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2014-06-09
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早前经过朋友的极力推介，说位于福隆新街附近有间驰名的礼记鱼翅海鲜酒家，除了历史悠久外，食物多种多样，而且有很多在外头基本无法找到的菜式，很值得尝试.。于是见这天难得来到澳门，便和三五知己前往，第一刻映进眼帘的，是它那大大的LED招牌，七十年老字号！那气势和LED招牌与时俱进的作风，的确令人信心十足，于是加快步伐前往。店内装修尚算不错，不像某些老字号那样陈旧。而是有一种年轻的气息，可能是老板看起来也很年轻的原故，整体不会给人刻板的感觉，服务员亦相当耐心友善。由于是朋友介绍过来，我们也不清楚该点甚么菜，于是在员工的介绍下我们点了蒜蓉蒸象拔蚌，白灼虾，焗禾虫，葱油鸡，蜜汁猪颈肉，金银蛋豆苗六个菜。候菜时间不是太久，大约是两杯茶的时间。第一出场的是白灼虾，一出场大家已经按捺不住，你一只我一堆的先尝为快。白灼虾的鲜、甜、嫩在辣椒豉油下全带出来，连白灼虾的功夫都做得这么到位，老字号的名字当之无愧。接著上来的是蒜蓉蒸象拔蚌，象拔蚌约是48元一只，整盘大概600元左右，上菜时，大家都被它的外观吸引了，甚么仪容也不管的投箸先食。象拔蚌很新鲜，一口进去，两个字鲜甜，没有因火候过了而变老发轫，证明火候控制很
店内装修尚算不错，不像某些老字号那样陈旧。而是有一种年轻的气息，可能是老板看起来也很年轻的原故，整体不会给人刻板的感觉，服务员亦相当耐心友善。
由于是朋友介绍过来，我们也不清楚该点甚么菜，于是在员工的介绍下我们点了蒜蓉蒸象拔蚌，白灼虾，焗禾虫，葱油鸡，蜜汁猪颈肉，金银蛋豆苗六个菜。
候菜时间不是太久，大约是两杯茶的时间。第一出场的是白灼虾，一出场大家已经按捺不住，你一只我一堆的先尝为快。白灼虾的鲜、甜、嫩在辣椒豉油下全带出来，连白灼虾的功夫都做得这么到位，老字号的名字当之无愧。
接著上来的是蒜蓉蒸象拔蚌，象拔蚌约是48元一只，整盘大概600元左右，上菜时，大家都被它的外观吸引了，甚么仪容也不管的投箸先食。象拔蚌很新鲜，一口进去，两个字鲜甜，没有因火候过了而变老发轫，证明火候控制很好，第一次以这样的方式吃到象拔蚌，却留下了深刻印象。果然是一家海鲜酒家，海鲜的烹调十分到位，象拔蚌的个子不太大，大概比胜子王大些，老板跟我们说，小的象拔蚌通常是用蒜蓉来蒸的，大的象拔蚌则用来作刺身较多。
接著上来的是店铺的招牌菜葱油鸡，大概是190元一只。鸡的肉色泽金黄，肉质肥美，鸡上淋有葱油，香味扑鼻，黄黄绿绿的配搭让人食指大动。一口放进口中，口感嫩滑，肉汁在口中摇曳，和葱香相混合，齿唊留香大概是这个意思。
对焗禾虫的喜爱真的是见仁见智，而这次点这味菜是为了能吃回儿时的味道，可是制作禾虫的工序十分繁复，很少有店铺会花心思来制作这味闽粤特色食物了，故在此能吃到的确喜出望外。鸡蛋、禾虫、陈皮和榄豉的味道结合一起，回味无穷。
蜜汁猪颈肉，金银蛋豆苗接著都上来了。蜜汁猪颈肉烧的火候刚好，肉质嫩滑又不失猪颈肉爽口的特性，肉汁亦十分浓郁，不会粗轫难咽。猪颈肉售价约60元，绝对物超所值。吃了这么多的美食，最后来一个金银蛋豆苗来画上一个完美的句号，豆苗十分清甜，没有变老，可见店铺对食材到烹调都是一丝不苟，诚意十足。
吃了这么多的美食，结帐时约1500元，人均只是300元，相当抵食的一间酒家。老板、店员都谈笑风生，气氛不错。将来有机会定要再试其他驰名菜色。张贴
