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2014-07-18
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经活化后的湾仔蓝屋附近一带，有种八十年代香港的怀旧感，夹杂著浓厚文化气息。是夜一行四人来到，不是为了寻找香港故事，却是到摩厨，见识一下以慢煮为特色的面馆。明明是吃粤菜，粉面／米线，推介的竟是慢煮牛仔，实在令我们百思不得其解。小店米色的墙，柔和的黄灯，有种家的感觉，很亲切。只有两张枱，四人枱被留座。吧枱也不错，面向开放式厨房，可以看到预备食物的过程。63度烹调的蛋，无论蛋白还是蛋黄，都特别滑。很喜欢那蛋黄结结的口感，很rich。香浓的野菌味跟蛋白和炸云吞皮相当夹。店员在吧枱前制作，先加入返热野菌汁，再打煮好的蛋，可是却失败了两次。在吧枱前打蛋失败，结果４只要分开两次上菜，有点失礼。香菇满是蒜香。用黑醋浸腌的去皮车厘茄，口感像提子般，酸甜混杂。最出色是花雕蛋，流心蛋黄和蛋白，都散发著清香的花雕味 羊排是即席在吧枱前煎的，周围充斥著羊排的香气，让人垂涎三尺。可是气味影响了味觉，盖过品尝中的慢煮三文鱼的味道，唯有停下来，这是开放式厨房都有的问题。羊排脂肪比例偏高，肉质极嫩。没有任何酱汁，只靠油脂和肉汁，可见对羊排的质素有绝对的信心 卖相比想像中式，看著姜丝和葱，不禁想起小时妈妈的蒸鱼。三文
小店米色的墙，柔和的黄灯，有种家的感觉，很亲切。只有两张枱，四人枱被留座。吧枱也不错，面向开放式厨房，可以看到预备食物的过程。
63度烹调的蛋，无论蛋白还是蛋黄，都特别滑。很喜欢那蛋黄结结的口感，很rich。香浓的野菌味跟蛋白和炸云吞皮相当夹。店员在吧枱前制作，先加入返热野菌汁，再打煮好的蛋，可是却失败了两次。在吧枱前打蛋失败，结果４只要分开两次上菜，有点失礼。
香菇满是蒜香。用黑醋浸腌的去皮车厘茄，口感像提子般，酸甜混杂。最出色是花雕蛋，流心蛋黄和蛋白，都散发著清香的花雕味
羊排是即席在吧枱前煎的，周围充斥著羊排的香气，让人垂涎三尺。可是气味影响了味觉，盖过品尝中的慢煮三文鱼的味道，唯有停下来，这是开放式厨房都有的问题。羊排脂肪比例偏高，肉质极嫩。没有任何酱汁，只靠油脂和肉汁，可见对羊排的质素有绝对的信心
卖相比想像中式，看著姜丝和葱，不禁想起小时妈妈的蒸鱼。三文鱼柳中间半熟，呈深橙色，入口感觉嫩滑，突出慢煮的效果。
不见梅子的踪影，却意外地吃到甜甜的苹果香。鸭脾肉质鲜嫩，跟苹果的甜味出奇地匹配。
既然是面馆，这捞面应该是招牌菜吧，加上店员推介，就一试。上菜时店员喷了一团麻油泡沬，有创意和新鲜感，整碗捞面散发著麻油香。面质弹牙，带有微微枧水味。配上麻油味和爽口的豆苗，味道上及口感上，也令人回味，不愧为招牌菜 点菜时看到套餐的最后一道是朱古力慕丝，估计也是普通甜品，只是设计上使套餐更完整。试毕各道主菜后，大家皆认为这甜品值得一试。
果然，它没有辜负我们的期望。卖相可爱，可任意洒上花生碎。朱古力慕丝带微温，更能突出浓郁的可可味。口感轻盈无比，泡泡般的口感，入口即溶。服务算是不错，上菜时会简介煮法及食法，也贴心地有一瓶加了柠檬的开水，让我们自行refill 在吧枱听到侍应们的对话内容，感觉不太专业，但既然小店走的是亲民路线，还是可以接受的。小店胜在人不多，静静的环境，放松心情，欣赏细味食物，畅所欲言。
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