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2021-10-24
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如果你睇得耐，你应该记得我曾经写过Maison ES，那次为了老板生日，搞左场function，不经不觉，咁就过了四年了。 呢几年，都未有再来过，呢几年试过出面有名的，米芝莲的日法dining，都系较大型的名字，同呢度较warm较家庭化嘅经营，完全唔同。 还记得上次在Maison ES都系选了Chef Esther 喜欢嘅菜式，同Ta Pantry一样，佢都系为身边所爱嘅人设计菜单，吃到嘅都系精心挑选和有心机研发过嘅菜式。加上head Chef Eric的加入后，今次Ta Pantry成个menu再重新出发过。 食正餐前，当然有牛油同面包，两样都系不错，配上香槟，将你自己嘅胃全开。 “Le Japonais"，似曾相识，那个鱿鱼，只能够说太开胃了，上次同样吃过的感觉，剩系呢个已经有足够的回忆了叫我回到过去。 Yellowfin Tuna Akami以黄鳍赤身呑拿鱼背为主角，今次呑拿鱼用上upgrade左嘅货源，加上了Iberico ham，系品尝呑拿背嘅时候更吃到脆脆iberico ham 嘅味道，用上橘子汁，又有甘甜马粪海胆作伴，口感更有特色。 上次来搞老
呢几年，都未有再来过，呢几年试过出面有名的，米芝莲的日法dining，都系较大型的名字，同呢度较warm较家庭化嘅经营，完全唔同。
还记得上次在Maison ES都系选了Chef Esther 喜欢嘅菜式，同Ta Pantry一样，佢都系为身边所爱嘅人设计菜单，吃到嘅都系精心挑选和有心机研发过嘅菜式。加上head Chef Eric的加入后，今次Ta Pantry成个menu再重新出发过。
食正餐前，当然有牛油同面包，两样都系不错，配上香槟，将你自己嘅胃全开。
“Le Japonais"，似曾相识，那个鱿鱼，只能够说太开胃了，上次同样吃过的感觉，剩系呢个已经有足够的回忆了叫我回到过去。
Yellowfin Tuna Akami以黄鳍赤身呑拿鱼背为主角，今次呑拿鱼用上upgrade左嘅货源，加上了Iberico ham，系品尝呑拿背嘅时候更吃到脆脆iberico ham 嘅味道，用上橘子汁，又有甘甜马粪海胆作伴，口感更有特色。
上次来搞老板生日也试过呢个Maitake，今次同样有吃，同样的处理手法，不过味道更加升华，黑松露味道更浓烈，那个炭烤舞茸菇的味道烧得更出色，加上那些鹅肝泡泡同传统日式蒸蛋做法，合成一起更好吃，呢个系Chef Esther老公嘅最爱，当然会做得更加出色。
Japanese Black Abalone用上肝酱和鱼子，染上了肝酱的日本黑鲍的弹性可以话系一流，味道又够浓烈，加上海带粉和酱汁的自家宽条面非常迷人，弹牙而且香气逼人，不过，最令人觉得美味的就一定系只黑鲍，就是切左几件上都感受到佢嘅size非常大只。
Wagyu A3 Sirloin 2 Ways，一个系吉列，一个用上黑蒜酱汁，各有千秋的感觉，同Chef Esther 一样，我还是爱上吉列方法，呢样嘢叫我想起东京街头嘅吉列牛扒店，也叫我想起那个时候想飞就飞嘅日子，喺未有旅行嘅日子，就喺呢度感受一下鹿儿岛和牛嘅好吧。
Crêpe 可能你会谂起法国嘅薄饼，但系日本街头嘅手法又会有截然不同嘅感觉，用上了栗子蓉，麻糬，焙茶雪糕同冲绳黑糖浆造成嘅班㦸叫人吃完一定不会内疚，唔会太甜却有令人幸福满满的感觉。
尾声Petit fours，是常识吧。
同上次来这里一样，同样吃得非常满足，只不过今次不是公司饭局，吃得更加无压力，更加可以enjoy到可以重新认识Chef Esther的理念。
Ta Pantry Private Dining & Catering 湾仔电气街1号地舖
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