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2015-08-04
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近几年澳门的饮食业发展得很快, 有不少的新酒店及新餐厅落成, 爱吃的我就找了一个星期六相约几位友人过澳门见识一下。而江户日本料理在澳门是有一定知名度的高级日本料理，已有二十多年的历史, 在多间澳门星级酒店都有分店，其实之前也到过江户日本料理铜锣湾的店子, 试过后水准唔错, 来到澳门当然要去江户日本料理试试。餐厅环境非常宽敞,在大堂位置设有寿司、刺身吧及铁板烧枱, 大堂位置设有散座, 这里还有贵宾厢房, 自成一角, 私隐度相当高。餐厅对食材的要求极之高, 由选购、搭配到运用的每个环节都非常讲究，还因应季节的变化，以时令食材入馔，创作出配合季节的精致料理。而餐厅最近推出以宫崎和牛为主的六道菜色, 听落好吸引, 我们就决定品尝这个宫崎和牛盛宴。先来小砵,牛蒡煮和牛碎是也，一个精美的小碟内盛有一小片和牛碎和牛蒡, 和牛碎的肉质都几软腍, 因预先被酱汁腌过, 所以有和牛肉味之外, 也略带些咸味; 牛蒡入口是脆身的, 是个唔错的前菜。来一客冷盘的柚子胡椒汁火炙和牛，用了火来炙和牛片, 令和牛片的外层边位呈微微烧焦, 但中间位还是生的, 保留住和牛的粉嫩红色, 而且有部份油脂被火溶了, 所以见到和牛
近几年澳门的饮食业发展得很快, 有不少的新酒店及新餐厅落成, 爱吃的我就找了一个星期六相约几位友人过澳门见识一下。而江户日本料理在澳门是有一定知名度的高级日本料理，已有二十多年的历史, 在多间澳门星级酒店都有分店，其实之前也到过江户日本料理铜锣湾的店子, 试过后水准唔错, 来到澳门当然要去江户日本料理试试。
餐厅环境非常宽敞,在大堂位置设有寿司、刺身吧及铁板烧枱, 大堂位置设有散座, 这里还有贵宾厢房, 自成一角, 私隐度相当高。餐厅对食材的要求极之高, 由选购、搭配到运用的每个环节都非常讲究，还因应季节的变化，以时令食材入馔，创作出配合季节的精致料理。而餐厅最近推出以宫崎和牛为主的六道菜色, 听落好吸引, 我们就决定品尝这个宫崎和牛盛宴。
先来小砵,牛蒡煮和牛碎是也，一个精美的小碟内盛有一小片和牛碎和牛蒡, 和牛碎的肉质都几软腍, 因预先被酱汁腌过, 所以有和牛肉味之外, 也略带些咸味; 牛蒡入口是脆身的, 是个唔错的前菜。
来一客冷盘的柚子胡椒汁火炙和牛，用了火来炙和牛片, 令和牛片的外层边位呈微微烧焦, 但中间位还是生的, 保留住和牛的粉嫩红色, 而且有部份油脂被火溶了, 所以见到和牛表面有一层薄薄的油质, 和牛质地幼嫩而肉味浓, 点些柚子胡椒汁同吃, 在味道和配搭上感觉较清新。
紧接的是烘焙胡麻醋半熟和牛沙律, 沙律中间有几片半生熟的和牛, 和牛边位有小许烧焦, 中间仍是粉红色的,而油脂成份较多, 夹入口吃, 肉质软腍带油脂香味, 沙律菜爽口之余也有胡麻香, 是道清新的菜色。
个人较欣赏和牛贵乃花相朴寿司, 单看卖相已是心动, 用一整块和牛刺身来卷著饭团, 再在面头放上海胆, 和牛和海胆这两种食材可以称得上是无敌组合, 是最豪也是最美味, 味道浓郁的海胆跟肉香嫩滑的和牛同吃, 简直是人间美食, 绝对是惊喜万分之作。
来到主食, 上来一份吉列半生和牛, 用了吉列炸的方式来处理和牛, 用一个金属网垫底的，单看炸得金黄色的外观已相当吸引, 上枱时还是热辣辣的，非常的对办, 炸皮做得薄薄而紧附在和牛外，但和牛要炸到刚刚好半生熟, 所以和牛中间还有部份是粉红色的, 吃入口和牛肉味香浓，肉质嫩滑，炸皮脆身好吃，椰菜丝爽脆可口, 吃完和牛后可吃些椰菜丝来减低油腻感, 效果做得唔错。
还有一味和牛露笋炒饭，以一个精致小碗盛载,单看外表已见米粒晶莹饱满,米粒炒得干身又唔会太硬，又唔会太油腻, 食落口感烟韧，加入了和牛粒和露笋等配料同炒, 可惜和牛切得太细粒, 所以口感和味道也较薄弱, 水准只是一般。
汤品是海草汤, 汤料有海带和豆腐, 味道适中而不会太咸，以汤品来说已做得不错的。最后是甜品环节, 来一个抹茶焦糖布丁, 以一个小型透明杯子盛上,卖相精致, 面层的焦糖非常脆口, 内面的抹茶布丁入口幼滑而富有抹茶香味, 是好吃的, 也为整顿和牛宴作结。
这样的宫崎和牛盛宴, 个人是首次品尝, 水准令人满意,菜色设计方面是有心思, 也不得不佩服大厨的创意, 能创作出六道以和牛为主的菜色, 大部份菜式的配搭、味道和外观俱佳，值得一试。
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