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2015-09-28
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很久前已听闻过Amina这间私房菜餐厅，亦曾经想在这儿搅饭局。不过那次最后没有选上Amina。之后亦介绍过朋友到Amina来晚饭，但遗憾地自己却都一直再没有机会前来拜访。因缘际会，上周XO英雄小弟竟然拿到两张Amina特许券，可以享有set dinner九折或免费享用半打生蚝的优惠。踏入了九月天，也正是欧洲蚝当造季节的开始。能够免费品尝生蚝，似乎终于碰到拜访食店的好时机了。食店位于金马伦道街尾，从尖沙咀港铁站金马伦道出口起步差不多就是由街头行到街尾，幸好金马伦道不算很长，不消五六分钟便可以从港铁站去到食店。不过食店位于小型商厦中，没有明显的门牌灯箱，一不留神便很容易经过了大厦而不觉，第一次去少不免要多用上一两分钟才可找到地点。按了门钟，开门恭候我们的是一位六呎高的年轻帅气男，亦是今晚主要睇场的负责人，果然后生可畏。食店面积不大，但间格四正，装修比较简约。不过其实食店把现场的灯光调节得很幽暗，所以食客亦不必太在意食店的装修陈设。幽暗的灯光配上浪漫的音乐，一切以feel取胜。一入门口便马上看到水吧旁的蚝吧，上面正陈列着五六款生蚝，都是体积较大的类型，价钱由最平的$68至最贵的Gillard
因缘际会，上周XO英雄小弟竟然拿到两张Amina特许券，可以享有set dinner九折或免费享用半打生蚝的优惠。踏入了九月天，也正是欧洲蚝当造季节的开始。能够免费品尝生蚝，似乎终于碰到拜访食店的好时机了。
食店位于金马伦道街尾，从尖沙咀港铁站金马伦道出口起步差不多就是由街头行到街尾，幸好金马伦道不算很长，不消五六分钟便可以从港铁站去到食店。不过食店位于小型商厦中，没有明显的门牌灯箱，一不留神便很容易经过了大厦而不觉，第一次去少不免要多用上一两分钟才可找到地点。
按了门钟，开门恭候我们的是一位六呎高的年轻帅气男，亦是今晚主要睇场的负责人，果然后生可畏。
食店面积不大，但间格四正，装修比较简约。不过其实食店把现场的灯光调节得很幽暗，所以食客亦不必太在意食店的装修陈设。幽暗的灯光配上浪漫的音乐，一切以feel取胜。
一入门口便马上看到水吧旁的蚝吧，上面正陈列着五六款生蚝，都是体积较大的类型，价钱由最平的$68至最贵的Gillardeau No. 0 $138。"送半打生蚝岂不是很超值？"
再细看旁边的壁布版，原来食店任何时段都做着生蚝买一送一的推广。逢星期二更可以特惠价$188享用半打生蚝 (注：但不可选Gillardeau No. 0)，性价比很高。"到底应该选择set dinner 的九折优惠还是免费半打生蚝呢？" 肯恩脑际正暗地里盘算着……
被领到座位后，帅气男很快便递上餐牌给我们仔细阅读。
其实食店只有一款七道菜的set dinner提供，但头盘，餐汤，entree，及甜品各有两款选择，主菜便更有五款选择之多，因随主菜的不同套餐的价钱分别有$698及$798的选择，食客可按个人口味拣选心水的菜式。值得一提的是食店免收加一及开瓶费用，喜欢自携酒水的朋友很是值得光顾。可惜今夜没有井水英雄及胖虎英雄……
(连续两篇食评都想起井水及胖虎，有点邪门……)
食店环境确实昏暗，差点儿就看不清餐牌。不过食客大可放心，服务员会很耐心的介绍各款菜式，服务殷勤周到。OR读者也大可放心，有仮面亚马逊的rider ray，所有菜式的外观都无所遁形。
是夜最后点了晚餐套餐，亦有点选生蚝。点过菜后不久便送来餐前小吃及面包。
餐前面包
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自制椰菜花／茄子酱
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餐牌上没有特别道明餐前小吃的名称，可能会按不同日子有点变化吧？今夜送来的是椰子慕丝配鱼子酱饼干。
Amuse Bouche
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椰子慕丝甜度轻描，以清香轻盈的椰子味为味蕾开苞。
伴上鱼子酱夹饼，点到即止的鲜味纯粹吊人口瘾。吃过餐前小吃后，开蚝师(由帅气男一人分饰多角)便送来之前点选的生蚝。
由于若凭优惠券送的半打生蚝不能点选Gillardeau No. 0，我们最后决定享用生蚝买一送一的优惠，优惠券就用来享用套餐九折的优惠，尽享购物的乐趣。
除了Gillardeau，是夜还点了同样来自法国的Speciales de Claire及Krystale。点三只便送来六只生蚝。
按开蚝师所说，这里的生蚝有三大特点。第一，开蚝时连带子口也一拼切掉，食客便可更轻易去享用生蚝。
第二，只会以扫子去除蚝壳碎及残留砂粒，绝不用清水冲洗蚝只，务求把最原整的海水味保留在生蚝身上。
