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2011-10-30
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在食友的精心安排下,我们来到这家店子-8.8餐厅除连续2年（2009年及2010年）获米芝莲选为1星级食肆外，2011年更跃升为2星级食肆.可是中菜,一向是人多吃才够瘾的,今次一行三十多人来到这里,还要有识食食友写菜,实在是最理想的配搭.十分雅致的装潢,以金鱼作主题,后来才知道,原来是香港设计大师陈幼坚的手笔.墙上的金鱼刺织绵之精细,有3D的感觉,栩栩如生,建议你也走近看看,手功之精细真的让公关目定口呆(虽然一向都呆)...还有那个从天而降的玻璃波波从极高楼底落在水池之上.倒影实景共治一炉,十分有趣.来之前,搅手一直叮嘱我们,之前千万不要扫街(当然最后是忍不住啦!),后来一吃下去,就明白搅手的一番苦心.看似随便放在枱上的一碟前菜-椒盐龙脷,原来内有干坤.龙脷仔十分脆口又不油,微辣让人胃口大开,吃完一箸又一箸.听搅手讲原来龙脷仔是濠江特产之一，就更添趣味。另一味前菜就是中西合碧的薯蓉菊花云腿片，咸香的云腿味道悠长,放上味道绝不单调又香滑的薯蓉，简直令公关爱不释手.一问之下,原来焗薯是按照Robuchon 同一个食谱..怪不得吃得出不同凡向.吃完这道菜,我对之后下来的菜式,就更加期待了.最
8餐厅除连续2年（2009年及2010年）获米芝莲选为1星级食肆外，2011年更跃升为2星级食肆.
可是中菜,一向是人多吃才够瘾的,今次一行三十多人来到这里,还要有识食食友写菜,实在是最理想的配搭.
十分雅致的装潢,以金鱼作主题,后来才知道,原来是香港设计大师陈幼坚的手笔.墙上的金鱼刺织绵之精细,有3D的感觉,栩栩如生,建议你也走近看看,手功之精细真的让公关目定口呆(虽然一向都呆)...
还有那个从天而降的玻璃波波从极高楼底落在水池之上.倒影实景共治一炉,十分有趣.
来之前,搅手一直叮嘱我们,之前千万不要扫街(当然最后是忍不住啦!),后来一吃下去,就明白搅手的一番苦心.
看似随便放在枱上的一碟前菜-椒盐龙脷,原来内有干坤.龙脷仔十分脆口又不油,微辣让人胃口大开,吃完一箸又一箸.听搅手讲原来龙脷仔是濠江特产之一，就更添趣味。
另一味前菜就是中西合碧的薯蓉菊花云腿片，咸香的云腿味道悠长,放上味道绝不单调又香滑的薯蓉，简直令公关爱不释手.
一问之下,原来焗薯是按照Robuchon 同一个食谱..怪不得吃得出不同凡向.吃完这道菜,我对之后下来的菜式,就更加期待了.
最后一味前菜就是黑松露珍果水晶虾仁。虾仁放在用春卷皮做成的匙羹上,但我稍嫌「匙羹」不够脆口,而且前两道前菜太过抢分,这一道竟然被比了一下.
接著下来是本公关最LIKE的---叉烧!肉很松化,烧得少许微焦,绝对是一旧好叉..
再来是罪恶之神-鹅肝金钱鸡,鹅肝加上冰肉,是最合拍的邪恶配搭,吃完我不想饮水甚至说话,好让那种圆润在口腔好好停留.
接著是"超级豪华冬瓜盎"-我先看一口,哗,味道鲜甜到不得了!
再翻翻碗内有何玄机,原来它除了一般常有的带子、鲜虾及鲜蟹肉之外，竟然还有一旧红红的东西...定神一看,原来是东星斑!
太强了吧?
难得味道是清甜而不是死甜,相信是落料加用心及时间肴制之致.
其实吃到这里公关巳经饱了2/3,再看看餐单,再揉揉眼,什么????
没看错吧?竟然还吃不到一半的菜式????
于是乎公关立刻进入紧急状态,改变策略,开动第三个胃.
那当然不是本公关的胃或是吃甜品的胃,而是老公阻住的胃!
由以下菜式开始,公关全部变成浅尝,将一半的菜全都都塞进阻住胃里去...
