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2014-01-04
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承接上篇的福隆新街之旅，以往途经新马路时，也不时会到义顺吃上一碗炖奶，却是除价钱贵了之外，选择上也少了很多，服务更是沦于千篇一律，失却了当中的人情味。倒是于附近的福隆新巷处，亦有一间历史悠久的保健牛奶公司，因为舖位位于不起眼的地段，租金也没人家那么高，虽然人流少了一截，反而保留到澳门昔日那份悠闲的风情。以往也是光顾于义顺居多，吃罢午餐后途经这里，倒想见识一下，反正这里亦是旅游书的推介之一。其实两店的环境格局，也是大同小异，所不同反而是人流的多寡，于一时过后，也不过五、六台的客人而已。其中墙上也贴上了「牛牛」挂画，仍然标谤于从珠海农场处取到的水牛奶，制作诸款的奶类甜品。但论到选择呢，单看这个餐牌而言，可真丰富得多了。就以奶类甜品来说，就有十七、八项之多，除基本的双皮奶之外，亦有花功夫的姜汁撞奶、甚至有日渐少见的奶糊可供选择，此外亦见到炖蛋与及各款的中式糖水等，不少人虽说附近的杏香园水准甚高，却因时间不合的缘故，此刻还是缘悭一面。除了甜吃之外，店内亦有流行的猪扒包、辣鱼包供应，配合水吧饮品等，算是开拓多一条财路吧！家母还是喜爱热吃的双皮奶，也不需加上甚么红豆及椰汁等，廿一元的一碗，比以往吃
承接上篇的福隆新街之旅，以往途经新马路时，也不时会到义顺吃上一碗炖奶，却是除价钱贵了之外，选择上也少了很多，服务更是沦于千篇一律，失却了当中的人情味。倒是于附近的福隆新巷处，亦有一间历史悠久的保健牛奶公司，因为舖位位于不起眼的地段，租金也没人家那么高，虽然人流少了一截，反而保留到澳门昔日那份悠闲的风情。
以往也是光顾于义顺居多，吃罢午餐后途经这里，倒想见识一下，反正这里亦是旅游书的推介之一。其实两店的环境格局，也是大同小异，所不同反而是人流的多寡，于一时过后，也不过五、六台的客人而已。其中墙上也贴上了「牛牛」挂画，仍然标谤于从珠海农场处取到的水牛奶，制作诸款的奶类甜品。
但论到选择呢，单看这个餐牌而言，可真丰富得多了。就以奶类甜品来说，就有十七、八项之多，除基本的双皮奶之外，亦有花功夫的姜汁撞奶、甚至有日渐少见的奶糊可供选择，此外亦见到炖蛋与及各款的中式糖水等，不少人虽说附近的杏香园水准甚高，却因时间不合的缘故，此刻还是缘悭一面。除了甜吃之外，店内亦有流行的猪扒包、辣鱼包供应，配合水吧饮品等，算是开拓多一条财路吧！
家母还是喜爱热吃的双皮奶，也不需加上甚么红豆及椰汁等，廿一元的一碗，比以往吃的平了数元，试后发觉味道可不相伯仲，有幸下吃了一点（两母子，有必要说「有幸」吗?!），依然是软滑的质感，亦尝出不轻的奶味，就是觉得碗头细了一点点的，此外甜度也是略低，适合一些吃不得太甜的人仕享用，是个「另一般」的选择。至于今次来说，个人乃点选了店内的凤凰奶糊，说起这道东西，记得多年之前，是一位食友所提过的，也说到功夫有点繁复，未必间间肯做，要看看那天有否机缘。其后也搜寻过一些相关资料，原来是上世纪冰室的流行产物。至于这店所弄制的，是较为简单的做法，只将牛奶煮滚之后，再混和蛋黄「滚炒」一翻，期间再加入砂糖，就成了这淡黄色的奶液了。
后来才知传统的凤凰炒奶糊，是要先将鲜奶混和蛋白「炒」成一团，到尾才打只生蛋黄上去，隐若撞成「凤凰」之形态，不论色、香、味、感，都提升到另一个层次，相信店内大部份的蛋白，亦已成为炖奶的原材料了。其实今躺所吃的还是不俗，既有香滑的奶味之余，当中亦挟杂著浓郁的蛋香（蛋味主要从蛋黄而来），虽不是惊天的物事，一个人慢慢品尝著，其实可甚为舒服窝心，还是希望有天，能一尝到「古法」所带来的味道。两个人才四十余元，算起来还是十分相宜的，说到当天所吃的，味道还未致于十分突出，硬是生出了一份良好的印象感觉，相信假以时日，个人是会来此吃上一顿下午茶，到时除了炖奶等甜品之外，应会点上一些水吧的餐饮食品，诸款齐来之下，才是见上「真章」的时候。
临走前冒眛问上老板娘，是否于很早之前，曾于氹仔村内拥有分店?! 答得也够爽快，因为那边赌场林立，租金大幅攀升之下，赚埋也不够付租，倒不如结束那边，坐镇于半岛好过，难得也没有坐地起价，总算保留到澳门那份纯朴的风情。
陵之微调：良平之间（胜在选择够多，价钱亦不贵）
评分(以10分为满分)：味道 7 环境 6.5 服务 7 卫生 6.5 抵食 7
尝甜于二零一三年十二月十九日中午
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