【當時得令】佳節過後的簡單美味

冬至、聖誕、除夕、新年……短短十日便經歷了四個佳節，狂歡之餘美酒佳肴自是絕不能少，於是新年過後腰圍頓時暴漲！為回復適日纖瘦身材，也讓腸胃稍稍休息，今天開始勢要吃得美味又清淡！第一擊，由湯麵開始！

順德地道青麵

三拼撈青麵當中所謂「青麵」即是用韭菜打成的麵條。韭菜含豐富纖維，在中醫裏又被稱為「洗腸草」，本身香氣濃烈，令人又愛又恨。但店主的超群手藝不但令麵條清香適中，而且非常彈牙！再拼上同樣美味的順德「三寶」：爽口水餃、雲吞一啖一隻，魚皮角的皮更是用魚蓉打成，加上鮮味的大地魚湯，地道順德風味完美體現！

三拼撈青麵（水餃、雲吞、魚皮角） ($40) - 香氣適中又清爽的韭菜麵，加上爽口「三寶」，一字記之曰：「爽」！（鳯城珍記）

傳統手打鴨蛋麵

此乃非一般的麵條，而是非常傳統的全‧手‧打‧鴨‧蛋‧麵！話說全蛋麵是成本較高的打麵法，於是在過往物資短缺的年代，師傅們漸漸創出成本較低又有特別蛋香的鴨蛋麵！爽滑之餘，蛋香比一般鹼水麵更為濃郁。配上軟滑入味的豬手，簡單一碗，味蕾卻非常滿足。

單拼豬手麵 ($27) - 爽口的麵條充滿蛋香，加上軟滑豬手，簡單又美味。（梁慶記全蛋麵食）

法國玫瑰蝦麵

嚐過中式湯麵，又搞搞新意思，來點西式口味。由店主自家打成的粗白麵條，口感與台灣的牛肉麵相似，再配上各類外國材料，做出別具一格的FUSION湯麵！這款法國玫瑰蝦麵，湯底由四種蝦烹煮而成，味道鮮濃無比。鮮蝦的爽甜與味道尤如酒糟的玫瑰蝦、口感結實且又鹹又香的蝦乾，互相輝映，加上美味的蝦湯，絕對是極緻的麵食享受。噢，說好的減肥計劃，還是農曆新年後再實行吧！

法國玫瑰蝦麵 ($90) - 湯底由四種蝦烹煮而成，味道鮮濃無比。（裕家麵）

文: Carol
編輯：macau@openrice.com

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