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2013-11-08
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其实澳门这么多酒店，个人最不喜欢葡京酒店及新葡京酒店，旧的十分残旧，而且格局有点儿。。新的外形很老套俗气，是适合大陆的朋友多于我们香港人，但新葡京酒店乃是全澳门最多美食的地方，要吃自助餐可以到拥有一百五十米长的自助餐吧的自助山，要吃西餐的有丹阿方素，要吃米芝莲级数的西餐有三星的天巢法国餐厅，而中菜就有米芝莲二星的The Eight 8。 这也是笔者第一次来到这里，这里地方给人一种神秘的感觉，尤其当客人经过大门后的走廊，两边都是流水瀑布，走过走廊会发现一间不像中菜馆的餐厅，内裹装潢整齐宽阔，正门后就会看到经常看到别人拍的犹如去了迪士高的银色球物体，这也如新葡京酒店的外型一样感觉。 来到这里，相信好的东西大家都吃过，今回名正言顺要为大家写一篇饮茶的。其实一开始订位的时候笔者有两个正常人的问题，由于官网并没有任何有关点心的目录，不其言在想这里是否只提供Fine Dining或鱼翅鲍鱼等盛宴般的菜式，笔者可告诉大家这里真的有点心，另一个问题就是大家关心的价钱问题，点心大约为$40左右，定价跟丹桂轩或帝影楼等都是差不多，一场来到其实真的不太介意花多一点去吃。 入正题，点餐过后店员马上拿出来的是前
这也是笔者第一次来到这里，这里地方给人一种神秘的感觉，尤其当客人经过大门后的走廊，两边都是流水瀑布，走过走廊会发现一间不像中菜馆的餐厅，内裹装潢整齐宽阔，正门后就会看到经常看到别人拍的犹如去了迪士高的银色球物体，这也如新葡京酒店的外型一样感觉。
来到这里，相信好的东西大家都吃过，今回名正言顺要为大家写一篇饮茶的。其实一开始订位的时候笔者有两个正常人的问题，由于官网并没有任何有关点心的目录，不其言在想这里是否只提供Fine Dining或鱼翅鲍鱼等盛宴般的菜式，笔者可告诉大家这里真的有点心，另一个问题就是大家关心的价钱问题，点心大约为$40左右，定价跟丹桂轩或帝影楼等都是差不多，一场来到其实真的不太介意花多一点去吃。
入正题，点餐过后店员马上拿出来的是前菜，想不到这里会有前菜，而且是鲍片薄脆及肉粒薄脆，鲍鱼片份量不少，真的货真价实，用上了柚子，所以吃起来有了酸味走出来，为午饭作一个好的开始。而另一个是肉粒薄脆，肉粒是猪肉做的配上不同的椒粒烹调而成，这款小吃较另一款重口味一点，两道前菜一刚一柔，互相辉映。
之后开始来到点心，第一款来的是法国鹅肝金钱鸡(Barbecued Pork with French Goose Liver, $38)。听说这个点心也是这里招牌点心之一。虽说是金钱鸡，当然跟鸡没有任甚么关系，金钱鸡用了叉烧、猪肉及鹅肝所制而成，虽然有鹅肝而且份量不小，但鹅肝的味道其实都被金钱鸡的酱料掩盖了七八成，真的不能跟西式的作比较，整体味道较浓和肥腻算是不过不失。
竹笙沙嗲牛肉肠粉(Steamed Rice Flour with Bamboo Piths and Beef in Satay Sauce, MOP$42)，平常吃到的肠粉大多离不开虾、叉烧，而说到牛肉的话多数也只是鲜牛肉，而今次餐厅选用的是沙嗲牛肉。滑溜的肠粉包著的当然就是沙嗲牛肉，虽然是沙嗲牛肉，但也不失牛肉的鲜味，而味道真的挺辣，吃这个肠粉记著一定要点一点生抽，否则味道会很单调的。
这里的点心几乎都别出心裁，超乎想像的创意，单看这个极精致卖相，谁也想不到会是脆香叉烧包(MOP$33)，叉烧包包装成箭猪形，吃是时候也被箭猪的刺刺了好几回。平常吃到的包点大部分都是软绵，而这个叉烧包外层带微脆，内裹较绵，中心当然就是馅料吧，馅料不会太多，而包点份量也是刚刚好的，既有特色又好吃。
