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2016-04-18
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早前分享过澳门全新酒店新濠影汇的住宿体验，其实酒店餐厅更加是令人有惊喜。就以Hide Yamamoto为例，单是曾荣获全球主厨奖（Global Chef Award）的同名名厨山本秀正为餐厅已经是一大卖点，而且「山本秀正」 最近获选为CNN 2016年「全球十大最优新秀餐厅」，更加是实力的表现。餐厅内共分为四大区，寿司吧、铁板烧、拉面区及炉端烧，对于初次造访的朋友，一定有选择困难症。幸好餐厅亦有套餐提供，连加一都不过$1,300左右，全是新鲜由筑地直送，质素毫无悬念。荞麦面配法国鱼子酱Soba Noodle, Caviar and Oliver Oil小小的一碗，面面放了法国鱼籽酱，真是名贵与简单的结合，入口爽朗，清新怡人。季节七拼前菜Seasonal Appetizers from Sushi Counter有红烧鲍鱼、拖罗、酱油小章鱼、蛋、牡丹虾、比目鱼及吞拿鱼共七款，刺身最基本的要求就是新鲜，当然绝对没有问题，反而在细微处看出功夫，其中最欣赏那页巧的丁方的蛋件，鲜甜弹牙，原来是加入了鱼浆及淮山去焗，难怪香味出众；另外小章鱼是季节性海产，下次未必可以再遇上；再望望伴碟，有日本胡椒花
就以Hide Yamamoto为例，单是曾荣获全球主厨奖（Global Chef Award）的同名名厨山本秀正为餐厅已经是一大卖点，而且「山本秀正」 最近获选为CNN 2016年「全球十大最优新秀餐厅」，更加是实力的表现。
餐厅内共分为四大区，寿司吧、铁板烧、拉面区及炉端烧，对于初次造访的朋友，一定有选择困难症。
幸好餐厅亦有套餐提供，连加一都不过$1,300左右，全是新鲜由筑地直送，质素毫无悬念。
荞麦面配法国鱼子酱Soba Noodle, Caviar and Oliver Oil
小小的一碗，面面放了法国鱼籽酱，真是名贵与简单的结合，入口爽朗，清新怡人。
季节七拼前菜Seasonal Appetizers from Sushi Counter
有红烧鲍鱼、拖罗、酱油小章鱼、蛋、牡丹虾、比目鱼及吞拿鱼共七款，刺身最基本的要求就是新鲜，当然绝对没有问题，反而在细微处看出功夫，其中最欣赏那页巧的丁方的蛋件，鲜甜弹牙，原来是加入了鱼浆及淮山去焗，难怪香味出众；另外小章鱼是季节性海产，下次未必可以再遇上；再望望伴碟，有日本胡椒花、雕花南瓜、莲花茎及姜花，每件都是睇得又食得。
雪蟹海胆黑松露茶碗蒸“CHAWAN MUSHI”
Truffle Egg Flan with Fresh Sea Urchin and Snow Crab
一揭开盖，已弥漫阵阵幽香，上面是海胆跟蟹肉的超吸引组合，垫底是加了松露油，质感幼滑之余，与蛋香亦十分配合。
炭烤是日海鲜Today’s Selected Seafood
今次选用了波士顿龙虾，每位足有半只，师傅事前已将虾膏取出，待龙虾用铁板烧处理好之后，再放上龙虾肉面，既细心又不会浪费，实在很欣赏日本人在食材上的认真及尊重，而龙虾肉爽口弹牙，沾上了龙虾膏，味道就更浓郁。
炭烤和牛配松露风味烤蔬菜Grilled Japanese Sirloin
With Truffle Flavored Vegetables from Robata Grilled
选用了A4和牛，烤得恰到好处，保留了胭红的肉质，再涂上一层BBQ酱，就更加惹味，而大家可不要忽略side dish的小椰菜及日本青椒，火喉拿捏得相当准绳，微微的焦香，青椒少许的辛劲，令口感不会太油腻。
酥炸海鲜菜饼汤泡饭或酱油拉面Tempura - Chazuke or Ramen
在汤泡饭及拉面中选了拉面，小小的一碗，但配料竟然盖满了整个碗，很夸张的说，有半只流心蛋、笋片及豚肉，略嫌鸡蛋未够流心，但卤得入味，拉面柔韧而挂汤能力不错，份量啱啱好。
甜品Dessert
其实很想吃日本水果，单是那个蜜瓜，已经芳香四溢，清新甜美，不过是日没有供应，真可惜，只好点了两球雪糕，只是简单的草莓及香草味，入口顺滑，清甜馥郁，令人很开心的压轴。
说起来，整个套餐只不过 $1,050，已经包含了龙虾、鲍鱼、牡丹虾及和牛等优质食材，换了在香港的同级餐厅，相信要过 $1,500了，今时今日既澳门酒店，已经不再是单靠赌场来吸引香港人，反而是令人可以在短短的两三天中，轻轻松松的渡过，为紧张的生活充电，又何必几日假期都要频频扑扑飞来飞去吖！
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