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2016-11-16
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上周非常有口福，特别是西餐，继周一的 两顿美馔，周四又到湾仔 The Pawn - Kitchen Floor，享用由英国有型名厨 Tom Aikens 亲手主理、只此一场的两周年六道菜庆典晚宴，连同迎宾玫瑰香槟，以及5款佳酿配餐，满足幸福得十分过份！ 第三访终于学乖了，由庄士敦道兜到大王东街，乘搭电梯直接前往。等 lift 之际，发现看似是闭路电视的屏幕，原来是精心设计的艺术装置，内容日常、香艳、惊吓兼有之呢！ Tom Aikens Dinner 每位 $1,088，已包一杯香槟，加$500可额外配5款佳酿。晚餐的 Welcome Drink 是 Moët & Chandon Rosé Impérial - Champagne, France，当晚还未似今周闷热，迎著凉风在露台边欣赏闹市景致，边细味清爽醉人气泡，太写意了！ 晚餐首道菜是 Scorched Mackerel, Smoked Beetroot, red cabbage gazpacho，卖相美得惊人，味道也有惊喜：从来爱吃烧鲭鱼，但却是首尝这轻轻火炙、鲜味浓烈的半熟鲭鱼，吃时配上带烟熏香的红菜头及红椰菜冻汁，甜鲜交错，
第三访终于学乖了，由庄士敦道兜到大王东街，乘搭电梯直接前往。等 lift 之际，发现看似是闭路电视的屏幕，原来是精心设计的艺术装置，内容日常、香艳、惊吓兼有之呢！
Tom Aikens Dinner 每位 $1,088，已包一杯香槟，加$500可额外配5款佳酿。晚餐的 Welcome Drink 是 Moët & Chandon Rosé Impérial - Champagne, France，当晚还未似今周闷热，迎著凉风在露台边欣赏闹市景致，边细味清爽醉人气泡，太写意了！
晚餐首道菜是 Scorched Mackerel, Smoked Beetroot, red cabbage gazpacho，卖相美得惊人，味道也有惊喜：从来爱吃烧鲭鱼，但却是首尝这轻轻火炙、鲜味浓烈的半熟鲭鱼，吃时配上带烟熏香的红菜头及红椰菜冻汁，甜鲜交错，非常有趣。
与鲭鱼相配的，是 R de Ruinart, Brut - Champagne, France - NV，这香槟明显比前一款干身，泡沫丰盈，配搭头盘及海鲜十分适合稳妥。
第二道菜是 Savory Egg & Truffle Custard, White Truffle，半熟的嫩蛋本来就倾倒众生，当配上松露吉士，以及一整片矜贵白松露菌片，更加香馥迷人啊！
与之相配是 Ramey, Chardonnay - Sonoma, USA - 2006，味道清新细致、芳香迷人，是一款评分甚高、在区内极富盛名的白酒，与香馥的松露蛋非常匹配！
第三道菜是 Crispy Salmon, Duck Confit, Orange Purée，外脆内嫩的三文鱼，配上脆片及小件油封鸭肉，多种口感云集，连同橙香酱汁，效果酸甜开胃。与之相配是 Albert Bichot, Rochegrés, Moulin-à-Vent, Gamay - Beaujolais, France - 2014，一款较和谐的红酒。
第四道菜是非常期待的 Partridge with pear, fermented cabbage，以近年买少见少的鹧鸪为材嫩烤，肉质比鹌鹑实在及弹牙，配上微甜梨子啫喱、咸香火腿片、清甜椰菜及意想不到的朱古力粒，味道多变精彩，与味道丰富浓郁的 Domaine des Chanssaud, Grenache, Syrah, Mourvédre - Chateauneuf-du-Pape, Rhône Valley - France - 2012 刚好一对。
来到甜品环节，首款是 Confit Plum with Coffee & Jasmine，来到这里，相信大家都发现了 Tom 很爱用啫喱来做菜，这回主角的梅子也是化身啫喱及糖果，与圈形蛋白饼、香浓咖啡味雪糕、带茶香的饼碎，组成滋味口感百变的创新甜点！
晚餐的 Wine-pairing 真不欺场，连甜品也配上 Emilio Lustau 'Solera Reserva' Redro Ximenze, Andalucia, Spain！香甜浓郁的口味，与 Port Wine 有几分相似，是甜品良配。
最后一道菜是令甜魔非常倾心的 Smoked Chocolate Ganache, Whiskey，Tom 最爱的啫喱又出场了，经烹煮威士忌的酒味已去、只余其香，配上甘浓的朱古力慕丝、之前已出场的朱古力粒，带来甜蜜甘浓的结尾。
美好的一顿盛宴后，下次再品尝 Tom 的手艺又要等下年了！好消息是餐厅或将部分菜式加到现有菜单，老饕们有空不妨去吃吃看，说不定就有惊喜呢～
张贴