用银色器皿盛载著三条可爱的金鱼的点心要进场了，这么可爱的金鱼点心原来是霸王淡水鲜虾金鱼饺(Steamed Superior River Shrimp Dumpling in Fish Shape, MOP$42)，即是鲜虾饺，虾饺的外皮颇烟韧，内裹装满了鲜虾肉，鲜虾肉新鲜也甚为弹牙，口感真不俗，但整体虾饺味道除了虾鲜外其余味道略为清淡。
小笼包一向是笔者的最爱，餐厅裹有好几款不同种类的小笼包，有较名贵的蟹粉小笼包，也有较为大众化的是鲜蟹肉小笼包(Steamed “Shanghainese” Dumpling with Crabmeat, MOP$38)，笔者于是点了后者鲜蟹肉小笼包，小笼包可称得上是皮薄馅不错，而且不容易被弄穿导致上汤走出来，笼包裹的汤都很鲜甜，跟蟹肉非常配合，相信这里蟹粉小笼包会更好吃的。
一直在酒楼吃的烧卖或普通即吃的外观上都是黄色皮包著鲜虾猪肉及蟹子，而这里吃的竹笙酿牛肝菌烧卖(Steamed Pork Dumpling with Bamboo Piths and Boletus, MOP$40)有点像肠粉一样，烧卖用上猪肉、鲜虾、牛肝菌及竹笙卷制而成的如果不说他是烧卖的话大家也不晓得吧。烧卖富有不同的味道，用料配搭上都较清淡，牛肝菌虽然说是牛肝但其实只是菇类来的，味道独特，加上猪肉鲜虾做的烧卖真的不常会吃得到，唯一不足是碟太干身令外皮容易黏著碟。
鲍鱼酥这个点心一向并不是笔者最爱，很少吃中菜的笔者也点了一个特式鲍鱼酥(MOP$45)。本以为鲍鱼酥有鲍鱼这个想法未免太天真了吧。其实鲍鱼酥的鲍鱼是指外型炸得像鲍鱼一样，经过酥炸的鲍鱼酥炸得彷佛在吃蛋挞一样，肉眼所见它酥炸得很有层次，一层一层的，而且是非一般的松化，也是特式所在。外皮这么好吃内裹基本放甚么都会好，内裹夹杂著肉粒及酱汁等食材，材料虽简单，但却是其中一个最美味的。
珍珠鸡是笔者其中一个讨厌的点心，这也是笔者第一次吃珍珠鸡，一直都不会觉得它有多吸引，有很多人甚至把它当作早餐食用，令笔者莫名其妙。锅贴珍珠鸡(MOP$30)这么特别所以笔者决定一试，珍珠鸡用煎的方式食用也真是十分创新，外边煎成金黄色卖相颇可人，就像钱包一样似的。外方皮真的煎得跟锅贴差不多，外皮脆而不油，内裹带一点烟韧，用料跟平常珍珠鸡的应该差不多，笔者来说是新尝试，卖相胜于口感，口感胜于味道，就是笔者所见的。
最后来的是雪人公仔造型的是燕液雪人包(Bird Nest’s with Egg Custard and Red Bean in Snowman Shape, MOP$48)，这样可爱的外观真叫人舍不得把他吃掉。头部用了燕液豆沙所做，下半部份为燕液奶黄，头部吃起来颇甜，豆沙幼细而且用料十足。下半部份是笔者最爱的，就是用上了奶黄做，奶黄非常香口，蛋味十分浓郁，吃起来并不腻，顺滑甜度也恰到好处，极好吃。
以为这样就结束？不，原来还会送上葡挞及奶茶，真的可以吃个真正蛋挞了，这些饭后甜品不作任何收费，但不知道是否要消费到某个上限才附送给客人。葡挞蛋香焦糖味不算重，最喜欢外边的酥皮，笔者忍不住一口把它吞下去。
而奶茶，听店员说是咖啡奶茶，那个是对真的分不到，这个貌似奶茶的用上跟Espresso大小的杯子盛载，茶很浓而且很港式奶茶的感觉，据说有人认为是澳门最好喝的，在中菜馆喝奶茶真的非常非常特别，也真的是第一次。 是次用餐笔者选择了较平民的吃法，有时候总希望带出一个信息就是好东西不一定贵的原则，虽然没有饭面但依然非常饱肚，贵为米芝莲二星的餐厅这样点菜也只是$400左右，性价比高，物超所值。下次再来喔。
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