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2010-06-14
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这天在三盏灯区活动，原想去经常光顾的「轩记」吃炸大肠，但路经这一间吃米线的，平日它午晚饭时间都有人在门口等位，足见受欢迎，现在下午茶间，难得人不多，便去试一下是否都合我的口胃。不知道应叫什么，便随意点它们在餐牌上写著「人气」的肥牛过桥米线，以及樽仔奶茶，似乎很有特色啊！樽仔奶茶来了，是自家用樽仔装著调好的奶茶放入雪柜雪冻的，给客人时再放入冰桶保持温度，保证够冷又够味，不会让冰沟淡了奶茶的味儿。这店子似乎很有心，很期待呢！扭开盖子喝一口，是失望了，不够奶香而且带一点酸涩，这是再加一点糖也不能弥补的。然后再来是一大锅的过桥米线，虽然名字是肥牛米线，但它早写明会有肥牛、鸡件、卤水牛肉 (即牛腱，足见店主不是本地人或广东人，是从故乡带来的口味)、牛丸、鹌鹑蛋、香菇、炸菜、韭菜、芽菜、腐皮、香菜。这么的一大锅，是我始料未及的，怎么吃得完？店员主动拿了个小碗给我，一小碗一小碗的吃，应该比较好吧。吃一口米线，很滑啊！不怕不识货，最怕货比货。我吃过很「鞋」的米线，或很重身造得太粗的，那时候你会想，「过桥米线」有什么了不起，为什么是古人赞赏如经典？这个却是又滑又轻的，轻易滑入你嘴巴，在你口腔里游动。而每
不知道应叫什么，便随意点它们在餐牌上写著「人气」的肥牛过桥米线，以及樽仔奶茶，似乎很有特色啊！
樽仔奶茶来了，是自家用樽仔装著调好的奶茶放入雪柜雪冻的，给客人时再放入冰桶保持温度，保证够冷又够味，不会让冰沟淡了奶茶的味儿。这店子似乎很有心，很期待呢！扭开盖子喝一口，是失望了，不够奶香而且带一点酸涩，这是再加一点糖也不能弥补的。
然后再来是一大锅的过桥米线，虽然名字是肥牛米线，但它早写明会有肥牛、鸡件、卤水牛肉 (即牛腱，足见店主不是本地人或广东人，是从故乡带来的口味)、牛丸、鹌鹑蛋、香菇、炸菜、韭菜、芽菜、腐皮、香菜。这么的一大锅，是我始料未及的，怎么吃得完？
店员主动拿了个小碗给我，一小碗一小碗的吃，应该比较好吧。吃一口米线，很滑啊！不怕不识货，最怕货比货。我吃过很「鞋」的米线，或很重身造得太粗的，那时候你会想，「过桥米线」有什么了不起，为什么是古人赞赏如经典？这个却是又滑又轻的，轻易滑入你嘴巴，在你口腔里游动。
而每样材料都恰如其分，有各自的味道及口感。鸡味浓而滑、肥牛有脂肪的软及香、卤水牛肉咬下松化有卤香、牛丸则有嚼劲，而配菜的多元化，能令你每一口都有些微不同之咸、辣、香的味道。如一口你吃到炸菜，便是又咸又脆的；再一口吃到韭菜，便是辛辣清香。视乎你有多用心去感受。
喝一口汤，是融合、和谐、细致，一派中国厨子风味，与广东港澳面食不同。
记得从前吃过桥米线，料是生的，上桌时才在客人面前放入滚烫的汤中浸熟，现在要求卫生安全，肉类要全熟，尤其猪牛鸡都有情况的时候，当然在厨房里煮好了才给客人比较妥当。
见枱上摆了两罐自家制辣椒油，好辣的我岂能错过，稍有辣劲也非常醒目，但一闪即过，用来配合店内米线的确是很好的配搭，但买回家用侧味道不够圆浑延长。
如果你晚点要约会新情人，想来这里吃点小东西免得过饿吃得出丑，你可免了，因你会一大锅子都吃得完，撑著肚皮离开，像我。大概情人只会以为你怀了前任情人的孩子，不知道你吃了锅使你停不了的正宗过桥米线！
http://jules-whitekitchen.blogspot.com/
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