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2023-06-29
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Tasting Menu in late Mar & Apr 23 饮食记录：1st Course: 烧北海道带子.黄梨汁.手指柠檬好嫩嫩嫩嫩嫩嫩滑…好鲜甜🤤P.S.欣赏餐厅与客人嘅互动3月尾朋友带我嚟Granada JW食晚餐，太惊喜元朗有咁fine咁有heart嘅餐厅，1-2个礼拜之后带bf再嚟过😅第一次食略嫌个汁酸咗少少，有少少盖过带子嘅鲜味，有同Chef Jo反映过，第二次嚟食，咁啱未转Menu，个黄梨柠檬汁啱啱好，微微带酸，味道清新得嚟，无盖过带子嘅鲜甜味🤤2nd Course: 烧意大利粉红虾.佛手橘.蕃茄水.香茅泡沫虾肉好棉，配以发酵蕃茄水及香茅打成嘅泡沫，入口肉质更显滑溜清甜🤤3rd Course: 日本墨鱼柳.羊肚菌.萤光鱿鱼6-course menu入面我最钟意嘅一道菜❤️🔥选材用心，墨鱼柳虽然小块，但好有鲜味及弹性🤤酿入味道本来就较独特嘅羊柳菌，层次丰富👍🏻Chef Jo将萤光鱿鱼煮成嘅酱汁一啲都唔腥，而且可以提升整道菜式嘅鲜味🤤4th Course: 挪威螯虾脆卷.法国白露笋.虾味薯蓉挪威海螯虾亦系粉红虾嘅一种，同薯蓉都夹，香煎后有外脆内软棉嘅感觉，口感很
饮食记录：
1st Course: 烧北海道带子.黄梨汁.手指柠檬
烧北海道带子.黄梨汁.手指柠檬
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好嫩嫩嫩嫩嫩嫩滑…好鲜甜🤤
P.S.欣赏餐厅与客人嘅互动
3月尾朋友带我嚟Granada JW食晚餐，太惊喜元朗有咁fine咁有heart嘅餐厅，1-2个礼拜之后带bf再嚟过😅
第一次食略嫌个汁酸咗少少，有少少盖过带子嘅鲜味，有同Chef Jo反映过，第二次嚟食，咁啱未转Menu，个黄梨柠檬汁啱啱好，微微带酸，味道清新得嚟，无盖过带子嘅鲜甜味🤤
2nd Course: 烧意大利粉红虾.佛手橘.蕃茄水.香茅泡沫
烧意大利粉红虾.佛手橘.蕃茄水.香茅泡沫
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虾肉好棉，配以发酵蕃茄水及
香茅打成嘅泡沫，入口肉质更显滑溜清甜🤤
3rd Course: 日本墨鱼柳.羊肚菌.萤光鱿鱼
日本墨鱼柳.羊肚菌.萤光鱿鱼
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日本墨鱼柳.羊肚菌.萤光鱿鱼
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6-course menu入面我最钟意嘅一道菜❤️🔥选材用心，墨鱼柳虽然小块，但好有鲜味及弹性🤤酿入味道本来就较独特嘅羊柳菌，层次丰富👍🏻Chef Jo将萤光鱿鱼煮成嘅酱汁一啲都唔腥，而且可以提升整道菜式嘅鲜味🤤
4th Course: 挪威螯虾脆卷.法国白露笋.虾味薯蓉
挪威海螯虾亦系粉红虾嘅一种，同薯蓉都夹，香煎后有外脆内软棉嘅感觉，口感很好😋Chef Jo活用咗虾膏煮成酱汁，虾膏嘅香味令淡滑嘅肉身更显鲜甜🧡时令法国白露笋好清脆！
5th Course: 酸种面包.焦化洋葱牛油
酸种面包.焦化洋葱牛油
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千祈唔好睇小呢味𩠌☝🏻😻个酸种面包味道温和微微带甜，谷味好香，面包结实有柔软感，口感不俗，热上非常吸引！
一向钟情于无盐牛油，但Chef Jo自制嘅焦化洋葱牛油实在令我无法抗拒😻洋葱嘅甜味拿捏得刚刚好，唔会太抢面包嘅香味，大爱🫶🏻忍唔住食多份🙈
P.S. 唔食洋葱嘅朋友可以request转净牛油
6th Course - 1st try: 烧伊比利猪架柳.火腿汁
烧伊比利猪架柳.火腿汁
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Chef Jo线猪架柳烧至约5成熟后，切至约1寸厚上碟🍽 伊比利猪油脂分布平均，肉质非常软嫩，厚切口感丰富。另外，伴碟南瓜蓉同烤蒜都好好味😋
6th Course - 2nd try: 焗法国白鳕鱼.鱼酱
焗法国白鳕鱼.鱼酱
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第一次同朋友嚟见朋友拣咗呢个Main，食咗啖觉得好好味，所以第二次嚟我都拣咗佢做Main (nomnomnom🤤) 焗白鳕鱼肉质滑溜，鱼肉仍带水份，鱼酱唔腥，混合香蒜、甜椒丝及少量dill草，为淡淡嘅鳕鱼带来风味😋
6th Course - his try: 烧干式熟成法国夏洛莱牛肉眼
烧干式熟成法国夏洛莱牛肉眼
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Bf原本想食5成熟，Chef Jo非常有信心以3成熟制成嘅法国夏洛莱牛肉眼就刚刚好，结果Bf真系感到10分满意🍽
Bf欣赏法国夏洛莱牛肉眼肉质腍、滑、无渣，有牛肉味，而味道又唔会似安格斯牛咁澎湃，系一趟温柔嘅品牛体验🍽
草莓提拉米苏慕斯蛋糕
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Set menu跟甜品（草莓提拉米苏慕斯蛋糕）及餐饮(咖啡/茶/果汁），都好丰富！果汁方面，我2次嚟都系饮热情果汁，好味！
Coffee
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喺餐厅嗌一杯酒就可以free一枝酒嘅开瓶费，我哋就顺便试咗白酒嘅tasting menu，顺便开枝自携嘅红酒。white wine tasting menue包括3杯以下白酒，头2款比较fruity，第3款相对dry身啲啱我口味。
1）🇮🇹 Tenuta di Corte Giacobbe 1sr Runcata Soave Superiore 2019
2）🇮🇹Pasque Hey French Bianco 2015
3）🇫🇷 Jean Fery Bourgogne Chardonnay 2020
我亦睇过wine menu，by bottle嘅红白酒选择都唔少，而且价格平易近人，下次嚟我都应该直接喺度嗌🤣Chef Jo表示，唔希望客人因为酒嘅价格定位太高，而忽略wine pairing，有heart👍🏻respect👍🏻
张贴
