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2016-04-29
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西环的Va Bene，小妹曾与友人到访。环境，食物，都教人称心满意也！那时候，从待应口中，得知餐厅聘请了最年轻米芝莲二星大厨之一的Enrico Bartolini为 Va Bene 的主厨顾问，设计了数款既特色又味美的菜单。最近，听说Enrico特意从意大利飞来香港献技，为客人呈献只此一晚的特别餐单，机会难逢，小妹当然不会错过啦！Let's go......七点，客人陆续就座，餐厅座无虚席，好不热闹的！来自五湖四海的客人，聚首一堂，为的就是要亲尝米芝莲二星名厨 Enrico Bartolini 的手艺。据资料显示，Enrico 师承三星名厨 Massimiliano Alajmo，当年以 33 岁之龄，成为最年轻的二星名厨之一。今夜的餐单，共有六道菜，索价$888 一位。贵或不贵，因人而异。只是，happy Friday二星米芝莲意大利fine dining之夜，没有酒水，似乎是讲不过来的！好杯中物的友人，点来了一瓶红酒。小妹浅尝了少许，酒味不太过浓烈，馥郁果味重，喝罢齿颊留香。「三军未到，粮草先行」，主菜未ready，那只好先送上餐包了。一篮子杂锦面包，内有三四款不同款式的面包，口感
最近，听说Enrico特意从意大利飞来香港献技，为客人呈献只此一晚的特别餐单，机会难逢，小妹当然不会错过啦！Let's go......
七点，客人陆续就座，餐厅座无虚席，好不热闹的！来自五湖四海的客人，聚首一堂，为的就是要亲尝米芝莲二星名厨 Enrico Bartolini 的手艺。据资料显示，Enrico 师承三星名厨 Massimiliano Alajmo，当年以 33 岁之龄，成为最年轻的二星名厨之一。今夜的餐单，共有六道菜，索价$888 一位。贵或不贵，因人而异。
只是，happy Friday二星米芝莲意大利fine dining之夜，没有酒水，似乎是讲不过来的！好杯中物的友人，点来了一瓶红酒。小妹浅尝了少许，酒味不太过浓烈，馥郁果味重，喝罢齿颊留香。
「三军未到，粮草先行」，主菜未ready，那只好先送上餐包了。一篮子杂锦面包，内有三四款不同款式的面包，口感各异，食味一般，惊喜不大。
第一道菜，是头盘 洋葱芒果鹅肝Onion, mango and foie gras，摆碟设计别出心裁，创意十足。大厨把鹅肝包在云吞皮内炸香炸脆，再用浓稠芒果酱画成线条，把薄脆鹅肝云吞与腌制洋葱连结起来，颇有意思。腌洋葱入口酸香爽脆，鹅肝香浓细滑而不腻，配以清新带果香的芒果酱，至佳配搭也！
第二道菜，是红虾二重奏 Red prawn in two steps，只见白瓷碟碟边，放有炸至金黄的红虾，入口香脆虾味浓郁，内里肉质鲜甜细滑；瓷碟中央有两粒沉在虾汤中的小白球，咬下去香滑细腻无比，啖啖鲜嫩的虾肉，一小粒杏仁既可作点缀之用，又可增添口感和食味。
第三道菜，是慢煮墨鱼配番红花酱 Cuttlefish with saffron sauce，雪白嫩黄中，多了一股洋溢春日气息的绿意，视觉效果甚佳。只是，以慢煮手法烹调墨鱼，墨鱼爽弹富嚼劲的质感荡然无存，鲜味也流失了，只剩下香腍易嚼之口感而矣！个人而言，不太欣赏也！幸而，混入鲜浓香的青豆蓉和番红花汁同吃，食味不赖，挽回不少的分数。
友人意犹未尽，再要来一杯红酒，与大家共饮。酒浅小妹，不敢多试！
第四道菜，是鸡肉云吞配海胆 Ravioli stuffed with chicken gravy and sea urchins，侍应上枱时，才把鸡汁浓汤倒入碗内浸著三小粒米黄色的云吞。
若非看餐牌，真的吃不出这三小粒圆球是甚么造成的。大厨把鸡肉打成细滑鸡蓉，拌上花生碎粒制成云吞馅，包在香滑细软的特制云吞皮内，再配以油润甘美的海胆，为菜式加添了一分的鲜甜味道。
第五道主菜，是牛的世界 Around the veal，一个与小妹缘绝的世界。
不打紧，不吃牛，可吃烤春鸡Roasted Chicken，分别有鸡髀和鸡胸各一件，鸡肉以香草腌得入味，烤至外香微脆，内里嫩滑仍带肉汁。相对地，鸡髀肉质较为嫩滑，教人吃得津津有味。
第六道菜，乃压轴甜品黄苹果千层酥 Milliefeuille with yellow apples，千层酥没有预期般香脆，幸黄苹果香甜清爽，配以香草雪糕，以及香脆饼奇碎，食味还可以，只稍欠惊喜也！
最后，以一杯清香解腻的热柠茶作结。边叹茶，边远望在开放式厨房内的大厨
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