影片
更多
2014-09-18
2514 浏览
上次那美丽的错误，让我可以再有机会来多次，说真的，是满心欢喜的，好吃的，真的不妨一吃再吃；香港餐厅众多，从前觉得很多选择，总要到未去过的餐厅用餐，那个时候还心想: 「为什么老板可以重复地去同一间餐厅，不闷吗? 」 现在终于明白了，因为好吃的实在不多，当这间是the best时，为什么还要去试其他? 也许你会说，不试怎知道好不好? 但，有些事，做过搜集后，你是会知道的。废话少说，看看这晚的大餐吧。Water-Melon-Sangria西瓜吃不少，Sangria亦喝不少，但有Sangria的西瓜，在香港其他餐厅还未见过吧；虽然味道上不会有甚么惊喜，但这个组合颇特别的，西瓜中带著轻轻的果汁酒味，与旁边的友人都觉得这次的sangria比较强烈，个人觉得这个强烈度不错，如没有sangria味，那不算是Water-Melon-Sangria吧。Olives, Anchovies and Vermouth这个Olives很香，味道亦不会很咸，质感亦软；而Anchovy亦不会很咸，不错的小吃。Pistacio, Foie Gras and Mango Lollipops吃这个，会令我想起Amber 的
上次那美丽的错误，让我可以再有机会来多次，说真的，是满心欢喜的，好吃的，真的不妨一吃再吃；香港餐厅众多，从前觉得很多选择，总要到未去过的餐厅用餐，那个时候还心想: 「为什么老板可以重复地去同一间餐厅，不闷吗? 」 现在终于明白了，因为好吃的实在不多，当这间是the best时，为什么还要去试其他? 也许你会说，不试怎知道好不好? 但，有些事，做过搜集后，你是会知道的。
废话少说，看看这晚的大餐吧。
Water-Melon-Sangria西瓜吃不少，Sangria亦喝不少，但有Sangria的西瓜，在香港其他餐厅还未见过吧；虽然味道上不会有甚么惊喜，但这个组合颇特别的，西瓜中带著轻轻的果汁酒味，与旁边的友人都觉得这次的sangria比较强烈，个人觉得这个强烈度不错，如没有sangria味，那不算是Water-Melon-Sangria吧。
Olives, Anchovies and Vermouth这个Olives很香，味道亦不会很咸，质感亦软；而Anchovy亦不会很咸，不错的小吃。
Pistacio, Foie Gras and Mango Lollipops吃这个，会令我想起Amber 的 foie gras mousse，大同小异的食物吧。鹅肝幼滑，肝味浓郁，外面的开心果味道很强，轻轻的香脆，不错的小吃。
吃过小食后，Chef便为我们制作 Las Verduras y Marisocs，西班牙文，解作蔬菜和海鲜；很喜欢这open kitchen，看著厨师为我们准备美食，看他仔细地画画，我看得目定口呆。
2013 Martin Codax Albarino, Rias Baixas, Spain西班牙酒，Rias Baixas, 用上了Albarino这款提子，充满著香气，citrus、passion fruit on the nose；high in acidity，light to medium body，passion fruit and citrus on the palate. Quite refreshing, it's good to pair with seafood.
Red Prawn Carpaccio, Ajoblanco, Apple and Pine Nuts哗哗哗，我最喜欢的红虾
没有原只上的红虾，served as Carpaccio，红虾上那圆形便是Ajoblanco，主要的用料为杏仁，仔细品尝，会吃到那轻轻的杏仁香气；当这碟Carpaccio来到时，也许未刺激到鼻子，但当用叉子拿起红虾时，那红虾的味道非常强劲，香得像置身于海洋之中；放入口后，那虾味更突出，肉质亦creamy，好吃得不得不爱。
而小妹，不知从何时开始对虾会敏感，越新鲜的虾越敏感，大概这虾太新鲜，味道太强，立即感到痒，但我是不会管敏不敏感的，吃了再算。
Cucumber. King Crab, Sour Cream, Capers接下来的海鲜便是蟹肉，蟹肉味道浓郁，十分鲜甜，肉质亦幼嫩；蟹肉混了sour cream，酸味更能突出蟹肉的鲜；而青瓜亦新鲜爽脆，这道菜简单但美味。
Marinated Salmon and Hokkaido Scallop Ceviche, avocado, egg and crab caviar另一份海鲜是三文鱼和带子，三文鱼味道浓郁，而带子很鲜甜，当两款都是creamy的海鲜遇上时，那creamy度更加强，入口啖啖肉，肥美的享受。
Lobster, Spanish OX heart Tomato, fresh Almonds, Gazpacho
平日都是单喝Gazpacho，但这次Chef把Gazpacho倒进龙虾肉中；龙虾的质感非常好，爽口多汁，但略嫌鲜味不够；而Gazpacho的蕃茄味不会很强，这样不会抢去龙虾的味道。
2007 Familia Eguren Sierra Cantabria Crianza, Rioja DOCa, Spain 只要懂得找，西班牙酒可谓是平靓正，这支Rioja餐厅价大约六百多元，味道已十分不错。用了Tempranillo这款提子来酿制，red cherry, herbs on nose, full body, medium tannin, in the mouth with red cherry, oaky, earthy on the palate, good to pair with meat.
La Tierra after Las Verduras y Mariscos!
Xixa Hori — Chanterelles, 63 degree egg, potato and black Truffle来自西班牙的Chanterelles，带著强烈的菇菌香，质感爽软，吃著Chanterelles，令我想起morels，morels亦是很美味的菇；而63度的蛋充满了蛋香，十分creamy，令人动摇的还有黑松露，香气朴鼻；当拌匀后，Chanterelles多了蛋香，增添了不少味道。
Free Range Chicken stuffed with prunes, bacon and shitake mushrooms把鸡腿肉用烟肉来卷起，用了大腿肉，所以质感份外的软腍；这烟肉不会很咸，轻轻的烟肉香不会抢去鸡肉的味道，虽然不算特别，但味道上却做得不错。
24h slow Cooked OX tail, Celery root, Green Peas, smoked Eggplant这与beef cheek有点相似，同样都是以慢煮来熬制，肉质非常嫩，嫩得用叉便可以撒开；牛味很浓郁，质感起胶，对著这种又嫩味道又浓郁的食物，总是抗拒不到!
Mojito and White peach吃过浓郁的10道美食后，便来mojito来清一清味蕾；底层是幼冰，很快便溶掉了；而那雪糕则带著轻轻的桃香，软滑美味；这甜点十分醒神，吃饱后来道清新的甜点实在不错。
Torrija and Orange吃过清新的，便来一份西班牙式的french toast，Torrija有多种不同的版本，第一次吃这种质感，外层撒上了糖粒，炸得香脆，内里的密度不高；而旁边的香橙雪糕质感幼滑，橙味不算很强，清清的灯香，令到Torrija 没那的腻，不过如果再酸点会好些。
Coffee, Chocolate and Baileys因为我们不喝咖啡，所以Chef说给我们粒咖啡豆，超浓郁的朱古力味，质感很幼滑，虽然很饱，但都要吃清光
这份13道的晚餐，价钱为$1000(未包酒)，对于我这个西班牙痴来说，觉得不算贵，是物有所值的；而这间亦是我其中一间很喜欢的餐厅
美味指数: 4.1/5
餐厅: Zafran
地址: 中环云咸街43-55号地库
请支持一下小妹，给我一个like 张贴