所以,以后各位朋友,见到阻住不要说他肥了,请跟他说你很瘦,要多吃点,就对了....
和牛抄野菌,用了澳洲的七级和牛,可惜,抄得老了,浪费了这么好的食材.东坡肉
小小的一块,份量不太大,正适合公关的饱滞状态.东坡肉肥瘦隔,甜甜酸酸,是心机之作.
不知何故,吃到这里停顿了很久,可能是要准备下一味手撕鸡?
脆皮柚子手撕鸡
炸子鸡的脆皮,肉则变成了丝，跟柚子肉一起同吃,加上青柠汁,感觉是三种东西各自各精采,不是公关杯茶.
至于大家爱不惜手的小蕃茄免,其实公关之前就在YOUTUBE上看到过,也试过学做,其实造法十分容易,大家也可以学著做呢!
肉松榄菜炒法边豆
模仿了抄四季豆的做法,换上的是更矜贵法边豆,感觉更细致,是一个十分成功的中西汇粹.
鲍鱼鸡扒煎面
只听名字,当然以为是一堆煎面胡乱放的填肚菜式.
谁知一上菜,公关真的只能写上佩服二字.
眼前的煎面做成一个个球状,漂亮精致,而且吃下去还是热辣辣,干身又不油.配上有鸡丝及鲍鱼丝,冬菇丝及海参的酱汁，完全表现出精致中菜的风范.
而吃到这儿,巳经开始见有食友在房内散步,希望帮助消化.....
然而,接著下来,才是全晚的戏肉~~~
乳猪焗饭!
曾经在港吃过人人赞颂的金棱乳猪,坦白说,头一趟吃过心想不过矣矣,但阻住说过那趟吃到的水准跟以前的有点不一样,心里就对这种乳猪焗饭不再设有什么暇想...谁不到,无心插柳,竟然被我吃到了如此好吃的乳猪焗饭!
虽然我没有资格说它天下最强,但你只看图片,我相信也会明白我没有夸张~~
猪被成人前臂还要短,听说只有7天大(对,坦白说看上去有点可怕..)
你看到侍应戴著手套用心地据呀据,感觉很像和它在做手术...
皮薄得只有1-2CM,完全没有肥膏;而里边的饭渗满了猪油,香得交关,配以干提子平衡肥腻感,实在是一味教人吃得感动的𩠌菜!!!!你想,在如此饱的情况下公关还坚持要全部吃完,巳是最佳的好味铁证...
最后来了8脆松饼-朱古力和橙,一甜一酸,一向是MY飞佛.半圆球状的朱古力慕丝及脆饼卖相精致,还有云尼拿橙酒汁,好味,可惜真的只吃了两啖就放弃了.至于最后一味酒雪梨酥,造成一个个小啤梨的模样，放下口是热热的,，内馅是浸了红酒的梨子，外皮酥软,阻住连连赞好,而我呢,真的没有吃,再吃,肚皮要破了.....
饱到神情呆滞的公关看见餐厅再来一杯奶茶和鸡蛋布甸,光看巳饱了,对不起,真的吃不下...但阻住也赞这个奶茶十分香滑.
这里除了食物质素佳之外,最教我难忘的,是侍应的服务态度-每碟𩠌菜,侍应都用极之用心,一丝不苟的态度,把它分到每个小碟上;而器皿都特别配衬不同食物,每小碟都竟然各有卖相,听说是因为餐厅对分菜的侍应都有给予严格的训练..
单看这一环节,就巳明白餐厅肯定是对每个细节都有严格的把关,试问这样的工作态度,食物又怎会差到哪里去?
很多所谓高级的中式食肆,只是在硬件上下功夫,比如豪华装潢,浮夸的PRESENTATION,将食物胡乱放在小匙上再放几片干冰,就把自己当成中菜西用...然而这儿的东西不会有形无神,每件事明显都是想过度过的,这不得不选大厨的一番用心.
希望这里愈做愈好,不要重覆很多食肆名气大了就水准下降的魔咒.
最后也得感谢搅手和酒店方面的安排,让我们以友情价吃到如此好味的一餐.
还有一个温馨提示,这里是有DRESS CODE的,男生短裤拖鞋不能进,最好事前向餐厅查询一下,以免失礼街坊.
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