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2016-05-28
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〖2016-5月下旬〗我这个人，冇饭瘾，但非常喜欢吃面。喜欢吃义大利面，也喜欢北方手干面，日式拉面更加唔驶讲。但话晒是一个土生土长澳门人（下话？），总会久不久就突如其来有股冲动想吃生面。一大箸咬下去时，那种独特的质感，带著大地鱼汤底的鲜香。娶老婆要娶这种，小家碧玉，看上去平平无奇，食落才知内涵深厚。当年在国外读书，当地一碗物离乡贵的云吞面围到Mop50（讲紧在澳门是Mop10/碗的时候），要去到老远才买得到，而且又贵又难食，湾仔码头那些冷冻云吞都好食过佢，但人类就是这么犯贱，即使这些鬼佬云吞面缺点多多，我黐起条筋时还是都会攀山涉水走去买来吃。近年回到澳门，选择就多得很了，就竹升面都能随便数出好几家。无奈我这人唯一的缺点就是用情专一，吃来吃去那一两家。最近好食友馋虫讲起六记，我才想起自己对上一次去六记，也不知有没有六岁。冇计，因为我只会在早上出现在沙梨头一带，去水上街市，偏偏六记只做晚市宵夜生意，我俩总是向左走向右走。唯有找天下班后专程过来，才能认认真真吃一趟这家老字号竹升面了。六记只做晚市宵夜生意，晚上6:30才开店，小心不要摸门钉呀～现在做埋车仔面。连住几个铺位都系佢的。主打当然是竹
〖2016-5月下旬〗
我这个人，冇饭瘾，但非常喜欢吃面。喜欢吃义大利面，也喜欢北方手干面，日式拉面更加唔驶讲。但话晒是一个土生土长澳门人（下话？），总会久不久就突如其来有股冲动想吃生面。一大箸咬下去时，那种独特的质感，带著大地鱼汤底的鲜香。娶老婆要娶这种，小家碧玉，看上去平平无奇，食落才知内涵深厚。
当年在国外读书，当地一碗物离乡贵的云吞面围到Mop50（讲紧在澳门是Mop10/碗的时候），要去到老远才买得到，而且又贵又难食，湾仔码头那些冷冻云吞都好食过佢，但人类就是这么犯贱，即使这些鬼佬云吞面缺点多多，我黐起条筋时还是都会攀山涉水走去买来吃。
近年回到澳门，选择就多得很了，就竹升面都能随便数出好几家。无奈我这人唯一的缺点就是用情专一，吃来吃去那一两家。最近好食友馋虫讲起六记，我才想起自己对上一次去六记，也不知有没有六岁。冇计，因为我只会在早上出现在沙梨头一带，去水上街市，偏偏六记只做晚市宵夜生意，我俩总是向左走向右走。唯有找天下班后专程过来，才能认认真真吃一趟这家老字号竹升面了。
六记只做晚市宵夜生意，晚上6:30才开店，小心不要摸门钉呀～
现在做埋车仔面。
连住几个铺位都系佢的。
主打当然是竹升面，还有水蟹粥、一些小炒及炸物。
哈，我知这个号称「一条冷」的Blog好似好耐冇出过一人晚餐的Post。以上就是我一人的晚餐份量，视乎当日俾老细吊得爽唔爽：Ｄ
云吞牛腩面 MOP38来这家店，主要是吃面。竹升面的卖点就是烟韧弹牙，这里的也不例外，一口就吃得出水准！以一般竹升面来说，这一家的面条较为软身，淡淡透著面粉香，感觉零舍Homemade，食落还不见碱水味。
面条很正点，汤底更是有过之而无不及！这一家的汤底不是一般的大地鱼虾壳清汤，而是混入了猪骨、鸡骨及其他材料去熬，色泽呈乳白色，味道比一般的大地鱼清汤更浓厚、更甘甜！
汤底是汤面的灵魂，这里的面和汤底都如此出色，实在是竹门对竹门，随时可以送入洞房啦～食碗净面都好满足。
咁当然，有𩠌食就更Happy。我下班后绝不亏待自己，加上选择困难症缠身，通常会忍唔住叫双拼。这里的云吞也是名物。中码，皮薄，馅料有虾和猪肉，咬落会透出芝麻香。
牛腩相对普通，不韧，但质地略粗，咖喱味温和。
炸鸳鸯 MOP52即米通鲮鱼球及炸云吞，每样五件，选择困难症患者（如我）的救星。
炸云吞皮多肉少，主要是吃那个炸得酥脆的外皮，包著一点点肉馅点缀一下。沾一些醋，下酒妙品。但皮这么多，其实配彩椒甜酸酱更好。
至于米通鲮鱼球，唔驶多讲，是这里的名物，必点！
外层是炸得通透的米粒，咬落脆卜卜，鲮鱼肉打得实净、弹牙，绝不是那些沟了很多粉的三流货色。好吃！可惜这里的蚬芥未算鲜美，作为米通鲮鱼球的好基友，失色了些。
虾子捞面 MOP38不吃汤面，就一定要吃虾子捞！
这里的虾子下手慷慨，覆盖度极高，一上桌就闻到阵阵虾子香味飘过来！
一捞起，香味更强烈！努力让虾子沾在每一根面条上吧～粗面也是竹升面，口感要比幼面更滑一些。咀嚼时带咬到粒粒虾子，每一口都渗透著海洋的味道。
不过虾子配捞粗不是一个好选择，我纯粹做个错误示范。还是该捞幼面，虾子会沾得更均匀。
捞面也会跟一碗猪骨浓汤，一定不会让你错过。
豉椒炒蚬 MOP52餐牌话这一道是招牌菜之一，又叫一客来试试。蚬是事先出过水，保证冇沙，同时却也让鲜味流失，肉质偏韧。重口味豉椒汁勉强能挽救情势，不过蚬当然是生炒的好。
这家店已经是游客热点。一坐下，你很容易就会看出哪些是游客，哪些是本地街坊。
游客会像我，例牌点虾子捞面（通常不会双拼）、炸鸳鸯、水蟹粥，或许还会被餐牌呃到，点了个炒蚬，总之叫到成台都系，然后猛咁影相。
街坊呢？鱼球面、鱼片粥，炒多个油菜，然后阿姐会主动说：「盛碗汤俾你好唔好？要大碗定细碗呀？」
澳门真是一个很可爱的地方。
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