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2009-05-26
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(以此题, 与沙嗲轩, 还有正遇上低潮的食友共勉 ~~) 之前说过, 对星马菜有些情意结, 其中一个原因, 该数这家「沙嗲轩」。因家住附近, 大时大节的时候, 偶尔都会过来吃饭。(始终是酒店嘛, 价钱还算不上太便宜, 不能常常来啦。) 以前有著名食家推介这里的海南鸡饭, 早两年吃过, 虽然和当地的水准还有些距离, 但也真的不错的。是晚公子又聚众于此, 且看士别三日, 会否令人刮目相看。 印象中, 沙嗲轩的其中一个卖点是它带有热带风情的装修, 如天气不太热的话, 坐在 open air 位置其实更有风味。不过今晚却布置成宴会场地, 我们真够面子啊。一如以往, 未吃先喝, 我们那桌的酒一字排开, 挺有气势吧! 可能是人多, 坐坐下都开始有点热, 大家暂且幻想自己去了南洋... 好了, 开饭喇! 虾羔什菜沙律 - 应是「罗惹」(rojak), 在新加坡很流行的一种马拉菜, 是青瓜、沙葛、菠萝、油条等伴以虾酱、花生和辣椒混成的酱汁, 又甜又咸, 当中蔬果的爽脆又有油条的软腍, 怪怪的但又几得意。星洲辣蟹汁炒蛋 - 带甜的炒蛋, 有著点点辣椒油的痕迹, 不过对于在座几位辣妹来说, 还是有点不够喉
之前说过, 对星马菜有些情意结, 其中一个原因, 该数这家「沙嗲轩」。因家住附近, 大时大节的时候, 偶尔都会过来吃饭。(始终是酒店嘛, 价钱还算不上太便宜, 不能常常来啦。) 以前有著名食家推介这里的海南鸡饭, 早两年吃过, 虽然和当地的水准还有些距离, 但也真的不错的。是晚公子又聚众于此, 且看士别三日, 会否令人刮目相看。
印象中, 沙嗲轩的其中一个卖点是它带有热带风情的装修, 如天气不太热的话, 坐在 open air 位置其实更有风味。不过今晚却布置成宴会场地, 我们真够面子啊。一如以往, 未吃先喝, 我们那桌的酒一字排开, 挺有气势吧! 可能是人多, 坐坐下都开始有点热, 大家暂且幻想自己去了南洋...
好了, 开饭喇!
虾羔什菜沙律 - 应是「罗惹」(rojak), 在新加坡很流行的一种马拉菜, 是青瓜、沙葛、菠萝、油条等伴以虾酱、花生和辣椒混成的酱汁, 又甜又咸, 当中蔬果的爽脆又有油条的软腍, 怪怪的但又几得意。
星洲辣蟹汁炒蛋 - 带甜的炒蛋, 有著点点辣椒油的痕迹, 不过对于在座几位辣妹来说, 还是有点不够喉。
什锦沙嗲 - 有鸡牛猪三款, 有劳公子为大家讲解啥是啥, 因为多烧得像非洲来的, 好难分啊。也许是晚人多, 店方应也很久也未试过一开如此多围, 所以在火候的控制上有点失手了。犹幸浓郁花生酱底的沙嗲酱拿回少许分数, 但也未能挽回粗鞋的肉串之劣势。
排骨茶 - 即是肉骨茶, 未上先看配料有黑酱油、辣椒、炸干葱和油条, 也算对路。肉骨茶是每人一盅上的, 有心思。一般来说, 在星马地区吃到的肉骨茶, 星洲式的偏重胡椒味, 而马来式的就药材味多些, 有时还会下海鲜等其他材料; 但这晚的却两面不是人, 汤茶只有个性缺缺的酱油味。倒是那条排骨肉质软腍, 点浓稠黑酱油吃还好。但比起年前来吃的, 也真的差得远也。
牛油胡椒虾 - 算是较有水准的一道。不热 (也是这晚菜色的通病), 虾是用牛油炸好再加粗黑胡椒碎兜炒而成, 不同于星洲名菜胡椒蟹那种劲浓劲辣的黑椒酱做法。虾身咸香脆口, 可连壳吃, 碟底没有太多油份, 最宜配干身白酒吃。
星洲海南鸡配油饭 - 其实这道菜我应要分鸡和饭两部分来写! 那碟排得靓靓的鸡和蘸酱上桌后, 久久未有人动手, 只有身旁的 Little Meg 在进攻她梦寐以求的「鸡啫喱」! 因为大家都在等那油饭啦...老实说鸡肉算嫩滑, 不过却是没有什么味道 (正常的, 因为吃海南鸡, 其实是吃酱多过吃鸡嘛)。至于那三色酱 - 黑酱油、辣椒酱和葱油, 前两者在水准之中, 葱油再香一点则更好了。
等了又等15 分钟之后, 油饭终于来了! 大家对它毁誉参半, 有人说太硬, 却有食友喜爱这种质感。平心而论这个饭无论是温度、油润度和湿度都有改善的空间, 不过香倒是几香的, 只是连我这「死硬派」油饭的支持者都觉得饭太干了。
星洲辣椒蟹 - 不太喜欢吃蟹, 对拆蟹这门学问也颇为感冒, 所以只尝了两口旁边的辣椒汁。一如所料的是甜甜的味道, 辣度对我来说只是小儿科, 不大过瘾。
巴东牛肉 - 没有吃。不过这好像是印尼菜不是星马菜啊。但据印尼菜达人 Little Meg 声称, 是做得几正宗的。
没在餐单上出现的炒毛茄 - 即是大家吃日本或泰国菜是会吃到的秋葵, 滑嘟嘟的毛茄浸在同样滑溜溜的浓厚椰汁咖哩底里, 挺有特色不过就不是人人爱吃啦。
星洲炒萝卜糕 - 当地人叫「炒粿条」, 今次用了两种作法: 深色的是加了黑酱油炒的, 但似乎不大上色也不够味; 另一种就是加蛋、虾等等拌炒, 就腍腍的一口粉, 麻麻地矣, 还是在大牌档即炒热辣辣的好吃。
虾膏鲜椰汁叻沙 - 应是全餐最好味的东西! 橙红色带油光的虾汤底, 入口是顺滑的椰汁香, 不错。面条用上正宗的「掺掺」即油面和米粉两沟, 粗幼交错跟烟韧和软腍的对比很有趣。
星马甜品
美好的, 都留给最后...
吃过多款主菜, 再加上又有食友得到 surprise 生日惊喜, 大家分甘同味之后, 已饱到十足十了, 是时候启动后备甜品胃应战! 各式地道甜点中, 最爱的是马六甲椰汁西米, 是西米布丁加上焦糖酱 (还是咖啡?) 和椰奶, 正式是「甜椰椰」, 凉凉 QQ 的。雪糕凉粉, 卖相平凡味道也在预计之中, 不过学食友话斋, 是吃小时候的味觉回忆。摩摩喳喳, 也是椰汁当道, 当中的蕃薯和芋头居然有点爽口!
最后吃的一道红豆冰, 为高潮迭起的一餐再掀起一浪! 一大座 shocking pink 雪糕刨冰山, 令人不禁哗然! 粉红色糖水冰自然带点药水味, 冰山下面是色彩缤纷的糯米珠珠和甜红豆等, 也很甜。
显然这晚人手是有点紧张, 难免有甩漏之处。有劳各位筹委大人的张罗了。
Anyway, cheers to life!
希望是, 「最好的, 尚未来临」。
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