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2014-09-16
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來到首日的晚餐，我們再訪了於2014獲得米芝蓮三星榮譽的 8 餐廳。關於這間餐廳，去年已作詳細的介紹，簡單來說環境、食物及服務都讓人滿意不得了，非常實至名歸。這次重訪，我們吃的與上回食物完全不一樣，因此到訪前也有擔心：新菜可會比不上舊有招牌菜？答案是舊的固然美妙難忘，新的也一樣驚艷超卓，兩者均是令人拍案叫絕的高水平！第三次到訪了，這水晶燈仍是逢到必影，太美了！很開心是這晚老公也受邀成為座上客，大家一同於美景中品嚐超班美食，人生一樂也。 這是免費奉客的開胃小食，內容不定主要以時令食物為主，這次正巧又彩椒豬頸肉併凍鮑魚柚子。彩椒豬頸肉則微帶惹味，口感爽彈；凍鮑魚柚子則由鮑片升級為原隻鮑魚，襯上清新柚子，鮮美清甜迷人。這樣美味又豪華的小吃，竟然免費奉客，實在太抵！ 然後有藍天使蝦金魚餃 Crystal Blue Shrimp Dumplings in Goldfish Shape ($60)，精緻可人、皮薄剔透的金魚餃，去年還是用淡水鮮蝦製作，今年已經升級改用澳洲來貨、達刺生級數的藍天使蝦製作；成品除了色澤較紅潤，吃來也更加鮮美，最難得是定價沒大幅提昇，實是食客之福！然後有河蝦肉鬆手袋酥
這次重訪，我們吃的與上回食物完全不一樣，因此到訪前也有擔心：新菜可會比不上舊有招牌菜？答案是舊的固然美妙難忘，新的也一樣驚艷超卓，兩者均是令人拍案叫絕的高水平！
第三次到訪了，這水晶燈仍是逢到必影，太美了！很開心是這晚老公也受邀成為座上客，大家一同於美景中品嚐超班美食，人生一樂也。
這是免費奉客的開胃小食，內容不定主要以時令食物為主，這次正巧又彩椒豬頸肉併凍鮑魚柚子。彩椒豬頸肉則微帶惹味，口感爽彈；凍鮑魚柚子則由鮑片升級為原隻鮑魚，襯上清新柚子，鮮美清甜迷人。這樣美味又豪華的小吃，竟然免費奉客，實在太抵！
然後有藍天使蝦金魚餃 Crystal Blue Shrimp Dumplings in Goldfish Shape ($60)，精緻可人、皮薄剔透的金魚餃，去年還是用淡水鮮蝦製作，今年已經升級改用澳洲來貨、達刺生級數的藍天使蝦製作；成品除了色澤較紅潤，吃來也更加鮮美，最難得是定價沒大幅提昇，實是食客之福！
然後有河蝦肉鬆手袋酥 Puff Pastry with River Shrimp in Purse Shape，造型極端的精緻像真，女生們必定迷上！事實上，那酥皮做得輕薄、酥脆，一點不油不膩，中間有河蝦及肉鬆作餡料，配搭既鮮甜又惹味，好看又好吃。
點心還有金絲脆網叉燒卷 Deep Fried Barbecued Pork Roll，網狀的外層做得薄身，口感極脆，中間是濃郁叉燒醬及叉燒粒，味道香甜。特別一提，一般晚間不設點心供應，這晚實在辛苦師傅為我們加班了！
點心過後，來到主菜環節，首先是藍天使蝦高力雞 Deep Fried Egg White Foams filled with Crystal Blue Shrimp Mousse and Pepper Chicken ($400)。這是一個非常新穎也考功夫的組合，由蛋白打起的彈滑「高力」底層，有層鮮爽美味的藍天使蝦膠，然後就是黑椒雞肉。吃時可加些少薑蓉，整件一咬下去，就可同時吃到蛋白的滑、藍天使蝦的鮮，以及黑椒雞的惹味，味道十分的豐富～
