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2019-06-24
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说起来，即叫即蒸的布拉肠粉，在香港买少见少，加鸡蛋这个配搭更是前所未见！穿过横街窄巷才能找到小店，其貌不扬，毫不起眼。店内面积不大，只有十个座位，桌上有豉油、麻酱、甜酱和辣酱，悉随尊便。点餐后，伦哥开始以熟练的手法制作肠粉，每一份肠粉都是即点即做，制作需时，而看著餐点的制作过程，有时也是一种乐趣。布拉肠粉的做法，先在蒸炉上铺浸湿的白布，然后倒肠粉浆，蒸熟定型后再加鸡蛋。接下来连布带肠粉拉起来，用刮板将成品刮下来，卷起再切段即完成。单看卖相，整条肠粉都是鲜黄色，特别醒神。葱花鸡蛋肠带蛋香，蛋没有过老，微微的葱香味道，还有肠粉的弹牙软糯口感，再配搭自家酱油，每一口很是满足！值得一提的是，这店的甜酱比平时坊间的不稠身，所以入口省却了平时甜酱的甜腻感，与之同吃已很美味了。整体而言，肠粉内里的滑度很好，没有过份硬实，亦没有糊口感觉。这主要是粘米粉的份量调配得宜，值得推介。「伦记」果然是一间非常低调但美味的地道小店，值得支持。
穿过横街窄巷才能找到小店，其貌不扬，毫不起眼。
店内面积不大，只有十个座位，桌上有豉油、麻酱、甜酱和辣酱，悉随尊便。
点餐后，伦哥开始以熟练的手法制作肠粉，每一份肠粉都是即点即做，制作需时，而看著餐点的制作过程，有时也是一种乐趣。
布拉肠粉的做法，先在蒸炉上铺浸湿的白布，然后倒肠粉浆，蒸熟定型后再加鸡蛋。接下来连布带肠粉拉起来，用刮板将成品刮下来，卷起再切段即完成。
单看卖相，整条肠粉都是鲜黄色，特别醒神。
葱花鸡蛋肠带蛋香，蛋没有过老，微微的葱香味道，还有肠粉的弹牙软糯口感，再配搭自家酱油，每一口很是满足！
值得一提的是，这店的甜酱比平时坊间的不稠身，所以入口省却了平时甜酱的甜腻感，与之同吃已很美味了。
整体而言，肠粉内里的滑度很好，没有过份硬实，亦没有糊口感觉。这主要是粘米粉的份量调配得宜，值得推介。
「伦记」果然是一间非常低调但美味的地道小店，值得支持。
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