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2009-01-02
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祥记面家为是日吃喝之旅划上句号。虽然生长于澳门, 但小妹还是第一次到访的, 说来真有点惭愧啊。因为看了无记蔡澜节目, 便慕名而来。一到埗, 门外站满了等候入座的食客。我们等了十分钟左右, 便有位了。店舖细小, 桌椅都排得密麻麻, 搭台是在所难免的, 幸好的是, 我们被安排坐卡位, 可以吃得比较舒服不多想, 一坐下便点了几款招牌菜~虾籽捞面：众所周知是用猪油捞, 在猪油和麻油双管齐下, 味道比一般的捞面果真多了一份香和浓, 而豉油下得适量, 不会死咸。竹升面好弹牙带点韧韧的, 很有嚼头, 拍得上刘森记。然而, 我认为虾籽才是灵魂, 炒过的虾籽味道咸香, 又易入口, 加了不少分。但是, 面和油的量却都不合比例, 面少油多, 下油过于重手了, 说真的吃得有点腻。金沙鲮鱼球：即叫即炸, 新鲜香口。鲮鱼球外层包著类似炸米粉的东西, 然后去炸, 卜卜脆, 鲮鱼球则新鲜弹牙, 本身腌过已咸咸地, 再醮上蚬蚧酱同吃, 多一分惹味。当侍应还没送上蚬蚧酱时, 小妹试了点醋食, 又几不错, 个人喜欢这个吃法。不过鲮鱼球炸时没把油迫出, 吃罢碟底满是油。白灼鱼皮：白灼过的鱼皮加上豉油, 熟油, 麻油, 芝麻和
不多想, 一坐下便点了几款招牌菜~
虾籽捞面：众所周知是用猪油捞, 在猪油和麻油双管齐下, 味道比一般的捞面果真多了一份香和浓, 而豉油下得适量, 不会死咸。竹升面好弹牙带点韧韧的, 很有嚼头, 拍得上刘森记。然而, 我认为虾籽才是灵魂, 炒过的虾籽味道咸香, 又易入口, 加了不少分。但是, 面和油的量却都不合比例, 面少油多, 下油过于重手了, 说真的吃得有点腻。
金沙鲮鱼球：即叫即炸, 新鲜香口。鲮鱼球外层包著类似炸米粉的东西, 然后去炸, 卜卜脆, 鲮鱼球则新鲜弹牙, 本身腌过已咸咸地, 再醮上蚬蚧酱同吃, 多一分惹味。当侍应还没送上蚬蚧酱时, 小妹试了点醋食, 又几不错, 个人喜欢这个吃法。不过鲮鱼球炸时没把油迫出, 吃罢碟底满是油。
白灼鱼皮：白灼过的鱼皮加上豉油, 熟油, 麻油, 芝麻和姜葱, 好难得吃到的一道菜式。鱼皮爽口, 咬时脆脆的, 但吃到有点潺。有人怕鱼皮腥味, 姜葱起了中和的作用, 不过这道白灼鱼皮腥味一点也不重。
油菜：白灼菜心, 出现同一问题, 就是油下得太多, 其实它的菜心本身已新鲜翠绿, 又爽口, 但油再次重手关系, 盖过了蔬菜的鲜味, 感觉有点浪费。
虽然每一道菜式都细细碟, 但油量却很慷慨, 我们吃罢都显得滞和腻, 我知下油是一定要的, 但如果比例适宜一点就好了, 更能突出真味道。
服务方面, 眼见人客走完一台又入一台, 老板娘和侍应都十分忙碌, 但态度仍然很好, ESP年老的老板娘, 忙过不停, 敬业精神可嘉。
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