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2012-07-19
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Dan Ryan's是陪伴我成长的餐厅，至今仍清楚记得我第一次吃的是Spaghetti of Meatballs．来了不下一百次，但从前都是由家人点菜，我很少会探索他们的comfort food以来的食物．但人大了，总希望多尝试一点，所以最近也尽量点未吃过的食物，explore一下menu也好．Dan Ryan's是正宗的美式餐厅，指的不只是份量，更是菜式和味道．其实可被称为美国菜的菜式大多是外地输入，正如所谓的美国人大多流著异国的血，例如第一批美国移民就是从英国坐五月花到达新大陆．这被称为机会之国的新国度，在吸收各地来客的同时，亦将不同的饮食文化吸收，融和，就像一个大熔炉（Melting Pot）一样，成就集各国之大成的’美国菜’． 每次必吃的面包篮，任年月过去，始终不变的是那Muffin．Muffin是美国人最喜欢的早餐食物之一，亦是不少人的muffin top肚腩（即被裤头蓄得挤出来，看来像muffin顶部的松弛肚腩）的来处．但浓郁湿润的质感，带点合桃和可可的香气，却叫人不理身形地大嚼，那管餐厅早已警告，we serve the American Portion. 沙律部分，我们
来了不下一百次，但从前都是由家人点菜，我很少会探索他们的comfort food以来的食物．但人大了，总希望多尝试一点，所以最近也尽量点未吃过的食物，explore一下menu也好．Dan Ryan's是正宗的美式餐厅，指的不只是份量，更是菜式和味道．其实可被称为美国菜的菜式大多是外地输入，正如所谓的美国人大多流著异国的血，例如第一批美国移民就是从英国坐五月花到达新大陆．这被称为机会之国的新国度，在吸收各地来客的同时，亦将不同的饮食文化吸收，融和，就像一个大熔炉（Melting Pot）一样，成就集各国之大成的’美国菜’．
每次必吃的面包篮，任年月过去，始终不变的是那Muffin．Muffin是美国人最喜欢的早餐食物之一，亦是不少人的muffin top肚腩（即被裤头蓄得挤出来，看来像muffin顶部的松弛肚腩）的来处．但浓郁湿润的质感，带点合桃和可可的香气，却叫人不理身形地大嚼，那管餐厅早已警告，we serve the American Portion. 沙律部分，我们最爱点caesar salad，但其实roasted beetroot salad亦非常不错．红菜头切成粒状，甜中带点酸，非常清新；伴以浓味的蓝芝士碎和原粒烘合桃，口感丰富，但味道亦不会浓得过火，是丰富大餐前的恰当前奏．
但要是那次我不坚持，家人就总会叫回他们最爱的caesar salad．沙律和罗马的凯撒大帝并无关系，实为一名美国大厨的无意发明．以酸忌廉，蛋黄酱，芝士等拌成的杰身酱汁挂在罗马生菜上，只要材料新鲜，那有不好吃的道理？不过，餐厅会加上大量芝士碎，而且沙律酱没加进意大利咸鳀鱼，所以味道多一分咸腻，亦少一份复杂的层次感．但厚肉多汁的番茄和香脆的面包碎，仍是叫人吃上瘾的必杀之处．
别的头盘都少叫，但Chili却多年仍深得我们欢心．其貌不扬的炖豆呈深红色，漂散著被炖烂迸发的豆香，间杂的碎肉和吞拿鱼肉，令味道更加浓郁．虽然以面包拌吃感觉更对，但以餐厅配搭的梳打饼点来吃，一脆一稔的质感亦非常有趣． 主菜嘛，虽然选择好像不少，但其实值得点的选择不多．原因是餐厅处理意粉的手法不算精细，往往都把意粉煮得过稔无味，所以我们都倾向避开就这样拌汁的意粉主菜．剩下的就只有baked ziti和lasagna．
说实的，两者味道差不多，不过baked ziti就会茄味浓烈些，而lasagna因加入芝士成分，所以味道会更浓香，看似份量不大，其实滞胃得很．
这里的茄酱反而是赋予两者味道的主角，香甜浓郁不化，是美味的关键．加上半溶的芝士，又浓又香的味道，谁能抵挡？ 伴碟的那条蒜蓉多士，曾经亦是蒜香满载，面包软绵甜美，美味无比．但今日的已不复香脆，反而呈颓状，叫人再也提不起劲去品尝．
除了意粉，这里的各式烧烤亦是店自慢，虽然美味的只有烧猪仔肋骨(Baby Back Ribs)．
当不少餐厅为求节省时间，先将肋骨肉弄熟，再拿去烧烤奉客时，这里却一直坚持从生烧到熟，提供肉质细滑，烟熏味浓郁透彻的猪肋骨，美味得要用手拿著细啜慢吃，才对得住自己．
加上大堆头的薯条，虽然不是脆口的版本，但薯味粉糯非常，用来点烧烤酱吃，无比美味． 记得年前曾一度流行吃汉堡，各家的汉堡扒都肉汁满泻，就显得Dan Ryan's的出品干如柴木．撞板多次，现今我们已不会再点burger，但当想满足五指之欲时，就会改点tuna melt又或Reuben．也许就是喜欢半溶芝士赋予食材的润气和香味吧？
Reuben，名字充满异地色彩．但其实这貌似德国籍的实为American born，传说由一位在东欧出生的美籍厨师无意中创作，亦有说是源自名演员卓别灵，总之100%美国制造．
材料简单，咸牛肉，swiss cheese，酸椰菜和黑麦包是四张铁脚．虽然夹有厚厚的一层牛肉，但因夹有腌菜而变得清新，不会太咸太腻，黑麦包更位之划上充满麦香的finishing，是简单却美味的配方．伴碟的colesaw亦酸咪咪的，伴随大片芝士大块肉的美式三文治吃就最合适了． 虽然已来过多次，但其实我除了多年前的一次圣诞节晚餐，轻尝过这里的甜品外，我却再没单点过这里的甜品－其实原因是每次吃罢主菜都已饱得快反胃，那有空间再来点甜品点缀？
希望有次来时能够品尝到这里的Tiramisu，又或者carrot cake，一圆十多二十年来在这里的小小遗憾吧，哈哈．
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