友, 不要错过! 他们提供三个选择: 1) 黑松露炒蛋 - 挺香的, 而且蛋很嫩。2) 蘑菇芝士蛋卷 - 也可以, 不过有点腻。3) 芝士Egg Benedict on toast - 这个最好食, 在平时的egg benedict上加上芝士焗, 里面还是漏黄的放在多士上, 绝佳。
第二样是他们提供一个Top-up的wine buffet。刚才提过他们是一间Tapas Bar, 葡萄酒的选择不少, 餐厅将不同类型的葡萄酒及价钱分为两个package, 食客可按喜好选择附加, 而且是一个一个算, 不需限制全枱加入, 简单而且随意。葡萄酒选择有很多不同风格, 当然吃不同菜可有不同选择, 互动性高, 适合我这个酒鬼。
主菜方面有5至6个选择, 有肉有鱼有素, 算是全面, 而且即叫即做。
香草焗羊架, 焗炉火候控制不错, 内里肉质软滑而肉汁鲜嫩, 外皮的面包糠与香草脆皮亦焗得香脆, 羊架用料亦属中上质素。赞!
香煎鹅肝牛扒表现实在强差人意, 不仅内里过熟, 肉汁流失, 外面肉质变得粗糙。纵然用料可以而且煮法简单, 但仍未能合格, 失败!
西班牙海鲜饭就更加远离合格水平, 汁水太多令饭粒太湿太淋, 失去了西班牙饭应有的弹性与烟韧口感。而且饭的外面亦做得不够干脆, 亦比较咸。虽然海鲜用料与火候算是可以, 但仍不能挽回失势, 是整餐最差的一味!
甜品方面算是满意, 选择亦不少, 而且卖相精巧。我不是一个甜品, 而且亦因为饮葡萄酒而少吃, 不过从朋友口中得知甜品的味道不错。而我就喜欢他们的芝士, 虽然种类不算多, 但选择够全面, 不错!整体来说餐厅的头盘自助从用料到做功卖相已经是无可投诉, 但是主菜的确不能取悦在座各人。一般餐厅的质素能存在这么大的落差都来自三个可能性: 一, 餐厅只工士气低落; 二, 厨房师傅青黄不接, 员工流失率; 三, 餐厅培训不足。当中全都是人为的因素, 相信管理层要多多考虑。除此之外, 其实这么好的用料头盘, 放了这么高的成本而收费亦不算贵, 而且餐厅面积亦不大, 但自三月到现在餐厅都不爆满, 明显是因为宣传不足而做。这方面, 酒店的市场及公关也有一定责任。
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