第三，把生蚝反转上碟，肥嘟嘟的蚝肚向上展示，样子更觉肥美饱满，秀色可餐。
听罢开蚝师的讲解，更觉食店待客的用心，我们只好以畅怀大吃的行动回礼。
Speciales de Claire
$78
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Speciales de Claire海水味属中等，口感爽甜，份量够大只。因为没有经水冲洗，生蚝保留了原汁原味的咸鲜味。
Krystale
$78
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Krystale壳大而蚝肉体积较小，然而在口内释出的蚝鲜味却很浓烈，且带了一种很独特的余韵香味。
Gillardeau no. 0
$138
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把肥美的Gillardeau放在口中细嚼，咸味鲜味在口腔内慢慢释出，就算把生蚝吞下后那份余韵却仍能停在口腔久久不散，一语一咽口水间都有一股新鲜的味道重新被吃进肚子里，令人如痴如醉，生蚝名牌果然名不虚传。
尝过生蚝鲜味，真想encore再度。不过知道余下晚餐还有很多东西要品尝，还是暂且先忍一忍口。
意大利香草酱腌蓝鳍吞拿鱼
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"其实是一朵玫瑰花蕾"....亚马逊忽来浪漫雅兴……
吞拿鱼堡垒用上两种手法处理吞拿鱼。外层是把表面微煎的吞拿鱼薄片，包裹在里头的是吞拿鱼他他。一次过带来同一食材的两种风味，配衬上香草酱及富咬口果仁碎粒，令吞拿鱼在鲜味上加添上一份田园清新。
西班牙蕃茄冻汤
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芬兰鸡油菌意大利云吞配野菌清汤
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之后服务员在徐徐倒上野菌清汤。
接下来，就先让意大利云吞慢慢吸收清汤汤汁之后再细尝。先来喝了几口野菌清汤，汤底清净无渣，没有用上调味料而直接带出本来的野菌芳香味道，心神顿时为之一定。
意大利云吞做得皮薄，软靭度适中，内里的馅料是鸡油菌。云吞吸收汤汁后吃上来倍觉滋味。不过云吞内的鸡油菌蓉略嫌单薄了点，感受不到鸡油菌那份独特的香味。
吃过第三道菜后，食店便送上雪葩清一清口腔之前余味，为吃主菜作好准备。
番石榴雪葩
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白芝麻煎深海螯虾配墨鱼汁意大利饭伴虾籽薯蓉
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菜式食材丰富，还有爽脆的芦笋及富墨鱼汁香的意大利饭。
以黑为主题的主菜，洒上少许日本食用竹炭粉，卖相一丝不苟。
以黑为主题的主菜，洒上少许日本食用竹炭粉，卖相一丝不苟。
小龙虾经微微煎香至仅熟。虾肉还可以隐见龙虾蓝色的血液。小龙虾肉爽口弹牙，肉质鲜甜，不比一般龙虾肉逊色。
吃罢主菜，服务员此时端来一只木盒，原来里面放置了林林总总的Twinnings茶包及花茶，给客人㨂选餐后的饮品。
打开木盒之际最先闻到的便是一阵扑鼻的桂花香味。不作他选，就以桂花花茶作是夜晚餐的终结。
拣选过后，服务员便先把一小撮桂花放入小袋子内。甜品亦适时送来。
啤梨雪葩配柠檬冻伴西柚汁
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啤梨雪葩味道相对较甜，所于甜品便找来其他食材平衡甜品的甜腻度。
除了找来乳酪及杂莓一些现成的食材，比较㸃晴的是一抹蜜饯柠檬皮，带点苦涩的柠檬皮混入了西柚汁及蜜糖，味道酸酸甜甜，与雪葩的味道很是配合。
服务员拿来茶具后，便把先前准备好的一小袋子桂花拿出，再倾注入热水。
一消数分钟，一杯消滞的桂花花茶便已准备好。桂花花香随水气缓缓弥漫在餐桌范围的大气中。
Assorted Chocolates
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原来巧克力都是出自厨师的自家制作。有榛子，芒果，松露，士多啤梨及桑梅的味道，吃过后觉得厨师大可秘捞另开巧克力售卖店，因为无论卖相与味道，真的不比一般巧克力店逊色。
以环境而言，这里是很不错的拍拖约会地点，当晚的座上客亦都是一双一双的情侣(肯恩与亚马逊除外)。在昏暗的灯光下，所有的聚焦，大抵都只会落在饭桌另一端的恋人脸庞上。人多的话，这里也有两间房间，可以包房晚饭，开怀畅饮也大可不用担心会滋扰到邻座的客人。
临离开前服务员送来两小瓶椰菜花面包酱作为小礼物。吃了一顿惬意的晚餐，还可将满足感延续带回家中，感觉窝心。不过小礼物是需要完成某项特殊任务才会送给客人的，到洗手间走一转便会知道任务细节。除了小礼物， 任务还会有其他收获，所以食客记得无论如何也要去一趟洗手间打卡。
张贴
