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2021-10-21
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京花轩整体「以本伤人」，细节屡掺西味碰撞。- 三款kaviari，中间款得京花轩用，就系果款得，oscietre。- 小碟。卤的法肝相当入味，偏实净，多番强调先试原味再点15年balsamic。#必食1 中间脆葱鲍鱼切粒，滋味，都几食得下，若脆葱系热嘅则完美。但用小碟上温度未必照顾到。- #可试1 参翅肚三选一，拣肚，估系黄坛子做法一上枱知唔系。南非胶配25年balsamic，以前就算我几咁玩嘢都唔够姜咁配，结果个味系通嘅。汤胶到无以复加，粉多定鸡脚多？师傅话零粉，其余唔讲你知。- 翅春卷，入面无其他嘢，就得三両金山勾翅，parmesan 味爆到七彩，刨之前居然会问我要唔要咁cute，老板话「佢剩系问你无问我」。个味又系通㗎㖞吹唔涨。话单点一件定价贵过全餐。- #必食2 炒牛肉粒，用上kobe，食落汁如泉涌果下，大家笑逐颜开，呷啖酒敬kobe。中辣，就算唔食辣都应该食，一人两粒遮。- #可试2 花椒蒜头黄鱼，每人一旧fillet，唔辣嘅，上枱热辣辣啱我。- 酸菜野生菲律宾东星，唔辣嘅，酸菜顶班，汤无饮晒。- 宜宾燃面，有凉面嘅地方，就有我。若然京花轩有凉粉，希望设个外卖部。- #必食
整体「以本伤人」，细节屡掺西味碰撞。
- 三款kaviari，中间款得京花轩用，就系果款得，oscietre。
- 小碟。卤的法肝相当入味，偏实净，多番强调先试原味再点15年balsamic。#必食1 中间脆葱鲍鱼切粒，滋味，都几食得下，若脆葱系热嘅则完美。但用小碟上温度未必照顾到。
- #可试1 参翅肚三选一，拣肚，估系黄坛子做法一上枱知唔系。南非胶配25年balsamic，以前就算我几咁玩嘢都唔够姜咁配，结果个味系通嘅。汤胶到无以复加，粉多定鸡脚多？师傅话零粉，其余唔讲你知。
- 翅春卷，入面无其他嘢，就得三両金山勾翅，parmesan 味爆到七彩，刨之前居然会问我要唔要咁cute，老板话「佢剩系问你无问我」。个味又系通㗎㖞吹唔涨。话单点一件定价贵过全餐。
- #必食2 炒牛肉粒，用上kobe，食落汁如泉涌果下，大家笑逐颜开，呷啖酒敬kobe。中辣，就算唔食辣都应该食，一人两粒遮。
- #可试2 花椒蒜头黄鱼，每人一旧fillet，唔辣嘅，上枱热辣辣啱我。
- 酸菜野生菲律宾东星，唔辣嘅，酸菜顶班，汤无饮晒。
- 宜宾燃面，有凉面嘅地方，就有我。若然京花轩有凉粉，希望设个外卖部。
- #必食3 甜品车有款朱古力同macaron，听介绍自然帮衬。
和张师傅聊，他明确知道南北厨师有别。不单以北方角度来烹调，更讲总体给客人北方派场。这种觉悟，定能让他走更远。
#有茶师有茶单第一版系四川茶
#试下用酒杯饮单丛吧包得
#呢期寿星饭得酒得所以npu1999最后一支照开
#ckvongfood
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