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2020-01-28
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C是追求品味生活的中女，当她得知米芝莲东京TIRPSE将于圣诞前夕登陆香港尖沙咀K11 MUSEA之时，就蠢蠢欲试﹗这天，我们终于踏足K11 MUSEA，去了TIRPSE摘星﹗这天，是星期天，餐厅座无虚席。餐厅设有的两间vip房，也被人包房了。看著人家一家大小开怀畅饮，好不羡慕的﹗因C迟到，我们一点多才开始用餐。三点多，客人尽去，四处杯盘狼藉，我们才施施然四处拍照，然后埋单走人﹗邻枱一对情侣，应该是庆祝女方生日，男方送上一束黄玫瑰，点了香槟﹗他们，比我们还沉醉于眼前美景。我们走时，他们仍在室外拍照，留下美丽的瞬间﹗一对外籍游客，坐在室外，边欣赏无敌维港风光，边叹啡饮酒。同一空间，每人个，都做著自己喜爱的事。午餐有Executive行政套餐$498或Luxury豪华套餐$668，后者多了一道汤，以及一款甜品。善待自己，宠爱自己，是我们的座右铭。我们当然毫不犹疑地，选了后者。侍应率先送上迷你的骰的Amuse Bouche餐前开胃小吃 - 芝士海胆挞。一小粒精致的金黄挞，尽是香浓芝士味儿，以及嫩滑海胆的咸鲜味，配以富牛油香气的酥皮，一绝也﹗Starter前菜是Shirako Potato T
这天，我们终于踏足K11 MUSEA，去了TIRPSE摘星﹗
这天，是星期天，餐厅座无虚席。餐厅设有的两间vip房，也被人包房了。看著人家一家大小开怀畅饮，好不羡慕的﹗因C迟到，我们一点多才开始用餐。三点多，客人尽去，四处杯盘狼藉，我们才施施然四处拍照，然后埋单走人﹗
邻枱一对情侣，应该是庆祝女方生日，男方送上一束黄玫瑰，点了香槟﹗他们，比我们还沉醉于眼前美景。我们走时，他们仍在室外拍照，留下美丽的瞬间﹗
一对外籍游客，坐在室外，边欣赏无敌维港风光，边叹啡饮酒。同一空间，每人个，都做著自己喜爱的事。
午餐有Executive行政套餐$498或Luxury豪华套餐$668，后者多了一道汤，以及一款甜品。善待自己，宠爱自己，是我们的座右铭。我们当然毫不犹疑地，选了后者。
侍应率先送上迷你的骰的Amuse Bouche餐前开胃小吃 - 芝士海胆挞。一小粒精致的金黄挞，尽是香浓芝士味儿，以及嫩滑海胆的咸鲜味，配以富牛油香气的酥皮，一绝也﹗
Starter前菜是Shirako Potato Truffle白子薯蓉黑松露，至目前止，乃小妹吃过，最美味的白子也﹗白子以北海道牛奶浸泡，轻灼过后，既保持本身的鲜味及口感且可去除腥味，又可以令白子表面轻微焦脆，口感异常一流﹗大厨把烧黑薯仔皮刨碎，混入香滑富薯味的薯蓉中，也是亮点所在。再加上味道芳香独特的黑松露，让三者天衣无缝地配搭在一起，惹味却清香，且不会有腻溜之感。
Soup汤是White kidney Bean Chorizo白腰豆汤配辣肉肠香油，看似份量不多，却，教人吃完，有饱溜之感﹗白腰豆汤质细滑，豆味香浓且突出，配以数滴辣肉汤香油，除了增添一点红，提升视感效果之余，也大大提升了白腰豆汤的味儿与内涵。
自家制餐包，配以自家制酱，放在前菜及餐汤后，是餐厅大厨的刻意安排。包外脆内软，新鲜之作，涂上酱同吃，滋味无穷﹗
三款主菜，小妹要了Guinea Fowl Carrot Girolle珍珠鸡甘笋鸡油菌配南瓜汁南瓜泡沫(+$68)。 加钱的主菜，相比不用加钱的金錭鱼，明显，教人略感失望了﹗珍珠鸡只有一小块，质感称不上十分嫩滑。虽有细嫩黄红甘笋、鸡油菌，以及香浓南瓜汁与南瓜泡沫的陪衬，也未能力挽狂澜﹗
C要的Branchiostegus Clam Yuzu金錭鱼蚬肉柚子汁香港白菜，选用了中式的香港白菜入馔，看似毫不相关，却正正表现了餐厅旨力把世界食材融为一体的理念。大厨把金鲷鱼连鱼鳞半煎炸至鱼鳞金黄色脆，鱼肉则细滑鲜嫩。汤汁以金鲷鱼骨、蚬肉与柚子煮成，柚子味香浓且鲜甜。柚子的酸味，更能带出鲷鱼的鲜味，且让平平无奇的白菜变得更为美味。
迷你甜品Mini Dessert有Guinness Ice Cream 健力士啤酒雪糕，雪糕酒味清香，配上薄片白朱古力片，以及坚硬富嚼劲的焦糖荞麦脆粒，挺特别的组合。
甜品，小妹要了Kalamansi Mousse - Strawberry & Pomegranate Sauce Ginger Sorbet白朱古力士多啤梨石榴酱慕丝配姜味雪糕。前者乃香脆白朱古力内，尽是酸甜有致的士多啤梨和石榴酱汁慕丝，而后者则是清香姜味雪糕。
C的Mascarpone Cream - Kumquat Confit & Palo Santo Ice cream白朱古糖渍柑橘配檀香雪糕，乃以面粉、黄糖和可可粉焗制的脆皮，配上自家制檀香雪糕和糖渍柑橘，口感层次极为丰富多变。
压轴，乃小妹要了柠檬茶，而C则要了一杯咖啡。
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