潮洲蝦棗
經典潮洲小食，以人手打爛蝦肉再加入豬肉攪拌後落鑊炸成。口感爽實彈牙且外表鬆脆，味道方面，蝦的鮮味突出，配搭潮洲柑桔醬，平衡了油炸的肥膩感之餘，甘蜜味美，實屬必試之選。
潮洲蝦棗 ($138) - 口感爽實彈牙且外表鬆脆，配搭潮洲柑桔醬，甘蜜味美。
滷水鵝片撈麵
另一潮州菜的必試之選，當然是滷水鵝肉。滷汁香而不濃，且烹煮時間掌握不俗，質感爽口，既帶有油脂香，滷汁味道亦甚有層次，非常適合撈麵。值得一提的是麵條既有彈性亦有蛋香。店家提供的一人份量適中，特別適合在下午茶時段墊墊肚子。
滷水鵝片撈麵 ($98) - 滷汁香而不濃，帶有油脂香之餘，味道亦甚有層次，非常適合撈麵。
花旗蔘蒸雞球
蒸得嫩滑的雞球，每口都是滿滿的花旗蔘的甘香，可見功夫到家之餘，材料方面亦絕不欺場。盤底的雞汁更是整道菜式的精華所在，用來下飯一流。
花旗蔘蒸雞球 ($168) - 嫩滑的雞球，每口都是滿滿的花旗蔘的甘香。
杭州龍井泡鮮蝦球
茶葉的幽香為整道菜式起了畫龍點睛之效。新鮮蝦球炒至僅熟，非常爽口，配上杭州龍井及煎脆的菜乾，令菜式有多重口感之餘，茶味更是濃烈，可謂色香味全。吃畢，茶香仍在口腔內千迴百轉，絕對是道精緻又難忘的菜式。
杭州龍井泡鮮蝦球 ($298) - 爽口的蝦球，配上杭州龍井及煎脆的菜乾，茶香濃。
文：Carol
編輯：macau@openrice.com
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潮州菜
滷水鵝肉
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