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2013-01-23
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很多人都爱收藏东西，有的收藏手表，有的收藏名牌包包，有的收藏美酒。身为一个「食家」，最爱的是收藏「餐厅」 据说这位于骆克道上的最后一间老牌面店，因老板打算以百万放租，所以做到本月尾（1月31日）就会结业。回想起来，那Sogo后面的古铜色的招牌好像很久以前就存在，差不多每次Shopping都会经过，但铜纙湾餐厅选择实在太多，这家残旧的面店，在Waiting list上大概要排到2036。当知道再也没有「下次」，放工后便立刻赶过来，为的，又是最后一碗面（...早几天才到过已暂定营业的壹碗面 ） 客人比想象中的多，店内坐得密密麻麻的，小妞站在门口，一时间不知该往那走....对著经过的老伙记说了声「一位丫唔该」，伙记望一望我，没回应就飘走了....是我声音太小所以听不清楚？算了，自己找个空位搭台坐了下来。老伙记迅速地把水杯和餐具摆好，经过多年的锻练，他们的手脚绝不比一般年青人慢，然后不发一声地走开了。没人管也没人催促，倒是给了我时间仔细看那内部装潢和拍照。那被岁月冲擦得变成了磨沙玻璃的桌面，底下的餐单，啡色胶杯和纯白餐具，一切都带著浓浓的「港味」。先来点餐，好不容易找到位伙计过来，
身为一个「食家」，最爱的是收藏「餐厅」
据说这位于骆克道上的最后一间老牌面店，因老板打算以百万放租，所以做到本月尾（1月31日）就会结业。
回想起来，那Sogo后面的古铜色的招牌好像很久以前就存在，差不多每次Shopping都会经过，但铜纙湾餐厅选择实在太多，这家残旧的面店，在Waiting list上大概要排到2036。当知道再也没有「下次」，放工后便立刻赶过来，为的，又是最后一碗面（...早几天才到过已暂定营业的壹碗面 ）
客人比想象中的多，店内坐得密密麻麻的，小妞站在门口，一时间不知该往那走....
对著经过的老伙记说了声「一位丫唔该」，伙记望一望我，没回应就飘走了....是我声音太小所以听不清楚？算了，自己找个空位搭台坐了下来。老伙记迅速地把水杯和餐具摆好，经过多年的锻练，他们的手脚绝不比一般年青人慢，然后不发一声地走开了。没人管也没人催促，倒是给了我时间仔细看那内部装潢和拍照。
那被岁月冲擦得变成了磨沙玻璃的桌面，底下的餐单，啡色胶杯和纯白餐具，一切都带著浓浓的「港味」。
先来点餐，好不容易找到位伙计过来，「云吞牛腩双拼面，唔该」，伙计在纸仔上写下「$34」，放下后立刻走去另一台服务其他客人。到这一刻为止，我没听过任何一位老伙记开口对我说过任何一个字... 唯有对自已说：既然来得这种叔伯级面店，那些伙记已够年纪做我爷爷，也别计较了，无声彷有声，嗯，我懂的。
是晚伙记和我的唯一交流，是那面上台前的喊叫「云吞牛腩双拼面！」和那0拍一餐出现面前的餐碗。
$34一碗双拼面，面的份量不多，云吞也是小型一口size，搭配两条芥兰，让我想起了麦兆记。汤底同样是用上了虾籽和大地鱼，本身已鲜味十足，混入了腩汁后更是鲜中带肉香。汤头好喝，那散尾云吞也做得出色，馅料以弹牙小粒鲜虾为主，加上少许半肥瘦猪肉，再用滑嫩的云吞皮包起来，干干俐落的美味。牛腩筋位较肉多，吃起来黏黏的，而腩肉经过长时间熬制后，已变得相当松软，两种口感非常的搭，咬开腩肉，更能吃到那渗透每寸的卤汁味，说不上第一，但味道绝对比不少新店老练得多！幼条面柔靱爽滑，相当有咬口，跟那汤底和配料真是最佳拍挡。
大格瓷砖墙身，发锈了的旧式收银机，还有我很爱的格仔瓷砖地板，那个年代，一切来得简单却相当美丽。
翻开了瓷砖，铺上发亮地板，再放上一张张高级地垫，香港，又多了另一间名店，同时失去了一份风味。
望著骆克道，一条街，容得下2间自由行扫货天堂SaSa（还要只是相隔几个铺位），却没空间给一间小面店生存。这么多年下来，一碗云吞面，不知养大了多少街坊，填饱了多少工作后饥饿的肚子，于深夜为多少夜猫送上了一丝温暖
...下次我在铜纙湾逛街逛得饿了，是要直接咬人民币吗？
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