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2014-03-21
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因为酒店需要在早上十一时退房，我和朋友吃饱早餐辨妥手续后便朝新马路出发往荷兰园大马路。沿路慢步才发现在大街内的小巷，有很多零售的小商店在安守本份地静候顾客的来临，暮然发现澳门的经济发展其实不算很理想，奈何物价通涨把售价都提高了。向目的地一直走，约十二时半，在荷兰园大马路来回两遍，单数街道的19号没有咖啡店，双数街道却找到通发大厦，走过对面马路，沿通发大厦转了一圈，在荷兰园二马路19号找到了Single Origin。推门入内，只见两名年青人在忙碌著，却也热情的和我们打招呼。点选饮品前，向barista了解后得知mocha是用朱古力粉冲调，如稍一失手，mocha是会过甜或奶味过重。为免令自己的第一次光临失望，我们点选了Flat White及Long Black。先奉上的Long Black看似其貌不扬，第一口感觉咖啡偏酸，但回味长，至少可在口腔感受两分钟。再呷第二口时，由于咖啡的温度已稍微下降，这次带给你的感觉是平和了，而浓郁的啡味亦逐渐从杯内散发出来。虽然份量不多，但却能带给你充实的感觉。再来的Flat White是另一种风格。年青人介绍他们调配的是Double Ristretto F
向目的地一直走，约十二时半，在荷兰园大马路来回两遍，单数街道的19号没有咖啡店，双数街道却找到通发大厦，走过对面马路，沿通发大厦转了一圈，在荷兰园二马路19号找到了Single Origin。
推门入内，只见两名年青人在忙碌著，却也热情的和我们打招呼。点选饮品前，向barista了解后得知mocha是用朱古力粉冲调，如稍一失手，mocha是会过甜或奶味过重。为免令自己的第一次光临失望，我们点选了Flat White及Long Black。先奉上的Long Black看似其貌不扬，第一口感觉咖啡偏酸，但回味长，至少可在口腔感受两分钟。再呷第二口时，由于咖啡的温度已稍微下降，这次带给你的感觉是平和了，而浓郁的啡味亦逐渐从杯内散发出来。虽然份量不多，但却能带给你充实的感觉。
再来的Flat White是另一种风格。年青人介绍他们调配的是Double Ristretto Flat White。意思是先萃取两份Espresso，并只取Espresso的前半部份以保留咖啡的浓香味并减少咖啡的酸味。再以打好的鲜奶带出一朵漂亮工整的拉花。未知道他们采用那个牌子的奶，虽奶味有点重，幸好没有盖过咖啡香。Flat White的奶泡不宜过多，年青人亦掌握得很好。一小杯份量已可满足到咖啡瘾。
由于此段时间店内没有其他顾客，我们便和barista说说他们的新点子。这款名为「惊螫」的饮品是他们为了迎接春临大地而设计的。饮品由三个部份组成：分别是
(1) 先把青柠皮以磨茸方式刨碎，注入鲜搾的青柠汁及梳打水，最后加入一球特制的雪葩(加入科学计算以减慢溶化时间)
(2) 先放一球云呢那雪糕于杯内，将第二个已磨茸的青柠皮加入杯内，注入鲜搾的青柠汁及开心果
(3) 一杯Espresso
三个部份约花了10-15分钟制作。完成后，Barista会亲自把「惊螫」送到顾客枱上，并向顾客阐述品尝的程序及步骤：
a) 先喝Espresso，品尝咖啡的原香，约30秒后再呷一口Lime Juice Soda，这一热一冷的感觉就意味春天刚来时的骤寒骤暖的天气。
b) Barista建议将余下的Espresso注入(1)内，一杯清新的Lime Coffee便由然而生。之后更可将Lime Coffee倒入(2)内，一款经典的Affogato让味觉更上一层，为潮湿的天气带来生气。
我和朋友看著听著，已经被这杯特饮俘虏了。绝对是看一次叹一次。
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