然後來到最新推介，也令到全場驚艷叫絕的 8 餐廳炆牛肋肉 Braised Beef Ribs in The 8 Style ($400)，因為那牛肋肉實在炆得太鬆化入味了，中間的脂肪、膠質與瘦肉纖維已經渾然天成，好吃得難以形容，牛魔必試！以往最愛海景軒的萬壽果炆牛肋，這晚也給比下去，只能說師傅的功力真的太超班，同時這樣的定價也非常的抵食。對了，除了主角牛肋肉，配菜包括清甜無渣的蘿蔔粒，以及栗子、露筍、銀杏及野菌小炒，也一樣的精緻好吃。
接著的至尊京都肉排 Supreme De-boned Spare Ribs with Homemade Sweet and Sour Sauce ($240) 其實也非常的出色美味：它最大特點是將豬扒起骨後再薄切，然後再壘起去炸，令到豬扒不會過乾，吃時肉汁非常豐盈，外層又輕脆可口、酸甜開胃，也是必吃推介。
也是時間來一客鮮腐竹銀杏炒時蔬 Stewed Eggplant with Shredded Conpoy and Crabmeat ($140) 清清胃口，要讚這鮮腐竹真是香滑得太過了！加上微甜的提子乾，那滋味好得無比；而銀杏、西蘭花、芥菜等也煮得好吃，特別喜歡芥菜與腐竹的組合，前者甘爽後者嫩甜，擦出的火花不小！
然後有石窩野菌鴿片過橋米線 Rice Noodles with Pigeon Fillet in a Stone Bowl，堂弄關係，菜式兩位起叫，定價每位$120。
咦，乳鴿是人奶媽的天敵啊！可是那香氣實在不得了，為食的心戰勝了一切，那就試一口吧，怎知一試就完全愛上：那魚湯滿有膠質，同時味道鮮甜不得了，加上大量野菌，以及嫩甜好吃的鴿片，超級美味！中間的米線質感爽滑，送湯也是一流，最後整碗吃得清光一點不剩。講起來，當晚我們是六人分吃四人份量，也充足有餘，可謂質量並重，十分推介。
押尾還有櫻花蝦海鮮炒飯 Seafood Fried Rice topped with Sakura Shrimp ($480)，此炒飯有超大量的櫻花蝦及乾瑤柱絲，豪華之餘口感也非常的豐富，特別是乾瑤柱絲炒香後脆脆的很可口；而且炒飯特別用上海南雞飯的油飯去炒，香氣十足，同時做到乾身且粒粒分明的效果，又是美味。
來到飯後甜品，這回試了椰汁芒果糯米飯 Coconut Glutinous Rice with Mango ($60)，與泰式版的不同，這份糯米飯已經完全混在芒果及椰汁之內，香甜滑溜，芒果汁特多，果迷應會喜歡。
也試了燕液雪人包 Bird’s Nest with Egg Custard and Red Bean in Snowman Shape ($60)，超級可愛奪人的雪人包上，是名貴甜美的燕窩紅豆蓉，而底層就是香滑奶黃，一個包吃到兩種味道，大大滿足。
最後還有高力紅豆配椰子雪糕 Deep-fried Egg White Ball with Red Bean Filling served with Coconut Ice-cream ($60)，這裡的炸功真的很令人讚嘆，那高力是完全不油不膩，中間綴以香甜紅豆，配上清甜像真的美味椰子雪糕，一熱一冷的冰火感妙極。
最後少不了香滑甜奶茶以及正宗的葡式蛋撻作為結尾，兩者都是甜魔媽媽的心頭愛，初次品嚐的老公也大表讚嘆！
8 餐廳前後有200多道菜，很難得是每次來吃水準都極高極出色，果然不負三星之名。今回特別推介炆牛肋肉、鴿湯米線、至尊肉排，加上上次品嚐過一直難忘的乳豬飯、魚翅膏蟹鮮蝦荷葉飯，愛吃又識食的你，到訪澳門又怎能錯過呢？张贴
